论食品包装中的适度设计

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通过包装的可计量化设计来控制食品用量与健康之间的关系，提倡消费者一种健康的饮食方式，把握食品包装中的适度性，是亟待关注和研究的问题。同时，好产品在保持“食”之有度的前提下也应该遵循 “用”之有度、“饰”之有度的原则，适度的设计比极致的设计往往更有发展的空间。

“度是一定事物保持自己质与量的基本限度。任何度的两端都存在着界限和极限，超出这个限度，事情的性质就会发生变化，甚至走向反面。”包装作为商品生产后到消费者购买前的重要媒介与桥梁，起着保护作用、宣传作用、促销作用。然而随着科学技术、经济水平、生活意识的不断提升，包装设计在二者之间所扮演的角色越来越重要，其不仅要顾及社会、文化、经济、生态效益同时也要兼顾好消费者心理生理的需求。因此，如何通过现代设计来把握商品与包装、人与包装、商品与健康、人与健康、包装与健康之间的“度”，用质朴简洁生态的设计去触发消费者产生一种新的生活意识，通过这种生活意识最终启发人们去追求更为健康的生活方式将会得到越来越多的关注。

由于人们年均收入和生活质量日益提高，饮食质量也得到了相应的提升，部分人群由于饮食无度，现代一些“富贵病”也随之而来，糖尿病就是其中的一种。饮食治疗是各种类型糖尿病治疗的基础，一部分轻型糖尿病患者单用饮食治疗就可控制病情。全谷代餐粉是一种高膳食纤维、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇和低热量的食品，适度的摄入能够极大地增加膳食纤维，增加饱腹感，控制血糖，帮助避免糖尿病的发生，也能够极大地控制隐性疾病的发生。因此，如何通过包装对全谷代餐粉进行可计量化的设计来控制食品用量与健康之间的关系，提倡消费者一种健康的饮食方式，把握食品包装中的适度性，是亟待关注和研究的问题。

方法

“‘量’度、‘质’度、和‘法’度是生态包装的重要标尺，即拒绝过量化俗媚包装、辩证看待绿色材质、熟悉与遵循“绿色”法规。”以上的原则是在包装设计时应该遵循的，而好产品也得“食”之有度、“用”之有度、“饰”之有度，适度的设计比极致的设计往往更有发展的空间。综上所述，寻找更为合适的包装材料、包装结构、加工工艺、造型方式等，在“适度”和“健康”中寻求新的价值观和审美观是很重要的，因此设计可以通过在以下几方面来实现：

1.基于“食”度原则下的人性化设计

在包装设计过程中，应当根据消费者的行为习惯、生理结构、心理情况、思维方式等等，在满足包装的基本功能上对包装进行优化设计，使消费者在使用包装时更为方便、舒适。中国自古以来就有“三分治七分养”的说法，因此提倡一种健康的饮食方式，合理进食、辨证用膳、科学养生对于目前中老年人群血糖日益升高的现状是很有必要的。血糖偏高的人在饮食方面是非常有讲究的，如日常饮食上需要摄入高纤维食物、含钙食物、含硒食物等，它们能降低血糖、改善糖尿病症状，有利于减缓糖尿病并发症的进程。然而所谓过犹不及，营养成分很高的食物吃太多不被人体所吸收也都是徒劳。由此可见通过包装设计从而使消费者更好的把握食品用量，充分吸收食品所带来的营养是适度设计的核心。

首先在包装结构的设计上，为了使食品食用量有一个可衡量的标准，设计内置式可计量结构，也可以在包装上标明刻度尺或是提供可测量的辅助用具等，用来衡量和控制食品摄取量，通过这些来控制食“度”。其次在视觉传达上进行提醒，将针对不同豆类进行细致的热量分析说明及人体标准体重热量需要量表经过设计印刷于包装之上，供给消费者进行参考。同时为了更好的体现合理膳食，“食”之有度的理念，设计系列性的图示（有利于该人群的蔬菜，如苦瓜、黄瓜、冬瓜等等）在包装装潢上，用来建议与该代餐粉进行合理搭配，从而让消费者得到更全面的营养。最后提供一个二维码，为顾客提供豆类的营养成分、产地信息等，这样不仅能让消费者安心购买也能提醒消费者根据自身要求进行科学养生。

对于血糖偏高人群的饮食习惯的严格控量问题，是需要从消费者心理生理需求和精神追求的尊重和满足的角度出发，通过设计解决上述问题，帮助他们更为便利的使用包装和产品。只有这样的设计对于消费者而言，才是真正的人性化设计，是对人性的尊重跟关怀。

2.基于包装的使用范围的适用性设计

在市场调查中发现代餐粉的包装形式单一化，对于产品的销售有一定的抑制作用。因此应该根据不同场所，为消费者不同的需求进行相应的“分类”设计是很必要的。首先是家庭使用包装，以份量为主，把全谷代餐粉进行实用的组合设计；其次是户外便携包装，以方便为主，将冲泡容器与包装结合起来进行设计，让消费者可以更为便利的使用营养代餐；最后是礼品组合包装，以简洁为主，将单粉与混合粉以组合的方式置于礼品盒中，以简约的包装设计来传达送礼人的浓浓的心意。综上所述，通过对包装的开启和组合方式的不同以及材料和工艺的选择进行更合理的搭配，从而解决“用”度的问题。

3.秉承通用理论的适度设计

（1）简单而直观的设计。“据有关资料分析，人的视觉感官在观察物体时，最初的20秒内，色彩感觉占80%，而其造型只占20%；两分钟后，色彩占60%，造型占40%；五分钟后，各占一半，随后，色彩的印象在人的视觉记忆中继续保持。”在面对琳琅满目的众多商品时，消费者首先注意到的是具有新颖别致色彩的外包装，所以包装的色彩应用极为重要。“五色审美观是中国传统审美体系中的重要组成部分，已经具备了完整的色彩构架、色彩审美心理和系统的色彩认知、使用规范。”因此根据产品特性形成一种五色的色彩系统，根据五谷对五色的方式，让消费者根据包装的色彩能够很快的辨识出自己所需要的产品类别。同时在具体豆类识别上，以手绘形式将豆类描绘在包装上，让消费可以根据色彩与图形的辨识快速找到自己需要的产品。

（2）可以灵活地使用的设计。包装采取单粉装和混合粉装的形式，单粉主要是荞麦粉、燕麦粉、麦麸粉、青稞粉、黑米粉、玉米粉等等有利于控制血糖的12种谷物豆类。而混合粉装，则运用科学合理的方式对各种豆粉进行调和后包装。消费者可以根据“五谷养五脏，一谷补一脏”的食疗养生方法选择自己需要的几种单粉进行DIY的组合搭配也可以选择调配好的混合粉。同时设计出每日适宜食用量为标准的小包装，防止过多食用。

（3）对人体及环境无害的设计。过度的包装设计在制造过程中需要消耗大量的资源，而在销售过程中，消费者得无端承受这份消耗带来的额外费用。据调查，在礼品盒的回收上，废品回收员并不喜欢回收礼盒，其原因是礼盒多为纸板，韧性高不易折叠且沉重占空间，同时在包装印刷上，彩色油墨和复合物非常不利于造纸厂的回收利用。相反，越简单、透明的包装越好分解再利用。所以针对以上问题，在包装设计上，第一是包装材料采用环保材料，设计简洁的图形以减少油墨的使用量，这样的食品包装对于人和环境而言都是有利的。第二是包装采取无胶黏的形式，将产品信息印在标贴上然后捆绑在容器或是包装上，这种形式不但有利于减少由包装带来的对环境的污染而且也更方便包装的再利用；第三是采取包装回收性处理，每次用空的包装容器可以在下次购买时兑换产品折扣卷，这样不仅有利于环保，同时也能很好促进销售。

结语

通过包装的形状、文字和色彩去设计一件对人的身体健康有意义及更便利的事物，充分体现了以人为本，为消费者考虑。现代的包装设计已不再是传统意义上拥有简单保护产品的功能的文字与图形的拼合设计，它需要从包装结构、包装材料、工艺手法、环境保护、资源再生等，特别是从人的生理心理需求角度出发，让消费者感受到由包装带来的舒适感。基于全谷代餐粉来探索食品包装中适度设计的尝试，就是一种对血糖偏高人群的人性化设计，它强调的是根据设计对象的需要出发，使他们通过包装设计上的小心思从而得到由产品带来最佳的利益以及解决不同状况上的问题，从而达到人性化的目的。同时可计量化的包装设计也体现出对人的关爱，通过对一个典型人群的包装设计，可映射到更多不同人群的相关食品包装设计中去，这样的设计将得到越来越多的关注，也将越来越多出现在现实生活中。

（作者单位：湖南工业大学包装设计艺术学院）