摊煎饼:简单生意做成大公司

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李怀珍本是山东一家粮食加工厂的工人，因粮食加工厂改制而下岗了。下岗后，她先后做过养殖和中药买卖，但因经验不足，很快赔光了家底。

李怀珍意识到创业不能仅靠一时的头脑发热。她认真考察后发现，人们在饮食上更加注重原生态食品，于是产生了从事餐饮行业的念头。那么，该卖些什么呢？从各类小吃到中低档饭店再到高档酒楼，李怀珍筛选了一遍，始终没有找到一个满意的经营项目。

有一天，李怀珍正在街上闲逛，听到一对年轻的情侣说肚子饿了，男的提议去酒店里吃饭，女的却说：“去酒店既花钱又不放心，反正快到家了，还不如让我妈妈给摊几个煎饼！”

“煎饼？”李怀珍心里“咯噔”一下。城里大酒店、小餐馆比比皆是，而几乎家家户户都会摊的煎饼却没有很好地走向市场，即使有那么一两个街头地摊，但因卫生等各方面的条件差，引不起人们太大的关注，如果在煎饼上下点工夫，做出特色，一定能够做出大市场！

李怀珍的想法没有得到家人的支持。她的丈夫和公婆都反对，说：“摊煎饼这种事情实在是简单得不能再简单了，在山东哪个人不会？做煎饼的生意根本行不通！”

李怀珍想，正因为太简单，所以很少有人去做；即便是已经在做的人，也没有做出特色，我一定能够拼出大市场！

李怀珍在市中心租下了一间店。她每天天没亮就开始做煎饼，很注意面粉和水的比例、和面时间的长短、和面时的顺逆方向和搅拌的力度等细节对煎饼韧性的影响。旁边几家店的人都笑她太认真了。

李怀珍没有理会别人的看法，依旧一丝不苟地做煎饼。她做的煎饼薄如纸、韧如绵、色泽亮丽，在顾客中声名大振。但是李怀珍并没有满足于这个单一的品种，接着又研制出了大米、小米、高粱、玉米、绿豆和水果等几十种口味的煎饼。

渐渐地，她的小店有了特色，回头客越来越多，每逢节假日，订单更是像雪片一样飞来。半年后，她注册了“沂蒙小调”商标，并成立了沂蒙特色食品有限公司，扩大了生产。

从此，李怀珍的“沂蒙小调”煎饼就成了超市、商场的抢手货。短短几年时间，“沂蒙小调”煎饼就先后在临沂、济南和成都等地设立了9个办事处和连锁店，在美国、日本和阿联酋等国的国际知名超市里设立了代销网点。李怀珍把一个煎饼小店做成了大型食品公司。 （山东 童小娟）