驚喜美食之旅——稻菊日本料理

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我們中國人對飲食的講究、重視口腹之慾的追求、喜愛嘗試與創新，絕對是馬首是瞻! 與我們有著深遠歷史文化淵源的日本，對於美食的用心與執著，亦不遑多讓!

在這十年間，日本飲食文化在我們的大中華地區越來越盛行，特別是年青一族，對日本料理更是愛慕至極。還記得10多年前在澳門，要吃一頓飽肚的日本料理，可能會佔去了你不少薪金，一個月光顧一次日本餐廳已經是十分奢侈的事。時至今天，在不同媒體的廣泛報導下，我們對日本飲食文化和習慣也越來越熟識了。

日本料理集合優雅、精緻、細膩於一身，對於器皿配搭也是十分講究，她還代表著一種健康和清新的飲食之道，所以現在各式各樣、大大小小的日本餐廳，已經佔了世界飲食市場一個很重要的地位。

在日本擁有百年歷史的稻菊日本料理進駐於澳門星際酒店，是澳門首個、現時唯一的澳門分店，稻菊更於2009-2011年連續三年入選『米芝蓮指南，成為米芝蓮推介的精選日本料理餐廳。稻菊的食物選擇相當豐富，其中以天婦羅最享譽盛名，採用上等全天然芝麻油烹調，因為芝麻油比動物性油脂健康得多，所油炸出來的效果也比其他植物油為佳，能夠做到皮脆而不油膩的美味健康效果。

稻菊亦提供多款品質上乘的日本清酒給客人享用，喜歡喝清酒的話一定不要錯過，多種清酒杯讓客人選擇也是一個貼心的安排。

稻菊的裝潢集合東洋和中國風，略帶點奢華，以竹子裝飾為主，餐廳採用紅色座椅、金色牆身、黑色餐桌的配搭，營造出璀璨瑰麗的感覺。除此之外，來自香港的室內設計師還加入了一些澳門人熟識的元素，就是多條圓柱是以放大了香港的伍圓硬幣堆砌而成，其實蘇蘇很想問，餐廳在澳門的地區內，為什麼不用澳門的伍圓硬幣。

6月份稻菊剛轉了時令菜單，其中一道『煙燻三文魚沙律卷是驚喜之作(需要預訂)，食物送來時，如你未看過菜單，你是完全不知道內裡的是什麼，因為食物都被一片煙霧迷漫遮掩著，服務員輕輕的將玻璃瓶上的油紙慢慢掀開，首先會是嗅覺先嚐，一股優雅的櫻花木香味充斥於空氣之中，待煙霧慢慢散去後，你才會發現裡面盛的是什麼菜式。

那時蘇蘇在想，一對情侶共聚晚餐，男士先前與廚師溝通，將求婚指環放在其中，待煙霧散去之時，女方看見玻璃瓶內盛載食物上的指環，一定既感到驚喜又浪漫。

當時得令的『刺身精選拼盤也讓蘇蘇一見傾心，食材都從日本嚴選再新鮮空運抵澳，品質很高，最重要是吃得放心。

『天婦羅拼盤以新鮮大蝦為首選，配以鮮味的沙錐魚，加上各種甜美蔬菜，好吃不油膩。這裡提供了檸檬汁、海鹽、天婦羅汁和羅白蓉四種正宗的調味，沒有一定的配搭組合，全看當天廚師悉心安排。

『雞肉糯米椰菜卷是一道很中國式的日本菜，如果蘇蘇不是身處於日本餐廳，還以為是中國菜呢。將糯米和雞絲放在一起，口感軟滑但又有嚼勁，十分特別。這道菜上湯更是精華，在最後蘇蘇的碗中一滴也沒留下。

『佐賀和牛鵝乾卷石頭燒，蘇蘇兩大至愛聚在一起，得出來的結果是好味得沒話說，和牛沒有肥膩口感，鵝乾味香濃，兩者混在一起一口的送進口中，那種幸福感環繞全身，現在想念非常。

稻菊日本料理

地址：澳門星際酒店5樓

電話：(+853) 8290-8668

蘇蘇

澳時尚專欄作者/生活博客/美容記者

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