植物营养素,健康你的生活

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背景资料

2011年10月12日，由中国营养学会营养与保健食品分会和韩国食品科技学会共同主办的“2011年中韩联合国际植物营养素学术研讨会”在韩国首尔盛大召开。安利公司联手纽崔莱营养与健康研究中心积极推动和参与了大会的全过程，并为本次盛会提供了赞助。大会吸引了超过200位来自各国高校和科研院所的专家学者，来自美、中、韩的顶级营养专家与纽崔莱科学家一道为大会带来了精彩演讲。演讲专家们充分展示了植物营养素在维持人体健康和降低慢性病风险中的重要作用和最新研究进展，以及这些活性成分在膳食补充剂等健康产品中的应用。

红的樱桃、绿的茶叶、黄的香蕉、紫的葡萄，看了让人心生欢喜；淡雅清新的茶、气味独特的洋葱、香甜气息的草莓，闻着让人心情愉悦。植物之所以有这些颜色和气味的特征，与它们自身所含有的不同的生物活性物质有关，这些生物活性物质被科学家们称为植物化学物质，又称为植物营养素。

植物营养素：植物给予人类的“礼物”

植物中除了含有丰富的基本营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等外，还有种类繁多的植物营养素。近30年来，随着对植物营养研究的不断深入，东西方的科学家们不再认为蔬菜水果中含有的茶多酚、花青素、绿原酸等成分是“非营养”物质，而是逐渐认识到这些植物营养素在维持人体健康和降低慢性疾病风险中的重要作用。让我们来了解其中的几种。

茶多酚

茶叶在人类社会已经有数千年的饮用历史，到如今已成为全球最流行的饮料之一。许多研究表明，茶对人体健康的有益作用与其中的茶多酚成分有着紧密关系。目前有资料显示，茶多酚可能有助于抑制人体多个部位的肿瘤发生过程。

花青素和糅花单宁

包括黑树莓在内的一些浆果中含有多种有助预防癌症的活性物质。其中花青素和糅花单宁等可能是主要的功效物质。美国俄亥俄州州立大学的研究显示，动物在服用含有黑树莓的制品后，口腔、食管及结肠的癌症发生率降低了50%～80%。

绿原酸

绿原酸是一种酚酸类物质，广泛存在于植物和咖啡饮料当中，如马铃薯、苹果、梨、浆果、杏仁、番茄等。从日常食物中，人们可以摄入0.1～1克的的绿原酸。研究显示，绿原酸可以改善人体的糖及脂肪代谢，有助预防2型糖尿病；同时也有助于降低体重、血脂及血压水平，从而预防和控制心血管疾病的发生。

大豆异黄酮

大豆异黄酮是豆类和其他一些植物在生长过程中形成的一些代谢产物，属于生物类黄酮类别。近年研究显示，大豆异黄酮摄入较充足的人群，其心血管疾病、癌症及其他慢性疾病的发生风险比较低。一项跨国研究表明，大豆产品作为功能性食品，确实有助减少前列腺癌，另外，亚洲女性乳腺癌发病率较低可能与豆制品摄入量相对较高有关。

植物营养素：不可或缺的健康“元素”

蔬菜水果是人体所需的维生素、矿物质等必需营养素的重要来源，并且提供丰富的植物营养素，在满足人体基本的营养需求之外，还能更好的维持人体健康。在人类历史上，人们曾本能地通过食用水果、蔬菜、谷物、豆类等摄入植物营养素。但现代工业化、城市化带来的人类生产方式、生活方式的巨大转变，使得人类远离了原本健康自然的生存状态，于是在能量摄入充足甚至过剩的同时，植物营养素的摄入量严重不足，成为威胁人类健康的重要因素。

有数据显示，导致癌症死亡的各种危险因素当中，不合理膳食的因素占到了35%，而吸烟、感染及其他一些危险因素所占的比例分别为30%、10%和15%。科学研究发现，一些植物提取物在保健方面有着不可替代的功能。韩国首尔国立大学的李亨洙博士在此次会议上谈到，蔬菜水果和其他一些植物中富含的抗氧化剂，有助于人体抵御过量自由基引发的各种疾病。而且，从分子学的角度来分析，许多慢性疾病的发生过程中，涉及各种信号分子的传递，植物营养素有助于终止或减弱这些信号分子的传递，从而发挥有益人体健康的调节作用。随着医学科技的发展，通过营养基因组学等前沿的研究方法，我们可以更好地探寻和了解膳食及其中的成分，如植物营养素等，对基因以及人体健康的影响。

植物营养素：膳食之外可添加

世界上许多国家都为本国居民制定了膳食指南，向人们强调合理摄入营养对人体的重要性。很多研究和数据鼓励人们增加蔬菜水果的摄入，并指导人们如何正确选择各色食物。《中国居民膳食指南（2007）》中建议，人们每天应摄入蔬菜类300～500克、水果类200～400克。摄入充足的各种颜色的蔬菜水果，也一直是纽崔莱倡导的健康饮食方式之一。但是，这看似简单的方式，是否很容易做到呢？

纽崔莱营养与健康研究中心的Marc Lemay博士在会议上提醒，根据美国农业部的调查数据，约10%美国居民的锌、叶酸和铁的摄入量没有达到平均摄入量水平；对于维生素B6和镁的摄入不足，这一比例高达40%～50%。纽崔莱基于美国全国健康与营养状况调查数据的进一步分析则显示，在美国居民中，叶黄素、花青素、β胡萝卜素的摄入量没有达到保守推荐量的人数比例高达60%～80%。美国的情况是如此，那么其他国家的情况如何呢？韩国健康产业发展中心的研究人员参照纽崔莱营养与健康研究中心的研究方法，将人群摄入的植物营养素划分为白、黄/橙、紫/蓝、绿、红五个类别，并分析了韩国全国健康与营养状况的调查数据，结果发现人群中各种颜色植物营养素摄入不足的比例高达67%～92%。美国、韩国这样的发达国家尚且有数量可观的人群面临着营养不均衡，尤其是植物营养素摄入量不足的情况，推测全球很多国家的居民可能也存在这样的问题，因此人们有理由通过膳食补充剂来补充营养物质。

植物营养素富含在色彩多样的蔬菜水果中，如果日常饮食很难摄入足够品种和数量的蔬菜水果，可适当补充含丰富植物营养素的营养保健食品，为您和家人的健康助力。

延伸阅读

富含植物营养素的植物“代表”

紫花苜蓿：紫花苜蓿的茎叶富含蛋白质及多种维生素，而且富含异黄酮、单萜烯等植物营养素。要获得最高的营养价值，必须在紫花苜蓿含苞待放的时候收割，而且只收割株上部10～20厘米营养成分最丰富的部分。

针叶樱桃：针叶樱桃是目前世界上已知维生素C含量最丰富的天然来源之一，而且富含类黄酮等植物营养素。正由于类黄酮的存在，使针叶樱桃中的维生素C能够更好地吸收和利用。

茶叶：茶叶中含有丰富的营养成分，如多种维生素、矿物质，以及植物营养素等，植物营养素中又以茶多酚含量最丰富。经常饮茶不但有安神、减肥、解毒等作用，而且还具有调节血脂的保健功效。

松果菊：松果菊适合人们短期内迅速提升免疫力，主要用于预防和对抗感染，与其他的一些免疫增强剂相比，松果菊还有一个明显的优点，就是它在增强免疫的同时，还具有抗病毒、抗细菌、抗炎等多种功效。

银杏叶：银杏叶含有双黄酮、苦内酯等植物营养素，具有改善记忆力等功效。目前，银杏叶已被提取制成了冲剂、液体饮料及保健药品进入市场。