夏季养生食谱

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卤猪心

原料：猪心2只，酱油、五香粉、豆瓣酱、黄酒、姜、葱等少许。

做法：

猪心洗净切大块，开水烫后即捞出，

锅内放水加调料，酱油五香豆瓣酱，

烧沸之时入猪心，再放黄酒姜和葱，

烧沸文火来焖熟，再用旺火收稠汁，

起锅切片即装盆。

功效：猪心所含蛋白质为猪肉2倍，而脂肪仅为猪肉1／10，吃之清香不腻。此菜可养心补血，增强心肌收缩力，用于心气虚弱多汗、夏夜失眠者。

荷叶包鸭肉

原料：鸭肉200克，黄酒、酱油、味精、葱、姜、糯米、茴香等少许，荷叶1张，大米粉15克。

做法：

鸭肉用刀切成块，浸入黄酒来调味，

酱油味精和葱姜，糯米茴香先炒熟，

然后研磨成粉末，连同米粉入调料，

随后用筷来拌匀。洗净荷叶分4份，

调好鸭肉荷叶包，放入盆中旺火蒸，

蒸熟以后即可食。

功效：酥嫩糯爽口，清暑解热，消肿利尿。

泥鳅炖豆腐

原料：泥鳅500克，豆腐250克，盐、味精各少许。

做法：

泥鳅洗净去内脏，加入调料武火烧，

烧沸以后转文火，注意只炖五成熟，

投入豆腐再炖煮，炖至泥鳅熟即成。

功效：泥鳅被日本人誉为“水中人参”，能祛湿解毒，适用于脾胃虚弱，肾虚阳痿。豆腐生津润燥，益气和胃，素有“植物肉”之称。此菜既可用于湿热黄疸、急性肝炎，又可用于小儿盗汗、水肿。

鳝丝炒茭白

原料：鳝丝250克，茭白丝100克，盐、味精、胡椒粉少许。

做法：

鳝丝调料来拌匀，热油爆炒至断生；

茭白放入共炒熟，起锅之前撒胡椒。

功效：黄鳝属高蛋白、低脂肪的上鱼，壮阳生精，以其温性与凉性茭白拼配成菜，相得益彰。既补五脏祛风湿，又清热治消渴，糖尿病病人食之尤有益。

白鸭冬瓜瘦肉汤

原料：白鸭1只（1500克左右），猪瘦肉100克，冬瓜（不去皮）2000克，荷叶1片，海参（党参）50克，食盐、味精各适量。

做法：

白鸭宰杀再洗净，冬瓜洗净切成块；

猪肉洗净也切块。白鸭海参和荷叶，

同放砂锅加水煮，冬瓜瘦肉沸后放，

煮至鸭肉熟又烂，调味用盐和味精。

功效：健脾益胃，滋阴清暑。

苡仁鸡汤

原料：薏苡仁60克，鸡肉500克，香菇10克，葱、姜、料酒、酱油、食盐各适量。

做法：

苡仁洗净热水泡，浸泡要达十二时，

鸡肉用刀切小块；香菇泡软除去根，

然后切成小方块，鸡肉葱姜同入锅，

加水适量再煮沸，然后去沫改小火，

煮成清汤加苡仁，煮至膨胀柔软时，放入香菇再煮熟，最后调味即可成。

功效：健脾利湿，益气补精。

芹菜拌豆腐

原料：芹菜150克，豆腐1块，食盐、味精、香油各少许。

做法：

芹菜切成小长段，豆腐切成小方丁，

均用开水焯一下，捞出凉水来冷却，

挤去水分作备用。 芹菜豆腐齐搅拌，

油盐味精搅匀成。

功效：平肝清热，利湿解毒。

冬瓜草鱼煲

原料：冬瓜500克，草鱼250克，食盐、味精、植物油适量。

做法：

冬瓜去皮切三角，草鱼留尾作待用。

草鱼煎至金黄色，取一砂锅放清水，

冬瓜和鱼齐放入，武火烧开文火炖，

两小时后汤见白，食盐、味精来调味。

功效：平肝、祛风、利湿、除热。

注：因存在个体差异，故食方请在医生指导下选择食用。