比利时的特色美食

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比利时位于欧洲西北部，地处法国、荷兰和德国中间。受多元文化影响，比利时美食在欧洲久负盛名，其中各式海鲜贝类最为著名。

比利时的海鲜美食有好多种，在法兰德斯可以捕获到四十多种鱼类。北海灰虾配番茄是一道一直被比利时人倾慕的法兰德斯美味。多种口味的蛋糕、蛋奶烘饼及具有比利时独特口味的400多种巧克力，是喜食甜品者的最爱，其中以杏仁口味为佳。比利时的不少菜肴烹调时都加啤酒。啤酒原是比利时修道院里发明的一种饮料，现开发出300多个类别，五颜六色，让人大开胃口。

在比利时，人们很喜欢吃贻贝。贻贝是一种黑壳的海贝，比利时人通常用葡萄酒清煮，大部分当地的餐馆都有这道菜，尤以秋冬季最多。比利时人吃贻贝的方法特别有讲究，他们先把一枚贻贝的肉吃掉，然后用贻贝的壳当“夹子”，把每枚贻贝的肉夹出来，送进嘴里津津有味地吃，颇具纯朴风格。吃这道菜的时候，加上一杯酒，更能勾起人的豪情壮志。另外，这道菜花样变化繁多，有番茄酱、白调味酱等种类。

比利时用土豆制作的菜肴，是餐桌上的必备品。他们制做炸薯条的方法颇为讲究，把优质土豆切成一厘米见方的柱状，要是切得太小的话，土豆会因为吸收太多的油而炸糊。炸时要炸两遍，第一遍用低温油炸，隔一段时间再炸第二遍，这时候油温要高，要把土豆表面炸脆。咬一口，外脆里软。在市面上，到处都可以见到专门炸薯条的店铺。有些比利时人一顿便餐，不吃别的食品，专吃薯条。比利时用土豆做的方便食品种类也很多，如炸土豆条、炸土豆片、炸土豆丝、炸土豆球等。炸土豆片有圆片、花片、方片、三角片之分，炸土豆丝也分粗丝、细丝、长丝、短丝等。比利时可称为“土豆王国”。

比利时人的菜肴普遍要求清淡，保持原味及营养。原料多以蔬菜为主，果菜用量大，畜类肉品以牛肉为主，禽类则以肉鸡常见，他们对海鲜特感兴趣。一日三餐中晚餐为正餐，菜肴品种丰富，其余两餐多是便餐。饮料以啤酒及白兰地酒为主，咖啡、红茶是平常热饮料，水果是餐后必备食品。

比利时人以吃西餐为主，习惯使用刀叉。面食是他们的主食，主要吃烤面包和甜面包，早餐习惯喝酸牛奶，吃水果。他们很讲究就餐礼仪，首先是摆一块餐巾在双膝上，然后左手拿刀，右手拿叉，先将食物一块块切下，然后送入口中慢慢品食，吃完后将餐具摆好，否则会被认为是没有教养的表现。

如果按人口比例来计算，比利时是世界上人均拥有餐馆最多的国家。比利时的餐馆一般不大，外表朴素，很多是由古建筑改造而成的，有的将古磨房改造为餐厅，有的将马厩改成餐厅，甚至还有将银行改建为餐厅的。无论怎么改，外部结构都原封不动，而内部设计却不失现代和前卫，出人意料地精致，二者往往形成强烈的视觉效果。有的餐厅干脆就是百年老店，与周围的古建群相得益彰，完好地保留了昔日的风情。食客们喜欢簇拥在一起，或拿张报纸，或拿一本书，边吃饭边聊天，其乐融融。