优质胶原蛋白三原则等

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市面上有很多含有胶原蛋白的护肤品和药丸，这些产品质量的优劣很大程度上取决于其中胶原蛋白的质量。以下是好的胶原蛋白的一些特点――

溶在水中清澈透明

高纯度、好吸收的胶原蛋白，溶在水中清澈透明，几乎什么都看不见。如果水呈油状，说明胶原蛋白中含有脂肪；水有沉淀，说明胶原蛋白纯度不够；水较浑浊，说明胶原蛋白生产工艺较差。

色泽纯正、颗粒均匀

高纯度、好吸收的胶原蛋白，色泽呈纯正的乳白色，而且粉末颗粒均匀细腻。色泽发黄，说明胶原蛋白纯度不够；色泽发白，说明胶原蛋白有可能使用过漂白剂；颗粒不均匀，说明胶原蛋白生产工艺较差。

带有淡淡的鱼腥味

不同来源的胶原蛋白，效果相去甚远。普通的胶原蛋白，大多数是从猪、牛皮骨、普通鱼皮中提取，而顶级的胶原蛋白都是从没有任何污染的深海鱼皮中提取。因此，顶级的胶原蛋白溶在水中，都会有一种特有的淡淡的鱼腥味。没有淡淡的腥味或者腥味太重，都说明胶原蛋白原料可能存在问题，或是胶原蛋白中含有果味剂等掩盖气味的物质。

挑选豆腐4窍门

一、豆腐的颜色应略带微黄，过于死白的可能添加了漂白剂，不宜选购；

二、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香味；

三、豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购；

四、买同家后应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，取出后要在4小时内烹调，以保持新鲜。

蔬菜存放横竖有讲究

河南郑州市第三人民医院营养科主任张素革指出：“蔬菜如何科学地存放，讲究挺多的。”

有花蕾、茎尖的茎类蔬菜，如菜心、芥蓝、芦笋、大葱等，生长方向垂直于地面，且在采收后会继续生长、开花，如平放保存5～7天，蔬菜顶部会逐渐弯曲，而影响蔬菜的外观，所以宜竖放。

结球叶菜，如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣和包心芥菜等，发生腐败均从内开始，轻微的腐败凭肉眼无法察觉。这类蔬菜宜倒置或者横放，让根部不接触地面，外面一层老叶子耐寒、耐碰，能起到保护菜心的作用，吃时将外层变黄的叶子撕掉即可。

有些菜要特殊放，如蒜黄，可用鲜大白菜的叶片将其包起来，蛏放在阴凉处，不沾水可保鲜数天。

马铃薯与苹果摆一起放在阴凉处保存，苹果会释放出一种使其他蔬果老化的乙烯气体，可抑制马铃薯发芽。

芋头保存时先去除泥土，将芋头擦干后用干报纸包起来，放在阴凉通风处。

老姜不适合冷藏保存，因为它本身已纤维化，易使水分流失，可放在潮而不湿的细沙里保存。

鲜藕保存时把泥土洗掉，放在盆里，加满水把藕浸没，一两天换次凉水。

泡干货用冷热水有讲究

家中的干货食品如银耳、木耳、粉丝等加热前都需要泡发，但泡发的方法各有讲究。冷水泡发法(水温大约20℃)，多用于体小质嫩的植物性干货，如银耳、木耳、粉丝、粉条。热水泡发法(水温控制在50～60℃之间)，宜用于泡发组织紧密、吸水力差的干货。

银耳：如是用来熬煮，冷热水浸泡都可以；如要凉拌吃，一定要用冷水泡发，把银耳根朝上，使水完全浸没银耳，静置大约半小时。

木耳：用冷水浸泡，泡发好后撒上少量面粉，反复轻轻揉搓，可去除泥沙，再用清水清洗干净即可。

粉条：用冷水泡发最好。当粉丝、粉条的颜色由透明变为白色或浅黄色时，用手掐断后观察它们的截面，若没有硬心、白茬，证明已经泡发好了，用热水烫熟就可以吃了。

香菇：用热水慢慢泡发出的香菇口感最好。把香菇泡在热水里，一定要把有蒂的这面朝下浸泡，等香菇回软了，用手捏住叶子轻轻旋转搓洗，以使菇里的泥沙沉入碗底。在热水里加入少许白砂糖，可加快水分渗透香菇的速度。

腐竹：用热水泡发，并在腐竹上面压一个盘子之类的重物，使腐竹完全浸泡在水里。这个方法也可用于其他干货的泡发。