臧健和:女性传奇 儒商典范

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刚毅，坚韧

宽容，大度

和蔼可亲的笑容

是关爱他人的自然流露

掷地有声的言语

是饱含激情的交响回旋

她的气质

承袭了齐鲁大地的广博和厚重

吸收了香港的开放和进取

她凭一己之力

用人生的转折地为品牌命名

砥砺奋斗，忘我工作

最终享誉全球

她，就是臧健和博士

“湾仔码头北京水饺”的创办人

色彩斑斓的人生历程

人生的色彩，在胆小者那里是黑白狰狞，在平庸者那里是暖日洋洋，而在成功者这里却是丰富斑斓。臧健和博士的故事里，有欢喜，有泪滴；有波折，有机遇；有沁人心脾的温情涌动，也有波澜壮阔的商界奇迹。

1945年，臧健和出生在山东青岛。山东，儒家文化的发源地，名胜不繁多，但举足轻重。那里有一山一水一圣人。山指泰山，水是黄河，圣人就是孔子。山东文化在中国的地位可见一斑。幼年时的臧健和受到了良好的教育，尤其是母亲的谆谆教诲，无形之中，将儒家的许多优良品格传给了臧健和。

1974年，她的归国华侨丈夫因要回泰国继承遗产而离开了青岛。丈夫临走时许诺，会尽快接母女三人到泰国团聚。分离3年后的1977年，臧健和辞掉了护士工作，辞别老母亲，带着一双不到十岁的女儿去泰国投奔丈夫。谁知，婆婆已另为丈夫娶妻生子。婆婆承诺让臧健和做正房太太，因为一夫多妻在泰国很普遍。臧健和坚决地拒绝了，她说：“我从小受的教育和自己的尊严让我无法接受这种一夫多妻的现实，为了我自己，为了孩子的前途，我只能离开。”臧健和的果敢选择让人看到了女性的美丽坚贞，让人肃然起敬。

在臧健和看来，遇到这样的变故让她无法面对家里的邻里乡亲。离开泰国后，母女三人辗转到了香港，租住在一间仅4平方米、没有窗户的小屋里。为了生活，她一天做三份工：刷碗、洗电车、私人医生，每天睡眠不足4个小时。尽管生活艰难，为了不让家里的母亲担心，她每月都会寄钱回去。一次刷碗的时候，她撞伤了腰。祸不单行的是，在腰伤的治疗中，她又检查出糖尿病。这样，她无法再找工作，社会福利部门上门派给她“公援金”，正需要用钱的她竟然婉言谢绝了。她说：“母亲从小就教育我：‘冻死迎风站，饿死不弯腰’。白领钱会让我失去斗志，孩子也会受影响。”贫贱不能移，伟大母亲才是孩子最好的老师，臧健和两个女儿后来的非凡成功正好验证了这一点。

上世纪70年代的香港鲜有山东人，但是，热情大方的臧健和人缘很好，卧病在床时，很多朋友到医院来看她。对于以后的生计，朋友一句玩笑似的提议，却让臧健和找到了方向：她自制了一辆小木车，在湾仔码头卖起了北方水饺。于是，过往的行人常常能看到这样感人至深的情景：十岁的大女儿和面，四岁的小女儿洗碗，小女儿还没有洗碗的木桶高，洗碗时整个人几乎都钻进了木桶里，冬天海风吹起，小胳膊被冻得通红却不在乎。或许正是这种小孩子身上的坚强，使后来抓小摊贩的警察放走了她们母女仨。

湾仔码头人来人往，光顾臧健和小摊的顾客来自五湖四海。有心的臧健和经常会询问客人对饺子的意见，久而久之，她对来自不同地区的人对饺子的喜好有了深刻的了解，研制出了包饺子的独家秘方，而她的饺子也越做越好吃，人称“臧姑娘”。

1982年，在做小摊贩3年之后，一家日本百货公司和臧健和有了合作，她将自己的饺子命名“湾仔码头”，包装后进入超市销售。从此，臧健和的事业获得了飞速发展。1985年，臧健和在香港设立了第一家湾仔码头水饺工厂。1997年美国品食乐食品公司入资“湾仔码头”，后来品食乐食品公司与美国通用磨坊公司合并，公司仍名美国通用磨坊公司。由此，“湾仔码头”成了这家世界第三食品公司的大品牌。而臧健和与她的“湾仔码头”一起，扬名海内外。

大气磅礴的商业智慧

商场，是一个智慧角力的战场。智慧有小大之分，小智不及大智，小智是心计，大智是谋略。谋略，是会当凌绝顶的全局意识，是更上一层楼的未来思量。而谋略的内核，不是其它，而是仁心，所谓仁者无敌。臧健和博士是大智者，亦是仁者。所以，才有了她许多惊人的智慧演绎。

为什么“湾仔码头”的饺子别具一格，众口称赞？臧姑娘包饺子的秘方究竟是来自哪里？臧健和博士的回答是――来自顾客。“确实是顾客给我的最多，顾客是衣食父母这句话对衣食无忧的人来讲，只是一个要求，可我从当小贩起就体会到：顾客愿意吃你做的东西，你自己饭碗里也就有了吃的。我现在的饺子能被港人接受，也是顾客的意见和建议促使我做了改良，否则我恐怕还是一个小贩。”

正是有了这种感恩和智慧，臧健和博士要求全体员工要爱护顾客。对于投诉，她说：“听到投诉就瞪大眼睛，不但不承认错误，还要把顾客骂一顿，这是生意人的大忌。做个统计可以知道，顾客买了东西不满意而不投诉的现象占大多数，他们在很忙的情况下，都是多一事不如少一事的态度，以后不买就是了，而肯花时间投诉、肯打电话的顾客真是少之又少，他们正是爱护我们的顾客。”如此通达的智慧既令来者追捧，也让只顾蝇头小利者汗颜。

有一次，一位顾客写信给湾仔码头，称买了五盒水饺，煮了两盒结果全部开口。臧健和马上开会找问题，结果发现是工厂来了一批新工人，他们包得不好才导致这种错误。臧健和说：“要是没有顾客，我还蒙在鼓里，继续那样做下去，会走失多少客人？”还有一位顾客在饺子皮里吃出了一条面粉袋子的残线。臧健和立即买了机器，加了面粉筛箩工序，保证了面粉的品质。

臧健和博士对水饺的不断改进止于至善，无论是从皮的厚度到馅的组合，还是最后的捏合环节。现在湾仔码头水饺早已投入流水线生产，但最后的捏合仍然坚持手工。因为机器捏的始终偏硬，而手工包的皮却很柔软，吃进嘴里很协调，不论是舌头还是牙齿都很舒服。臧健和博士说：“能代替手工的机器正在研发中，相信有一天会研制出来，这样一来机器就能生产和手工制作的风味一模一样的水饺，水饺也可以进一步得到推广。”臧健和博士对水饺工艺的苛求，完成了产品质量灵魂的铸就，和国外企业的合作又将这些好的产品有力地推向了世界。在合作谈判中，臧健和博士表现出的简单而深刻的智谋，尤其令人叹服。

在和日本百货公司的谈判中，日本老板打算提供设备，让臧健和提供技术，但饺子需用日本商标。听到这些，臧健和想也没想就回绝了。亲戚朋友都骂她傻，后来她们又说她有“品牌保护意识”。臧健和却说：“其实当时我的想法很简单：因为这样的合作把我的饺子变成了他的饺子，我的技术被他们学会后，万一他们将我踢出来，我自己再去做什么？我和孩子的生活保障不就没了吗？”

后来，日本人做了让步，同意用臧健和博士提供的包装和商标，但不能印上通讯地址和电话。臧健和说：“没有电话怎么知道顾客的意见？与顾客失去了沟通，再怎么来改变口味、提高质量？”日本人觉得有道理，同意了臧健和的要求。接下来谈价格。当臧健和报出每盒12．5元（港币）的批发价时，竟引起哄堂大笑。因为日本老板觉得她不懂做生意：她报的批发价比零售价11元（港币）还要高。臧健和博士说出了理由：水饺在码头上卖，可以非常简单地包装甚至不包装下锅煮着卖，但进日本百货公司，一定要给顾客留下好印象，当然要改善工艺改变包装设计，这就会提高成本，提价合情合理。她的回答再一次让日本人信服。

这段如教科书般的商场谈判让臧健和的“湾仔码头北京水饺”进入日本超市，横扫香港饮食界。从此，湾仔码头北京水饺成了香港人喜庆假日必备的一道美食。臧健和博士也很快有了属于自己的湾仔码头工厂。后来和美国品食乐食品公司的合作谈判更像是一场外国客人到湾仔码头工厂的巡礼。因为上世纪90年代的湾仔码头工厂已经是一家制度完备、管理高效、规模宏大的企业。在暗自对湾仔码头公司考察完后，品食乐公司聘请的顾问公司在调查报告中这样写道：“做了10年的顾问公司，还没有碰到像臧姑娘和职工关系这样密切的公司。”

仁爱无疆的朴实情怀

老吾老，以及人之老；幼吾幼，以及人之幼。“做湾仔码头北京水饺，就像是做给自己的亲人吃。”臧健和博士说。基于这样的理念，湾仔码头北京水饺越销越旺。为更好地感谢顾客，在“湾仔码头北京水饺”起步的地方，臧健和特意开设了专卖店，以批发价销售水饺，臧健和说：“这些客人都是从我做小贩时培养起来的，对他们，我有一分情，一分义。”

爱人者，人恒爱之；敬人者，人恒敬之。“企业家要发自内心地尊重员工、关爱员工，帮他们解决困难，使他们有安全感。”臧健和博士说。正因如此，才有了湾仔码头的员工对臧健和博士的敬爱，才有了品食乐公司对湾仔码头员工团队凝聚力的惊叹。在臧健和博士的经营史中，只开除过一个员工。那时臧健和博士在香港已经成名，一位厨师对她说：“你的产品很好销，凭着你的名气都有人买，随便做做就行了，何必那么认真？”因为厨师对产品的不认真，臧健和博士决然地“炒”了他。

德不孤，必有邻。“湾仔码头没有你死我活的竞争对手，只有双赢、多赢。冷冻食品行业是一个很大的市场。市场做大了，大家都会有发展。”臧健和博士眼光高远。于是，行业内许多企业视湾仔码头为“老大哥”、“老大姐”和“领跑者”；许多企业以湾仔码头的研发产品为指向标，争相模仿。刚开始将冷冻水饺打入内地市场时，很多人认为臧健和博士走进了商业的死胡同，因为他们认为内地人都会包饺子，中国没有这样的市场。可湾仔码头的实践证明，不仅仅是饺子，整个内地的冷冻市场异常庞大。湾仔码头，堪称冷冻行业的拓荒者。

为世忧乐者，君子之志也。“在食品界，中国内地缺乏日本和韩国的那份认真、那份用心。湾仔码头甘愿做中国内地食品界健康、安全、美味的带头人。”臧健和博士言出必行。1999年，“中国质量行”邀请臧健和博士给食品界的同行做演讲。演讲中，臧健和博士立足全球，结合湾仔码头自身对质量的重视情况，鞭辟入里地分析了中国食品界需要注重产品质量和安全的重要性，她还呼吁业界要有做出世界食品品牌的志向。演讲完后，全场起立，掌声雷动。

后来，臧健和博士更是在政商两界不遗余力地宣传，让她欣慰的是，近年来中国内地已经出现了一些高档的好的食品企业，但臧健和博士说：“还有许多环节需要考虑到。食品供应链的生产环节有较多的监督，但物流、销售环节的监督是缺乏的。比如如何监督超市的冷冻设备断电管理，因为断电会影响品质等等。”为此，臧健和博士向政府相关部门提了许多好的建议。“要解决食品安全问题，对民众的食品质量安全意识的宣传也十分重要。改革开放前民众物资的匮乏使得内地民众极度缺少这种意识，只有民众意识强了，监督的队伍才能更壮大。”

极度开阔的视野使得臧健和博士把目光投向了业界之外。她积极投身社会公益事业。为了帮助家庭经济困难的同学顺利完成学业，她在山东大学设立“臧健和教育基金”。为了纪念自己已经去世的母亲，也为了能让和母亲一样的老人们活得幸福开心，她向青岛市慈善总会捐款，以母亲的名义建老人院。为给下岗职工提供再就业的机会，她捐助成立下岗妇女的职业培训班。

汶川大地震时，臧健和博士以个人名义为地震捐助约15万港币，湾仔码头也在第一时间联合美国总公司捐赠50万美金，并举行了大规模的义卖活动，还将一星期生产的产品全部运送到灾区，全是即食熟食点心，缓解了灾民的燃眉之急。

2008年初，通用磨坊基金会向中国妇女发展基金会捐赠39500美元建造母亲水窖。用这笔款项修建的第一个母亲水窖建成当日，臧健和博士亲自前往陕北参加了落成仪式。现在，湾仔码头已经为两个村，近千户人家修建了水窖，解决了村民的用水问题。臧健和博士说：“今年我们还会去一些偏远的村子去修水窖。哪里有缺水的妈妈，我们就要修到哪里，哪里就有母亲水窖。”

湾仔码头北京水饺的电视广告里，总是弥漫着家的甜蜜、温馨，总是能让人联想起自己的母亲、孩子。臧健和博士说：我听说这世上有两种人，一种是日久生锈锈死掉的，一种是不断燃烧发光直至成灰的，我愿意做后一种。其实，从一开始，臧健和博士就是一个不断燃烧发光的人。她的故事将永被传诵：这是一首意志的赞歌，一幅多彩的画卷，一个儒商的楷模，一位母亲的传奇。

臧健和博士主要职务与履历

香港“水饺皇后”

湾仔码头北京水饺创办人

通用磨坊亚洲有限公司董事及顾问

香港山东商会二届、三届副会长

九龙妇女联会名誉会长

山东省政协委员

潍坊市政协常委

山东省侨联委员

山东省工商联常委

山东大学学校校董

荣获香港首届“女企业家奖”

被评为“中国百名优秀企业家”

获颁“世界杰出女企业家”大奖

获颁“杰出世界华人”大奖