别样观点(等)

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我一直是《数据》的忠实读者，偶然翻到2011年第11期《数据》杂志中《食，因何而安》这篇文章，公众对食品安全的担忧让我触动。谈及维护食品安全，我认为路漫漫其修远兮。但是如何解决这些问题，仅从我个人的观点谈谈看法。

去超市购物时，经常听到顾客说：“这个牛奶我放心，它通过了ISO、HACCP、绿色食品等各种体系认证。”但事实上，体系只是一种制度建设，关键在于如何让其发挥真正的作用。如果企业的具体生产环节偏离了体系标准，再多的体系也只是“花架子”。据了解，“有毒奶粉”事件中的“主角”，三鹿集团通过了ISO9001、ISO14001认证、GMP审核和HACCP认证。

为何认证体系在这次重大食品安全事件中集体“失灵”？答案就在于“重体系、轻监管”。加强企业内部监管、提高行业自律度，才是解决问题的根本途径。政府及有关部门也要普及体系认证知识，让消费者不要认为“管理体系越多、食品就越安全”。

经常听到有人说“食品添加剂不好”、“添加剂致癌”等说法，但亚硝酸钠、磷酸盐等食品添加剂，按照国家规定是可以使用在食品中的。以亚硝酸盐为例，它被广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品之中。虽然是一种致癌物，但在着色、防腐等方面，它有着不可替代的作用。更重要的是，它在科学的添加剂量以内是安全的，因此不必谈添加剂色变，而要把重点放在打击滥用添加剂的行为上。

除了滥用添加剂，非法食品添加物也在威胁着百姓的食品安全。与新型电脑病毒发作后杀毒软件才有解决办法、新型兴奋剂被使用后才有检测手段一样，一些类似于三聚氰胺、苏丹红的物质属于化工原料，是不允许添加到食品中的，所以现有标准未包含相应内容。要解决非食品添加剂检测“被动挨打”的局面，需要通过抽检、借鉴国外经验等手段，提高非法食品添加物的检测前瞻性。

解决食品安全问题不能在出现事故之后才追根溯源。有关部门要加大对食品安全检查的力度，不但要检查成品，还要关注食品的原料、加工、销售、运输等各个环节是否存在安全隐患，督促企业及时解决问题，提高检测的主动性。同时，各类媒体要及时对有关食品安全问题进行曝光，开辟公众了解企业食品安全的窗口，引导企业将食品安全问题作为建立和维护“品牌信誉”的重要因素，营造有关行业的优良行风，实现食品安全。

――康岩

读者寄语

作为一名统计工作者，阅读每期的《数据》杂志已经成为我日常工作的一部分。在这本内容丰富的统计专业期刊中，我能够接触到最前沿的统计理论，学习到系统丰富的统计专业知识，感受到众多和我一样的统计人的辛勤劳动和忘我付出，借鉴其他兄弟单位的先进工作经验并为我所用……

可以说，《数据》杂志就像一座桥梁，沟通着统计工作者与普通百姓，连接着每一个京城统计人的心。在已经开始的2012年里，我希望借助《数据》杂志这个平台，更多地和大家分享在统计工作中的心得和收获。最后，祝《数据》杂志越办越好！

――巨群