廖锦清 豁达处事 勤进不懈
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【人物简介】
廖锦清先生，利强记饮食集团董事总经理，旗下已经开设十多家分店，他现担任的社会职务有香港特区中央狮子会会员、香港潮州商会会员、苏港交流促进会常务会董、新民党党员、新界潮人总会会员、观塘工商联会会员等。
“三百六十行，行行出状元”，街边小摊可成就十家连锁，小本经营也能缔造业界“王国”，25年呕心沥血，廖锦清先生以勤进为樑，达观为基，撑起了一片艳阳天。他现为利强记饮食集团有限公司董事，主营各类港式点心，其中，北角鸡蛋仔最为人称道。讚不绝口者，有名流——蔡澜、倪匡，亦有大众——遊客、四邻。店铺不大，名气不小，食客不绝，长龙不断。
专注：勤进不懈 烹美味
印象中曾刻有这麽一句话令我辈久久不能忘怀，“你知道什麽是大人物吗？——就是一直不断努力的小人物。”听廖锦清先生谈起他的创业之道时，此句再次应时跳入脑海。或许大多精英名士待得出头之日前，都曾经历过那麽一段默默无闻的过去！廖先生的大名还未至声动全城之地步，但凭着投入多年而终享誉港内外的北角鸡蛋仔，他俨然已处本地小吃界领先行列。一般街头设摊者，能做到他这般地步，已不简单。
廖锦清先生出生於香港，早先曾尝尽艰辛，但韧劲十足，生活的重担没有压垮他，反而让他更加积极地应对一切，有如弹簧，无论外界如何挤压，只要一有机会，他便迅速恢复活力，永远面露微笑的模样总能令接触者备受感染。
直至1990年，他还处於沉淀时期，独自从事双份工作，平均每天都有15个小时，身体都在高负荷运转，不管是晨光熹微还是日暮四合，刮风下雨还是风和日丽，都极少休息，没有节假之日，没有偷閒之空，有的是整日不断重复的忙碌和机械。个中辛苦滋味，可想而知，然说起时，他丝毫不替从前的自己难过，仍是一贯亲和憨厚的笑容，“困难是有的，但还是觉得开心。”
据他介绍，之前一直都以卖街边小吃为计，直至1996年，才於北角开设了第一家“巴掌大”的小铺，正式开始漫长的创业之路，2009年即成立利强记饮食有限公司，现已拥有10家分店，主要分佈於九龙、新界等区。未来，他还打算往旺角、铜锣湾等地发展，使其在香港遍地开花，如有可能，还将进驻内地，与其它美食面点一爭高下。
“疾风知劲草”，“利强记”经受住了岁月的考验，顽强地在街头巷尾生存了下来，而其出品的北角鸡蛋仔亦在众多同类食品之中脱颖而出，被喻为“香港最受欢迎之鸡蛋仔”，成为远方来客人手必备的旅遊攻略中不可错过的一站，後还被《明报》、《苹果日报》、日本旅遊网页等十数家媒体爭相报道，一时间广为人知。而廖锦清先生卻对这突至的美名保持清醒的头脑，坚持始终如一的品质，欢迎广大顾客的光临。
鸡蛋仔的外形呈球状，如一串串金黄色泽的葡萄，单看表面，与其它摊贩並无过分差别，但食用後则可很快辨出优劣。“利强记”的北角鸡蛋仔，掰开视之，上层中空，食之，外脆内软，不粘牙，闻之，奶味诱人，香气弥漫。色香味俱佳，难怪一经烤出，马上便被抢购一空。
问及平常小食，如何做出不平常美味，他又是一笑，慢悠悠地说，“大火烧製，则脆而不软，小火慢焙才比较好吃，另外，鸡蛋少了不行，要真材实料。”其实不仅仅在控制时间上，他用了满腔耐心，在选材和保质这两方面，他亦花了不少心思。“北角鸡蛋仔”採用北京上等鸡蛋为主要食材製作蛋浆，从未添加任何有损人体健康的原料，並且，身为老闆，廖锦清先生还十分强调质量第一的原则，为了保持原汁原味，新鲜卫生，十五分钟之内未售出的鸡蛋仔，他们一定扔棄，从不欺哄消费者。
当然，为满足不同客户需求，“利强记”还推出了其它诸如三明治、格仔饼、牛杂、糯米等各类小吃饮料，令每位前来的顾客不虚此行，品嚐到各类港式风味。这其中，除鸡蛋仔名声响亮之外，辛辣过瘾的咖喱鱼蛋，物美价廉的湾仔牛杂，还有独特入味的酱料，也都堪称一绝。
这一切的一切，都少不了廖锦清先生成年累月的勤劳付出。他说，“要做就要做得最好，今天做不好没问题，明天要做好，明天做不好，也没关係，下个月就要做好，时常总结，总有一天一定会做的很好。”正是本着这样“锲而不捨，金石可镂”的精神，他到现在仍然在不懈努力之中。
每日，天刚蒙蒙亮，他便赶往出产所有食品的自家工场开始一天的工作，诸事亲力亲为，将大部分时间都放在公司，令旁观者肃然起敬，以至於久而久之，对他的目标亦清晰可知，可脱口而出：“每个人每天都会用餐，不论是贵的还是便宜的，总之都会涉及。他现在做的是後者，但他希望比同行做得更好，而从不为客人提供马马虎虎，匆促而就的食品。”
或许正是因其滴滴颗粒饱满的汗水而浇灌了“利强记”的成长足跡，而使之以雨後春笋之态势逐步扩大！
尽心：力所能及 做善事
事业之外，廖锦清先生亦为社会作了一定贡献。据了解，目前，他已经在内地捐助了20餘名贫困山区的儿童，多年来，坚持捐赠善款，资助孩童完成学业，直至18岁成年。对於不少中小学教学楼破败不堪所存在的安全隐患，他亦十分担忧，也曾出力出心出款资助修建新的校舍，给孩子们理想的读书环境。
他做事富有目标，目的明确，对“利强记”的规划如此，慈善领域亦然。未来，他希望在一到两年之内，将捐赠人数增加至50餘人，帮助更多失学儿童重回学堂，回馈社会。
“助人乃快乐之本”，廖锦清先生说，“仅仅赚到钱的开心是没有意义的，帮得上别人，才能感受到真正的快乐。做善事这方面，做得来，我会一直做下去，做不来就没办法了，但是我会尽力而为。”句句实在，心态坦然，所以帮助别人的的时候，他没有施捨般的姿态，而是站在平等的线上，给那些受助者带去希望，不求回报。
廖锦清先生现参与了香港特区中央狮子会、中国和平统一促进会、潮州商会、苏港交流协会等多个社团，身兼委员、会董、名誉会长等社团职务，近年来，他投身社会的时间也与日俱增，对社会各方面发展的关注程度亦有提升。他的人生格言：“每一件事都要做好，每天都要有新的进步。”所以，不论身处何地，面向何方，他总是以勤进和敬业为法宝，致力於做出满意的成绩。
2010年6月，他曾参与香港特区中央狮子会10周年会庆，与200餘名狮友共同庆祝，度过了难忘的狂欢之夜。2012年五月，身为香港慈善总会的名誉会长，廖锦清先生又和一众会内核心成员来到陕西西安，参与考察，连接两岸交流与合作。
“没有付出，哪儿来的收穫？”廖锦清先生便是如此，一步一个脚印，度过了人生最坎坷的时期，最终走出一条别人不曾走过的蹊径，而道旁结满了他辛勤播种，终於遍佈成群的果实。他没有停歇，没有坐享其成，总在奋斗，总在进步着。
虽然在事业和社团上花费了不少时间和精力，但他从未忽视过儿女的教育。文化的力量在他的眼里是无限延展的，他希望把两个孩子培育成为对社会有用的栋樑之才，现在，两个孩子都已被他送至国外留学。
2011年，逢两个孩子放暑假之际，廖锦清先生还曾有意识地引导他们来厂房工作，到基层锻炼。本未强求，但孩子们明白事理，接受了父亲的好意，主动进厂工作10多天，令他很是高兴。提起时，廖先生又亮出招牌式的亲和笑容，看得出来，他对孩子的举动非常讚赏。问及是否考虑过将来让孩子们继承自己的事业，他称，有此打算，但若孩子们有其它路选择，他亦会尊重他们自己的选择。
看淡一切，笑看尘世，人生态度始终积极，“我从没有不开心的事，业餘时间太少了，何不开心对待剩下的每时每刻？”他如是说，仿佛正在品嚐自酿的美妙琼浆……