饮酒应选择的菜肴

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家人聚会、朋友聚餐，免不了要喝酒。如果空腹饮酒，人容易喝醉，对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡。如果有一些合适的下酒菜，既能减少对胃壁的刺激，也能降低酒精的浓度，减少对肝脏的损害，是上上之选了!那么，你是否知道，下酒菜也有合适与不合适之分呢?

喝酒一定要抛弃的美味

1　胡萝卜　其所含的胡萝卜素，能与酒精在肝脏酶的作用下，生成有毒物质，危害健康。

2　凉粉　因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用。用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。

3　熏腊食品　因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃黏膜，还会诱发癌症。

4　烧烤　亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，肉食在烧烤过程中，不仅蛋白质的利用率降低了，还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。

5　韭菜　白酒甘辛微苦，性热，尤其是高度白酒含乙醇约60％左右。酒性辛热，有刺激性，能扩张血管，使血流加快，韭菜性亦属辛温，能壮阳活血，促进胃酸分泌。食韭菜饮白酒，就像火上加油，有消化系统疾病者更要加倍注意，阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

6　红薯饮酒时和饮酒后3小时内不宜进食红薯。因为红薯和胃酸发生反应，能生成不溶于水的坚硬结块，损害消化功能。

7　柿子柿子中富含鞣酸，能和胃液中某些成分发生反应，生成不溶于水的沉淀物，不利于食物的消化吸收。

8　刺激性食物　喝酒时吃辣椒、生姜等刺激性食物会对胃黏膜、肠壁造成强烈刺激，损害胃肠功能。

9　汽水因为白酒、汽水同饮后会使酒精很快在全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。

10　核桃　核桃属性热食物，与酒同吃同饮，容易导致血热，甚至可能导致咯血。有咯血史的人应当避免核桃与白酒同食。

11　海味产品啤酒与海鲜同食非常容易引发痛风症。因为海鲜容易刺激人体制造更多的尿酸，而痛风症本身无法排泄过多的尿酸，二者结合无疑是雪上加霜。

能减少酒精危害的食品

1　奶类和豆浆等蛋白质饮料

酸奶质黏稠，往往还加入植物胶增稠剂，在胃中停留时间较长，有利于稀释酒精，并延缓酒精的吸收。

2　富含蛋白质的菜肴

从保健角度来说，酒精含量越高，越应该多吃动物性蛋白质丰富的菜，市场上出售的保肝药中就含有蛋氨酸和胆碱成分。而牛肉、鸡、鱼、鸡蛋以及其他动物性食品和大豆制品中，含大量蛋氨酸和胆碱，因此，吃这些食品等于服了保肝药。

3　富含果胶的水果和蔬菜

山楂、苹果、菜花、南瓜之类食品，所含的果胶也有延缓食物成分吸收的作用。

4　富含淀粉的食物

淀粉类大分子能和酒精发生结合，也能延缓酒精的吸收。

5　富含B族维生素的食物

如不油腻的内脏、粗粮、奶类、蛋黄、菇类等。必要时可以口服复合维生素B片，对身体有益无害。酒精在肝脏中的代谢需要它们的帮助，喝酒前提前吃两粒很方便。