油炸食品 越薄越有害

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇油炸食品 越薄越有害范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

高温油炸后的食品，如炸薯条、炸馒头片、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺，世界卫生组织曾就此明确警告过消费者。

香港消费者委员会与食物安全中心的最新研究称，在所有油炸食品中，越薄的含丙烯酰胺就越多，对人体危害也越大。

长期食用含丙烯酰胺的食品，哪怕每次吃的不多，也会让人出现嗜睡、幻觉和震颤等症状，情绪与记忆改变，并伴随末梢神经病（如出汗和肌肉无力）。

香港消费者委员会与食物安全中心对103个煎、炸、烤小食样品中的丙烯酰胺进行了测试，结果发现，薯片的丙烯酰胺含量就比薯条高10倍。其中一种由土豆淀粉制作的饼干，由于体积细小且薄，每千克的丙烯酰胺含量高达2600微克，谷类早餐和果仁的丙烯酰胺含量较低，分别为每千克16-160微克和每千克10-120微克。

食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高；温度越高，产生的有害物质就越多。比如炸油条加热时油温超过180℃就可以了；但更薄一些的炸薯条、炸薯片等，油温需要超过200℃，因此会产生更多的丙烯酰胺。如此比较而言，煎饼果子中的油条就比薄脆安全，炸馒头片就比又薄又脆的千层饼安全。除了这些食品，被白领喜爱的一些小点心，如薄脆饼干、曲奇也会对健康造成一定的危害。

“如果在家里煎炸食物，最好切成薄厚均匀的大块，一定要控制好温度和时间。”中国烹饪大师石万荣提醒，在油温较低的时候将食物下锅，炸至浅金黄色即可。而香港消费者委员会也提醒，食物沾上一层生粉浆（水及玉米淀粉比例为1：1）再炸，丙烯酰胺含量可减少55%-65%。

链接 >>>解除油腻有妙招

1、多喝开水促进代谢。多喝开水，可以加快胃肠道代谢，减轻大量肉类食物和酒给肝脏带来的危害。如果嫌白开水没有味道，也可以喝茶。

2、多吃蔬菜。蔬菜中的纤维素可解油腻、促进胃肠蠕动、预防便秘。萝卜、芹菜和辣椒等效果较好。

3、吃水果促消化。香蕉具有很好的清热、解毒、润肠等功效；梨富含糖分、维生素、矿物质及果胶等，性寒凉，具有降压化痰、润燥生津的功效；山楂含有丰富的维生素C、尼克酸、铁等成分，对食欲不振、消化不良尤其有较好疗效。

4、多饮混合果蔬汁。水果和蔬菜混合的果蔬汁可以轻松补充人体所需的维生素、矿物质和抗氧化剂，并且能够有效中和体内酸性物质，保持体内环境清洁，消除疾病隐患。足够量的果汁和菜汁进入消化系统，可以把积存的毒素溶解排除。在饭后饮用果蔬汁，能将整顿饭的营养发挥到极致，还能起到解酒、消食、解油腻的功效。

5、生吃萝卜。吃萝卜不仅能获得丰富的维生素C，还有较强的解油腻、助消化的功效。

6、木瓜与肉同吃。木瓜含有蛋白酶，它对肉类食物有很强的软化作用。因此将肉类与木瓜同炖，可使肉口感好、滋味好，而且能解油腻。除木瓜蛋白酶之外，木瓜还富含17种以上氨基酸及丰富的维生素C、钙、铁等，有“百益果王”之称。