牛奶对汉族人的保健作用并非很大

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【摘 要】由于各个民族的生活环境和饮食习惯不同，千百万年遗传下来，使各个民族各人种的基因体质已经适应了当地的环境和本民族的传统饮食习惯，大幅度不适当地改变统饮食习惯其实是有害的。汉族人成年人长期喝牛奶不符合本民族自然饮食规律。通过对100位长期喝牛奶的人近2年的调查并与不喝牛奶者比较显示：喝牛奶和不喝牛奶对感冒发病次数并无显著影响。 牛奶仅仅是一种优质食品而已，但不要期望它有什么特殊的保健作用。

【关键词】牛奶；汉族；保健

一杯牛奶能够强壮一个民族吗？

一个成千上万年都不怎么喝牛奶的民族，突然几年之内牛奶遍地开。随之而来的还有一大堆新名词新说法：“养颜”“补钙”“一杯牛奶能够强壮一个民族”“提高免疫力”“抗感冒”等。

中医典籍并未特别强调牛奶的重要作用，医圣张仲景、药王孙思邈也没怎么突出牛奶的地位。

有人仅仅根据几个化验数据，就断定中国人缺钙，中国人缺牛奶，其实是缺乏科学依据的。由于各个民族的生活环境和饮食习惯不同，千百万年遗传下来，使各个民族各人种的基因体质已经适应了当地的环境和本民族的传统饮食习惯，这是顺应自然的。

人类在大自然面前其实还是个孩子，大幅度不适当地改变统饮食习惯其实是在大自然面前班门弄斧，事实上是有害的。汉族人成年人长期喝牛奶是不符合本民族自然饮食规律的。

1 资料和方法

1.1 对象、分组

针对牛奶能够提高免疫力、减少感冒的说法，我们对每天喝牛奶10年以上的100人进行调查，年龄29～59岁，这50例作为喝牛奶观察组。

对平时不喝牛奶的人50例，全部为男性，年龄27～60岁，这100人作为对照组。

1.2 观察指标

2011年初至2012年底两年内的感冒发病次数。

1.3 统计学处理

采用SPSS 13.0软件包进行数据统计分析，计量资料以 ±s表示，两样本比较采用t检验；计数资料以率（%）表示，行χ2检验，取检验标准为双尾α=0.05，以（P

2 结果

喝牛奶观察组100例总计感冒212人/次。

对照组100例， 总计感冒208人/次。

3 讨论

中国人希望的好年景是五谷丰登，欧洲人形容好年景则是：遍地流淌着牛奶和蜂蜜。这说明不同人种其营养需求是不一样的。

欧洲人长期大量食用黄油、肉类、牛奶、蜂蜜、面包、蛋糕等，中国人则不适合，欧洲一个家庭每年可以吃掉100斤白糖，中国人若如此饮食，用中医的说法叫肥甘厚腻，长期那样吃是要“痰淤”的，饮食习惯不能照抄照搬。

某地区牧人长期吃肉，其血液维生素C的含量仅仅是内地人的百分之一，但是你不要认为人家缺什么营养，事实上人家很健康。由于世世代代的遗传，人家已经适应那样的饮食了。

同样，中国的大部分地区尤其是汉族世世代代基本是不喝牛奶的，但是这并不代表我们的饮食习惯就不健康。不要根据几个实验室数据，就说中国如缺钙，缺牛奶。

由于历代遗传，亚洲成年人不是必须需要喝牛奶的，奶是婴儿时期没有牙齿的暂时食品，不是成年人的必须品。长期饮用牛奶只能会使人类退化速度加快。

大规模地改变一个民族的传统饮食习惯，应当是一个重大的课题，应该有责任感地认真对待这个问题，而那种妄下结论的做法是极其不严谨的不负责任的。

不适当地改变一个民族的传统饮食习惯是非常有害的。

中国的百岁老人里面，有几个是长期喝牛奶的呢，百分之一都不到，反过来，长期喝牛奶的里面，有几个是百岁老人呢？中国长期喝牛奶人群里面的百岁老人的比例还不如普通人群高。

美国政府招集一批科学家组成智囊团，评估奶业的宣传广告。广告称牛奶能够提高运动能力，预防骨质疏松等，智囊团发现这些说法没有充足根据。反而智囊团发现：牛奶与前列腺炎、心脏病和癌症有点关系。而且，牛奶不但不能预防骨质疏松，还有引起骨折发生率升高的可能。因为牛奶中的钙是很难被人体利用的。食用牛奶反而会使人们少吃其他有用的东西。

婴儿时期，人体肠道里面有乳糖酶，可以消化牛奶中的乳糖。但是随着年龄的增长，人体肠道里面的乳糖酶就渐渐消失了。所以成年人是不能利用牛奶中的乳糖的。而且食用牛奶过多还容易引起腹泻。

牛奶为什么那么受捧、受青睐？主要是因为：

（1）牛奶有漂亮的包装，俗话说叫拿得出手，女人喝着“体面”，显得“优雅”“够档次”。

（2）牛奶有商人给勾兑好的口味；牛奶为什么那么受捧？不是因为牛奶味道好，而是牛奶里面添加的各种“口味剂” 受捧。

（3）牛奶为什么那么受青睐？很重要的一点因为它是液体，可以当饮料用，用着方便。如果把牛奶做成固体的食品，就不会那么受青睐了。

如果真能喝“纯牛奶”也好，但是现在超市里面包装好的牛奶，一般不是纯牛奶，绝大部分是含防腐剂的、三氯氰胺等，即使技术监督局也不能说清楚到底里面有多少种添加剂。

牛奶虽然有一定的抗疲劳作用但是作用较弱①，全世界有超过75万人，因饮用牛奶而受到乳糖不耐症的折磨。牛奶不仅是易感性肠道综合征及消化问题的潜在根源，而且牛奶还是引起过敏、湿疹、耳部感染的诱因。

牛奶仅仅是一种优质食品而已，但不要期望它有什么特殊的保健作用。

参考文献：

[1] 张红 运动型乳饮料的抗疲劳作用 预防医学杂志 2008年12月 26卷第6期