雪莲菌到底“神”在哪

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现在，很多人都十分迷恋一种据说来自天山的“珍贵”雪莲菌，它能让牛奶变酸奶，自己也能“喝”牛奶长大，当然，传的更神的是它的功力，肝脏脾胃等身体多器官疾病，都不是它的对手。那么，雪莲菌真的那么神奇吗？

雪莲菌？跟雪莲不沾亲

妈妈最近天天给我喝一种用一团白色的东西自制的酸奶，口感比普通的酸奶酸多了，喝了十多天才知道名字，这团白色的东西叫雪莲菌。妈妈说这种东西很珍贵也很娇贵，每天都要清洗，如果清洗不干净，就会发臭。要用鲜牛奶养几天才能除去臭味，但这期间制出来的酸奶是不能喝的。等它养好了，慢慢还会长大呢，对身体特别好。妈妈说过几天就能送给姨妈一些了。这是不是有点太玄？雪莲还会喝牛奶长大？

经常有人将雪莲菌和雪莲放在一起比较，其实，两者并没有“亲戚”关系。雪莲菌之所以叫这个名字，是因为它的颜色和外形与雪莲近似而已。而很多人认为雪莲菌出自天山，也缺乏证据。因为现在基本上多数喝雪莲菌自制酸奶的人，雪莲菌的来源也多为朋友亲友赠送或在网上买的，而网上卖家打出的牌子也多是“雪莲菌”培植基地之类的。雪莲菌的生长能力很强，基本上在环境适宜的情况下，10多天就能长大1/3左右。

关于“雪莲”的所有宣传材料上都称，“雪莲”来源于一个小山村，是被CLEIWITX医学院的一位教授发现的。但已有媒体证实，CLEIWITX医学院子虚乌有。

红茶菌，曾风靡一时

雪莲菌叫卖流传如此火爆，很多人自然而然的想起了红茶菌。红茶菌在上个世纪曾风靡一时，养殖方法与雪莲菌很相似，不同的是，雪莲菌“喝”的是鲜奶，红茶菌“喝”的是茶水，它们的共同特点就是自身生长能力都很强，通常也都是一个人将菌种养大后，再分给身边的人，然后不断流传。

红茶菌母液的培养要先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许，调成稀的红茶糖水，再略煮灭菌后，盛入玻璃杯中，冷却至体温，再加入一块手指头大的红茶菌种，用洁净纱布封住杯口，三、四天后，杯底生出绿色纤毛，液面长出海蜇皮似的菌膜，再过几天，茶液变酸，味如杨梅汤，就制成了母液。母液中生成菌团有多层，下层较嫩而鲜，宜作菌种。良好的菌母会浮在液面，呈乳白色半透明胶质菌团，培养液气味为酸甜、芬香。如菌团上呈红绿色即受感染，培养液不能饮用。

乳酸菌！自制饮品需谨慎

无论是雪莲菌，还是红茶菌，相传的神奇功效都过于夸大。其实它们都是一个菌系，主要成分都是酵母菌、乳酸菌和醋酸菌以及其他的微生物。这些菌种对人体无害，可以调节人体的正常菌群，对人体的肠胃系统有好处，但对于流传的神奇功效，却是没有经过科学证实的。

而且，虽然雪莲菌和红茶菌所含菌群并非有毒物质，但可以肯定的说，细菌是大量存在的。以雪莲菌为例，虽然自制酸奶与市场上销售的酸奶口味、作用相近，但成品酸奶都是经过严格工艺，在密闭环境恒定温度中生产的，家庭自然不具备这个条件。那么，牛奶在发酵过程中，一是难免混杂一些其他细菌；二是如果温度不适合酵母菌和乳酸菌生长时，它就不能抑制住其它细菌，这些细菌甚至致病菌就会大量繁殖，对我们的身体健康造成危害！