如何使煎炒食物松软可口?等
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为使煎炒出的食物松软可口，可采用以下几种方法：
1．炒米饭时，在快炒熟时在锅内点少许酒。
2．煎馒头时，可以将馒头片两面蘸上鸡蛋液煎，效果更好。
3．煎豆腐时，可在豆腐块表面沾上薄薄一层面粉，煎出来的豆腐外焦里嫩。
4．炒鸡蛋时可在鸡蛋中加少许清水或放点啤酒，炒出的鸡蛋松软可口。
5．炒面或炒饼时，可在锅底淋少许醋，即可防止糊底又可使炒出的食物松软。
张玉琴（辑）
快速洗葡萄法
葡萄是水果中较难清洗的一种，如想快速干净洗葡萄，可采用下面的方法：
1．将葡萄用清水冲透，放在盆中撒上淀粉或面粉，用手轻轻搓洗后，再用清水冲净（此法适合散珠葡萄）。
2．先将淀粉或面粉放在水中搅匀，然后将葡萄放入，掐住茎梗来回涮洗后再用清水冲洗（此法适合成串葡萄）。
用以上方法也可清洗木耳、银耳等。
张玉琴（辑）
牛奶，保质期短的好
目前市场上的牛奶，大部分属于灭菌奶。别看牛奶的包装上名称各异，其实，从杀菌方法来说，基本分两类。
一是巴氏消毒奶。这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物，因此产品需要冷藏，保质期也比较短，一般只有几天。
另一种叫灭菌乳，是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。由于牛奶中一点微生物都不存在了，因此可在常温下保存，而且保质期比较长，一般可达3个月以上。
但是，高温加热会损害牛奶中的水溶性维生素和蛋白质。在加热过程中，大约有10%的维生素B族和25%的维生素C损失掉了。因此，保质期较短、采用低温杀菌的巴氏消毒奶的营养价值要稍高一些。
养眼法宝――芝麻
防止眼睛干涩，缓解眼部疲劳，除了需要适宜的光线和充足的休息外，给眼睛补充营养也是必不可少的。想要养眼护眼，平时应多吃些粗粮、蔬菜、豆类、水果等含维生素、蛋白质和膳食纤维的食物。其次，应该吃些对眼睛有保健功能的食物，如芝麻，它就能缓解眼睛疲劳，防止干涩。
中医认为，芝麻性平、味甘，具有滋补肝肾、养血明目、润肠通便、益脑生髓等功效，可用于肝肾亏损、须发早白、视物模糊、眼睛干涩等症。
从现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养素，如蛋白质、钙以及维生素A、D、E及丰富的维生素B族等，这些营养素都是维护眼睛正常功能的重要物质。芝麻含有丰富的油酸、亚油酸及甘油酸，它们都是不饱和脂肪酸，是人体组织细胞的重要成分，常吃能使眼睛明亮有神。
活动手指可健脑
经常活动手指对健脑十分有益。经常活动手指刺激大脑，可以阻止及延缓细胞衰老退化过程，使大脑功能经久不衰。想要科学、合理地活动手指，可采取以下四种方式。
一、尽量双手并用喜欢用右手的人要多锻炼左手，如用左手提物、关门窗、翻书页等。爱用左手的人也应该锻炼右手。
二、培养手指的灵活性要使指尖能从事一些比较精密的活动，如拼装小型塑料模型、摆弄小玩具、用小刀削铅笔等。
三、增强手指关节的柔韧性这对提高大脑的工作效率有益。如练习书法、绘画、织毛衣等。
四、使手指的活动多样化单调的活动会减少手指的灵活性，限制大脑和手指间的信息传递。可进行各种形式的手指活动，必要时也可以用健身球来活动手指。
减少厨房油烟4妙招
第1招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯，不要使油温过热。这样不仅能减少油烟，还能有效保存蔬菜中的维生素。
第2招：不要用反复烹炸的油。反复使用的食用油，不仅本身含有致癌物质，而且它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。
第3招：做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能良好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜也不要马上关闭抽油烟机。
第4招：尽量用蒸、煮等烹饪手段。这样既可减少厨房油烟，还可减少食用油的摄入量。