开源节流:应在商品与服务魅力上下功夫
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经过辛苦的筹备期之后,创业的梦想在开张大吉的那一刻实现了,但是创业之路到此才成功一半,剩下的一半就要想办法维持生意兴隆,才能永续经营下去。因此,想要成为一家有口皆碑的名商店,如何在开店后吸引顾客,让生意兴隆,节约经营成本,就要靠经营者绞尽脑汁了。一般人创业后会面临的问题,不外乎是如何开源和节流,以创造更多利润。
那么,如何才能达到开源节流的最大功效呢?
在创业初期,如何创造骄人的业绩,直接影响到客户数多寡,如果能拥有一群忠实顾客,这家店就能屹立不倒。这就好像偶像歌星,到哪里都有一大群不断增加的忠实歌迷,并购买CD、海报等,他们才会愈来愈红,收入也才能跟着水涨船高。因此,忠实的顾客是利润的来源,创业主应了解客户的种类、掌握新旧客户,同时思考如何争取客户、满足客户。在心态上,创业主应主动、真诚、关怀顾客,并与他们建立情谊,商店才能具有魅力。
业主想要赚钱,就必须让商店的卖场、商品、服务魅力四射,并搭配促销活动才能成功,遵循以下开店法则,定会让你旗开得胜。
维护商店魅力
开店前,创业主都以针对商店做了一番规划,尽量呈现出最吸引人的风貌,不过,开店后,不能对这一方面掉以轻心,应时时维护它,秉承“3S法则”――Something special、Something different、Something new,即只有保持新、奇、特的风格,才能使你的商店永远抓住顾客的视线。
追求商品魅力
企管顾问公司经理谢先生认为,现在的消费者都喜欢的商品,除知名品牌,同样规格、品种的商品除了要比价位、性质外,还要比谁的功能多、效果好。因此,更完美的服务,也就是重质重量,再加上适当的“精神服务”。即是商品的魅力所在。
提高服务魅力
商店、商品的魅力有了,再就是提高服务的魅力,也就是要让客人觉得店里面的每个员工都很友善,到这里消费是种享受。
定期举办促销
促销往往是最直接、最有效的提高业绩的方式,尤其在看似景气、消费却下滑之时,促销更显重要,可增加新鲜感。最好的商店的性质决定促销方式,才能发挥效用。例如,居民经常购物的超市与运动休闲服装店,促销方式就大异其趣。
如何留住员工的心
是否能有精通业务,热爱本职工作的员工队伍、稳定性对一家店的影响很大,尤其是在开业初期。而中后期则可能面临员工被挖墙脚的情况,因此,如何抓住员工的心,就成为经理的必修课程。有些员工并不是非常在意领多少钱,而是在乎能不能学到更多的业务知识和实际工作能力,如果老板只忙于赚钱,而忽略员工,他们就会感到失望。想要留住员工的心,除了要激发员工的斗志外,还要给他们学习培训的机会,让员工觉得满足,他们就会努力工作,力求有所表现,这时老板如果顺势再补句话:“今天辛苦了,要好好爱惜自己的身体,不要太劳累了”。便可以让员工更加努力地工作。
二、节流:控制店铺成本
对一位日理万机、杂务缠身的经营者而言,应对当日、本月的利润要做到心中有数。
“营业额-成本-费用=利润”是每个商店获利的基本公式,增加营业额是开源的手段,成本与费用是对节流各环节的控制,制定一套最佳开源与节流的合理控制方法,二者结合才可谓是经营。
以下对“成本”此一环节提供经验,供各经营者参改:
找出与成本相关的各项相关因素
以餐厅为例,将店中所有会影响成本的因素,逐条细细列出。如厨师、会计、服务员、厂商、季节菜(时蔬)、售价、制度、库存方式……再与有关人员等共思良策,并坚持按成本核算法进行管理。
制定标准调理手册
建立良好的库存(仓库)管理
建立使用严谨完善的仓库物品出、入库管理表格,避免食物、物品的交叉污染的定位置放、湿度、温度(冷藏、冷冻设备)的控制、虫害防治、盘点(日、周、月盘)确实,甚至灭火器的位置、数量、意外险类的投保――都是库存管理的必备掌握要件。
多看、多听、多比较
所谓货比三家不吃亏,更何况经营者本身更不应该盲目地忙于店务,而不了解同行的竞争形势,要到外面多看、多听、多比较,将其他百货公司或相关商店削价、折价让利等促销方法挪用在自己店内,成本自然可降低。
引入激励、奖惩制度
发现店内从业人员出现被动性工作的倾向时,就应及时颁布激励和奖惩条例,如对超额完成营业额的员工可给予奖金;对完成艰巨任务或有突出贡献者,可以礼券、休假的形式予以褒奖;而对于未完成定额任务者,可谈话教育,直到扣发奖金等,总之,恩威并施可收较好效益。
同业可以为师
此法较适用于连锁店行业,可通过总部召开会议、联谊活动等形式,通报各分店的经营数字,交流经验,当然必须是总部经营数字透明化的条件下,这种方式可清楚知道同样经营的其他分店是如何合理控制成本,进而取长补短地让自己获取更大的利益。
创业不易,守成更难,凡能为商店增加利润的任何一条规章制度,都必须严格遵守,都不容坐视不见。■