唇齿间的领“鲜”享受
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或许你在翻开这一页之前，从不觉得做饭可以是轻松愉快又有成就感的事情，也从不相信自己可以像“厨神”一样做出一席丰盛鲜美的大餐。但是，今天，不一样了。五星级酒店的大厨们拿出领“鲜”绝活与你分享，即使你是新手、懒人，有了他们提供的操作“秘笈”，你也会忍不住洗手入厨，烹制美食，给亲朋带来唇齿间的领“鲜”享受。
干贝茸烧海参
备食材：
主料：关东参
配料：干贝茸、肉粒、西兰花
学着做：
1.发好的海参去肠、洗净泥沙，入水中煮透捞出。
2.锅内放油，入八角、葱段、肉粒煸炒，烹入老抽、料酒、适量高汤，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，入海参煨至入味，收汁装盘，海参上放炸好的干贝茸，点缀西兰花即成。
领“鲜”心得：此菜选用山东海参和大干贝，采用传统葱烧海参的烹饪工艺烧制而成，色泽浓郁，味美清鲜。柔软香滑的海参含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质，为典型的高蛋白、低脂肪的健康食品，具有补肾益精、养血润燥、提高人体免疫力、延缓衰老的作用。
备食材：
主料：猪腩肉、糯米
配料：鲜椰皇、鲜粽叶
调料：盐，味精，酱油，五香粉。
学着做：
1.猪腩肉切成小丁后，腌制入味，盛入锯好的椰皇内。
2.将泡好的香米均匀撒在椰皇内。
3.覆盖剪好的鲜粽叶，入蒸笼，蒸25分钟即可。
领“鲜”心得：此菜的特点是将传统菜品用现代手法烹饪，精选海南产的鲜椰壳加入珍珠糯米、猪腩肉蒸制而成，不仅主副食搭配均衡，而且椰香浓郁，粽香诱人。
孔府荞麦炖网鲍
备食材：
主料：发好的网鲍
配料：有机荞麦、菜心
调料：鲍鱼油、蚝油、老抽、鲍鱼汁、味精、鸡汁、高汤
学着做：
1.荞麦洗净，入温水泡30分钟，焯水。
2.取高汤加入调味料，放入荞麦，用高压锅压60分钟，取出放入蒸锅蒸60～90分钟至软烂。
3.菜心切粒焯水后，与片成片的网鲍一起放入加工好的荞麦中，煨入味即成。
领“鲜”心得：鲍鱼素称“海味之冠”，其体内含有二十多种氨基酸及碘、锌、磷、维生素A和维生素D，是一种补而不燥的海产品。荞麦经过高汤以及多种调味品的蒸制，口感柔软，香味浓郁。另外，经常食用鲍鱼可以起到清肝明目的作用，这对终日面对电脑的人来说是个福音。
萝卜丝氽蛤肉
备食材：
主料：花蛤
配料：潍县萝卜
调料：葱、姜、蒜、盐
学着做：
1.潍县萝卜去皮，留青肉部分，切成细丝，水洗去辣味；花蛤煮熟，取肉，原汤备用。
2.锅内放葱、姜、蒜煸出香味，加入切好的萝卜丝煸炒，入花蛤原汤煮透，加盐调味，放入花蛤肉即可。
领“鲜”心得：青翠的萝卜丝环绕着洁白的蛤肉，赏心悦目；蛤肉的鲜美搭配萝卜的清新，令人垂涎。海鲜与蔬菜完美地结合在一起，成为一道健康美食。
山东过桥肥牛
备食材：
主料：雪花肥牛
配料：苦瓜
调料：盐、味精、上汤、清汤、牛肉粉、鸡油
学着做：
1.将苦瓜切成薄片备用；牛肉切薄片，取清汤加少许牛肉粉，将牛肉汆至6～7分熟，捞出。
2.另取清汤和上汤加少许牛肉粉，将苦瓜烫熟，捞入盛器垫底，汆好的牛肉片盖在上面。调好口的清汤淋入少许鸡油，浇入盛器，洒香葱末即可。
领“鲜”心得：此菜取料于布莱凯特黑牛，其脂肪沉积均匀，呈现大理石一样的花纹，牛肉嫩度高，易咀嚼，可以和日本神户牛肉相媲美。这道菜汤鲜味美，牛肉鲜嫩爽滑，口感柔润，散发出独特的香味。
龙井凤骨
备食材：
主料：鸡架
配料：白糖、龙井茶
调料：高汤、盐和栀子、大料等各种煮肉调味品
学着做：
1.将鸡架去内脏，洗净血水，烧开水氽透。
2.高汤加盐、栀子、大料等各种煮肉调味品，熬制卤汤，放入鸡架卤制15分钟捞出。
3.熏锅底放入白糖和茶叶，鸡架整齐摆放在篦子上，将锅盖盖好，小火熏5分钟即可。
领“鲜”心得：此菜是在诸城传统熏卤菜品的基础上加以改进，选用上等鸡架，用龙井茶熏制而成，口味鲜香、烟熏味浓。原本普通的鸡架因为龙井茶的清香而显得与众不同，茶香与肉香相互交融，扑鼻而来，让人欲罢不能。
香煎龙鳌配时蔬
备食材：
主料：龙鳌1只
配料：西红柿、花叶苦菊、胡萝卜、黑水榄、姜芽
调料：生熟蒜蓉、蛋黄酱、辣根
学着做：
1.龙鳌取肉，切西芹、胡萝卜，柠檬片加干白腌渍入味，花叶苦菊、胡萝卜丝拌匀备用，西红柿切3厘米厚片，黑水榄切小粒，蛋黄酱加辣根调匀。
2.将龙鳌煮熟一切为二，切口处沾生粉入锅煎，西红柿两面稍煎，生熟蒜蓉炒香。
3.煎好的西红柿放入盘中，洒上生熟蒜蓉、黑水榄粒、一根姜芽，盘底抹入些许芥辣酱，放上煎好的龙鳌，把苦菊、胡萝卜丝放在西红柿边上即可。
领“鲜”心得：此菜色彩鲜亮，口味新颖。龙鳌为北美龙虾的钳子，肉质肥美、鲜嫩，富含蛋白质，补充钙质和各种维生素，是不可多得的美味。
拌什锦合菜
备食材：
主料：肉丝、绿豆粉皮
配料：黄瓜、胡萝卜、木耳、蛋皮、紫甘蓝、方火腿、香菜、山楂糕
调料：麻汁、盐、蒜泥、米醋、味达美
学着做：
1.将黄瓜、胡萝卜、木耳、蛋皮、紫甘蓝、方火腿、山楂糕切成丝，分别摆在盘中，香菜切成段，凉皮切条汆水、过凉水，摆在中间。
2.肉丝用酱炒熟放在凉皮上。
3.配以麻汁、味达美、米醋调好的汁即可上桌。
领“鲜”心得：此菜食材丰富，用料讲究，各种时蔬有序拼摆，红、黄、白、绿、紫各色相互映衬，色彩绚丽，给食客一种美的享受。加麻汁酱一同拌制悠香味浓，清凉可口，脆嫩爽滑。而且这道菜里有蔬菜、有水果、有鸡蛋、有肉、还有助消化的山楂糕，可谓营养均衡，相对大鱼大肉，在餐桌上更受人欢迎。
生煎酱肉包
备食材：
主料：面粉
配料：五花肉、粉条、韭菜、姜末
调料：盐、味精、葱油
学着做：
1.五花肉切成小丁，入锅酱熟，韭菜切末，粉条煮熟切碎。将五花肉丁、韭菜末、粉条拌匀，加盐、味精、葱油调制成馅。
2.水和面团，醒20分钟，包入调好的馅做成包子。
3.平底锅加少许油，放入包子稍煎，加入面糊水，煎至底部成金黄色时出锅。
领“鲜”心得：生煎酱肉包是山东的风味名吃，特点是底酥、皮薄、肉香。一口咬下去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级棒。