老年人的食补原则
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【日常保健】
不要迷恋补品、补药
应立足于通过日常饮食中的营养平衡来提高身体素质，为抗病防衰打下坚实的基础。为此，应注意提高优质蛋白质、多种维生素、无机盐和微量元素的摄入量，减少动物性脂肪、糖类和高胆固醇食品的摄入量，注意饮食品种的搭配，不可厚此薄彼。
应根据身体需要而有针对性地进补。“虚则补之”是总的原则。中国传统医学认为，所谓“虚”，分为阴虚、阳虚、阴阳双虚、气虚、血虚和气血双虚。不分清情况而盲目滥补，不但对身体无益，反而会引起不良后果。
提倡循序渐进，反对过量“大补”
应避免把许多补品补药，如人参、鹿茸、鸡鸭鱼肉等集中起来，在短时间内突击食用，那样做必将损害脾胃，不利于营养物质的吸收和利用，甚至会造成事与愿违的恶果。因此，进补时必须考虑到脾胃的接受能力。应逐渐进行调理，以协调阴阳，补充气血之不足，调整脏腑功能，进而达到提高机体抵抗力、增强体质的目的。
老年人以冬季进补为最佳时间
冬令进补是中国传统饮食保健中治疗虚弱病症的一种重要的调治方法。冬天气温低，人体代谢相应下降，精气物质封藏，此时服用补品补药有利于吸收储存，既可补充人体的营养需求，又可调整机体的生理功能，对身体的健康最为有利。冬令进补时最好先作“底补”，就是打基础。可先选用芡实炖牛肉或用芡实、红枣、花生米加红糖炖服，以调整脾胃功能。在此基础上，再服其它补品补药，方可增加滋补效力，不至于发生“虚不受补”的情况。
一般情况下，气虚者用补气的药物和食物；血虚者用养血的药物和食物；阳虚者宜温补，可用助阳的药物和食物；阴虚者宜清补，需用滋阴的药物和食物。用于补气的食物有山药、扁豆、莲子、饴糖、红枣、甘草、瘦肉、人参、党参、黄芪、黄精、金雀根、白术等；用于养血的有桑椹、桂圆、黑木耳、黑芝麻、母鸡、动物肝脏、含铁丰富的新鲜蔬菜、阿胶、紫河车(胎盘)、何首乌、白芍、当归、生地等；用于助阳的有核桃、韭菜、狗肉、羊肉、牛骨髓、海参、人参、鹿茸、雀蛋、狗脊、淫羊藿、仙茅、巴戟天、菟丝子、杜仲等；用于滋阴的有莲子、百合、枸杞、红枣、银耳、鸭肉、甲鱼、龟肉、龟板胶、沙参、石斛、玉竹、桑寄生、旱莲草等。
冬令进补的对象，主要指有上述虚弱病症者。欲增强体质的老年人，还是以体育锻炼和增加日常膳食中的营养为宜，不必用补品和补药。一般的体弱者，可适当吃些瘦肉、豆制品、鸡、鸭、人参、蜂王浆、奶类、蛋类、红枣、桂圆等，以收扶正祛邪之功。
在进补期内要注意“忌口”
不要吃生冷、粘性和过于油腻的食物，以免败伤脾胃，造成积滞，影响补药补品的消化和吸收。也不能过食辛辣刺激性食物，因为这些食物不仅与补阴类药物不相配，也会减少补气类药物的效果。服用补血药物期间，要少饮浓茶和咖啡，否则会降低补品中有效成分的滋补功效。有些药物可制成补酒，但高血压和肝病患者不可饮用。
【依季节而补】
“因时养生”，是中医养生学的一条重要原则。《黄帝内经》中说：“故智者之养生也，必须顺四时而避寒暑。”祖国医学中也有“春夏养阳，秋冬养阴”之说。这些都说明人体必须顺应四时自然变化而养生，从而加强人体适应季节与气候变化的能力，以保证身体健康，减少疾病的发生。
一年四季，春温，夏热，秋凉，冬寒。气候的变化，会给人体带来不同程度的影响。因此，机体的营养结构要随季节的变化予以协调，注意各个季节的科学饮食及食补方式，合理安排饮食。春季宜食清淡；夏季宜食甘凉；秋季燥热，宜食生津食品；冬季寒冷，宜食温热。饮食上顺应四时，可保养体内阴阳气血，使正气在内，邪不可干。对于老年人来说，由于生理功能的降低，对四季气候变化的适应能力减弱，科学安排四季饮食，就更为重要。
食补微量元素
微量元素与人体健康有密切关系，较为肯定的人体必需微量元素有锌、铁、铜、锰、硒、镍、碘、钒、硅、氟、锶、钼、铬、钴、锡等。据医学微量元素专家统计，全国有3000余种保健食品，其中1000余种添加有各种微量元素。
人体内的微量元素来自大自然的土壤、水、食物和空气，不能在体内合成，如因摄入不足或过量，平衡失调，就会产生疾病和生长发育不良。由于人体对微量元素的需要甚微，所以一般饮食正常的健康人可从天然食物中获得足够的微量元素，不需要药物补充。只有不良饮食习惯、病理等因素才会引起微量元素吸收不足和平衡失调。这时，可根据头发和血液微量元素分析的结果，给予针对性的药补或食补。一旦微量元素的含量恢复到正常值水平，就应停止增补。对此一定要遵循不缺不补、食补为主、药补为辅的原则。
不论过量补充哪一种微量元素，均会引起毒副作用，甚至引起中毒和遗传物质的损伤。尤其忧虑的是大多数微量元素在体内有蓄积作用，即使每日补充不过量，如长期服用微量元素制品也会积少成多，达到有损人体健康的水平。如何科学、合理地应用微量元素问题，目前尚未完全解决。因此，补充微量元素一定要在分析诊断的基础上，在有关专家和医生的指导下进行，千万不可滥用。
安全食补清单
我国自古就有“食用、食养(食补)、食疗(食治)、食忌(食禁)”之说，这种“药食同源”的思想在今天仍被广泛推崇。
食药互补是通过饮食调节来达到抗衰老、防治疾病的目的。我国卫生部先后颁布既是食品又是药品的食药兼用品种名单，它们是：第一批：八角茴香、刀豆、姜(生姜、干姜)、枣(大枣、酸枣、黑枣)、山药、山楂、小茴香、木瓜、龙眼肉(桂圆)、白扁豆、百合、花椒、芡实、赤小豆、佛手、杏仁(甜、苦)、昆布、桃仁、莲子、桑椹、菊苣、淡豆豉、黑芝麻、黑胡椒、蜂蜜、榧子、薏苡仁、枸杞子、乌梢蛇、蝮蛇、酸杏仁、牡蛎、枥子、甘草、代代花、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、陈皮、砂仁、乌梅、肉豆蔻、白芷、、藿香、沙棘、郁李仁、青果、薤白、薄荷、丁香、高良姜、白果、香橼、火麻仁、橘红、茯苓、香薷、红花、紫苏。
第二批：麦芽、黄芥子、鲜白茅根、荷叶、桑叶、鸡内金、马齿苋、鲜芦根。
第三批：蒲公英、益智、淡竹叶、胖大海、金银花、余甘子、葛根、鱼腥草。
此外，卫生部还公布了油菜花粉等6类13个品种的食品新资源作为普通食品管理：油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、高粱花粉、魔芋、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹。这其中的许多名字我们都不陌生，作为食品，摄食是安全的。但人体存在差异，且不同的人有不同的需要，如何选择，您最好听听营养专家的意见。
健康金手指在此提醒朋友们：保健食品不能等同也不能替代药品；而且保健食品并不适合所有人。
素食补身
红薯：它能为人体提供大量的黏液蛋白、糖、维生素Ａ等营养成分，常吃红薯可以防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
藕：它有多种营养，包括淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素Ｃ等。熟食能补心益胃，有滋养阴血的功能。能用来补五脏之虚，与红枣同食，则能养血补血。
胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，不但能充当佳蔬，还有好多药用性能。
芹菜：每百克含蛋白质2.2克，碳水化合物１０克，并含有较多的钙、磷、铁等成分。它有健胃、利尿、降血压、净血调经等作用，也是缺铁性贫血患者的佳蔬。
白菜：含有丰富的维生素Ｃ、钙、磷、铁，维生素Ｂ也较丰富，具有通利肠胃、除胸中烦、解毒醒酒、利大小便等功效。
葱：主要成分有蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素，还有许多矿物质。