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年菜是一家人餐桌上的经典菜,但经典就要年复一年?当然不!只要做一些细微变化,就能做出一桌让家人充满食欲的菜来。
金标木樨肉
用料
猪里脊肉 200克
鸡蛋 2个
木耳(泡发) 80克
黄瓜、冬笋 各 40克
海天金标生抽 2茶匙
姜末 4克
油 1汤匙
盐、生粉 各1茶匙
做法
1 猪里脊肉洗净切成片,用生粉拌匀腌片刻。鸡蛋磕入碗中打散,黄瓜洗净切片,冬笋剥壳洗净,切片后焯水沥干。
2 锅中放油,烧至五成热时倒入蛋液,待其凝固时用锅铲搅碎,盛出待用。
3 锅中留热油,爆香姜末后放入里脊肉片迅速翻炒至熟,再依次放入木耳、黄瓜、笋片炒2分钟,倒入海天金标生抽并加盐翻炒1分钟后放鸡蛋碎炒匀即可。
黄豆酱蒸鱼
用料
鲈鱼 1条
海天黄豆酱 1汤匙
香葱、姜片 各8克
青、红椒 各3克
盐 适量
料酒 2茶匙
油 1汤匙
做法
1 鲈鱼去内脏和鳃、刮鱼鳞(可让鱼贩代劳)后,在鱼背浅割一刀,用盐、料酒涂抹鱼身腌5分钟左右,在鱼肚内塞香葱、姜片,放入盘中后涂上海天黄豆酱。
2 锅内放水烧开,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。利用蒸鱼时间将青、红椒切丝备用。
3 将油烧至六成热后淋在蒸好的鲈鱼表面,再放上青红椒丝做装饰即可。
蚝油青椒牛肉
用料
牛肉 350克
青椒 30克
海天上等蚝油 2茶匙
白糖、盐 各1茶匙
生粉 1茶匙
姜末 3克
料酒 1茶匙
油 2茶匙
做法
1 牛肉洗净切成丁,放入生粉、料酒、1/2茶匙盐拌匀腌片刻。青椒洗净去蒂,用刀背轻轻拍扁后横切成小块,姜洗净切末备用。
2 锅中放油,烧至六成热时放入姜末中火爆香,放入牛肉丁炒至变色。
3 依次放入海天上等蚝油、白糖和剩余的盐炒匀后放入青椒,炒至青椒断生时即可盛出。
玫瑰红烧排骨
用料
排骨 800克
姜片 5克
海天草菇老抽 2汤匙
油、花雕酒 各1汤匙
桂皮、八角 各3克
盐 1/2茶匙
白糖 1茶匙
做法
1 排骨洗净后斩成长短相似的段,放入清水中烧开汆烫至出血水,捞起沥水备用。
2 炒锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦。
3 依次放入花雕酒、海天草菇老抽、白糖和盐炒匀,放八角、桂皮后倒入没过排骨的开水,调中火焖12分钟左右后开大火至汤汁将收干时出锅,摆盘时可将排骨在盘中摆成一圈似盛开的玫瑰花。