面包甜点5宗罪
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每次经过那些售卖面包甜点的烘焙房，就会被店内飘来的阵阵香气勾引得饥肠辘辘，再看到那些丰盈饱满、造型精致的面包甜点，几乎无法抵御它们的致命诱惑！然而，食品专家指出：这些香气扑鼻的可口甜点很可能存在以下健康隐患！
No.1反式脂肪酸
添加氢化植物油是用来增加面包的柔软可口性。氢化植物油，即反式脂肪酸，它有七大问题：增加心脏病危险，增加坏胆固醇，减少好胆固醇；增加多种癌症危险；增肥力度比其他脂肪更大，强烈促进腰腹肥胖；增加糖尿病的危险，干扰胰岛素受体的功能；使人体抵抗力下降；妨碍人体对omega-3脂肪酸的利用，增加哮喘和过敏的危险；降低生育能力，降低产生性激素所必需的酶系统的活性。
支招
氢化植物油有许多别称，比如：起酥油、植物起酥油、高级酥油、液态酥油、植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黄油、麦淇淋、植脂末、奶精。
No.2铝
蓬松酥脆是很多面包和甜点吸引人的杀手锏，很多松脆食品的蓬松口感，来自化学膨发和膨化工艺。我国用于粮食加工的膨发剂、化学发酵粉等里面大多含有碳酸氢钠和明矾，包括钾明矾和铵明矾等，常用于油条、面包和饼干等中，也包括膨化食品。铝的过量摄入会引起神经系统的病变，甚至可能增加老年性痴呆的风险。发育期儿童长期大剂量食用铝超标食品，可能造成神经发育受损，导致智力发育障碍。可能促进骨质疏松。铝对造血系统和免疫系统有一定毒性。
支招
选用自然发酵法或无铝膨松剂制作的面包和甜点。
所有膨化食物中可能都含有铝，比如：馒头、包子、发糕、枣糕、玉米饼、油条、油饼、麻花、馓子、虾片之类，因此不要太追求松软。口感弹滑的粉条、凉粉、粉皮、凉皮、米皮、面条、面片等也要小心。
No.3高油
脂肪是制造美味口感的利器。香，酥，脆，滑，通常都需要脂肪来帮忙。所以，在各种面包和甜点中，口感越好的，越要注意它的脂肪含量。吃下一口酥脆美味的甜点，可能就是吃下了一大匙油脂。不信？一块蛋酥的含油量是30%～35%，然而大米、白面的脂肪含量都低于2%。
支招
用一块白色面巾纸包甜品，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂，纸张上的油脂越多，脂肪含量就越多。如果吃起来很脆，不油腻，而渗透到纸巾上的油却很多，说明其中饱和脂肪酸含量很高，对健康更不利。
No.4高糖
人类制成了精白米和精白面粉，然后又用它们加上大量白糖，制成各种美味的饼干、蛋糕、面包等。吃了这些食物，人体的血糖就会快速地上升，身体不得不分泌大量的胰岛素来降低血糖，而过多的胰岛素正是多种慢性退行性疾病——从糖尿病到老年痴呆的重要致病因素之一。
1大勺果酱当中含有20克糖， 50克饼干中含有大约10克糖，一小块蛋糕中含有大约20克糖，各种粉状食品、甜味食品当中，绝大多数的含糖量都高达50%以上……研究证明，甜食如同一种，会使动物感觉到欣快，甚至产生成瘾性。人的胃口是有限的。每1克白糖含有4千卡的热量，所以，如果食物当中添加了糖，就会平白增加很多热量。特别是孩子吃了甜食后，就不肯再多吃东西了，于是，其他营养丰富的东西就会远离孩子。可是，白糖除了热量，几乎什么营养价值也没有。糖还会影响酸碱平衡，消耗体内的钙，让孩子变成豆芽菜，增大患近视的危险，容易骨质疏松……
支招
一些营养价值高的甜味食品仍然可以放在餐单里，如酸奶、豆沙包、水果干等，冰淇淋、面包、蛋糕等也可以适量食用。葡萄干、杏干、枣等都是矿物质的良好来源，而酸奶富含钙、蛋白质、B族维生素和维生素A、D，更有能提高抵抗力的活乳酸菌。
总的来说，选择甜味食品的原则是：选择综合营养价值高的食品，它们能为人体提供较多的蛋白质、维生素和矿物质；尽量少含有人工香精、人工色素等合成添加物质；尽量选择天然甜味食品，如用纯果汁代替碳酸饮料和果汁饮料，用完整水果代替果汁；在同类食品中，选择甜味比较淡的品种。
No.5高盐
美国CDC的报告，基于2007～2008年间对7200名美国人所做的调查，其中包括3000名儿童。调查显示，人们摄入食盐过多的渠道，集中在10种食物上。人们从这10种食物中摄入的盐，占食盐总量的44%。
令人吃惊的是，这10种高盐食物竟然包括了面包，一片白面包的钠可以在80～230毫克之间。面包的“隐形盐”的问题不容忽略。英国“盐与健康共识行动组织”的一项调查显示， 300包切片面包中， 28%的面包每片含盐量超过了一包原味薯片的含盐量。“没味儿”的面包片含盐量确实超出这些“吃得出咸味”的食品，这是因为盐在面包制作中具有的功能。
增加风味，尤其是甜面包中增加适量的盐，风味更佳；强化面筋，盐可以使面筋质地变密， 增加弹性， 从而增加面筋的筋力；调节发酵速度，盐是渗透压很强的物质，对酵母菌的发育有一定的抑制作用，因而可以通过增加或减少配方中盐的用量，来调节、控制发酵速度；改善品质，适当地用盐，可以改善面包的色泽和组织结构，使面包内部颜色更加雪白。
过量钠盐是造成高血压和心脑血管疾病的主要原因之一，且食盐过量也可能增加肾病及胃癌的风险。而对于高血压及肾病患者来说，过量摄入盐的危害是致命的，不控制盐的摄入量等于慢性自杀。
支招
除了面包，以下甜品：奶酪、蛋糕、点心、冰淇淋等都是“藏盐大户”，如果在菜品内加入了相关调料就应适当减少盐的使用，而对于甜品、熟食等食品应适量食用。