蒜黄无公害高产栽培技术
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蒜黄是将大蒜头在遮光条件下进行栽培形成的软化叶或假茎,因其色泽艳丽,香味浓郁,鲜嫩可口,营养丰富,具有开胃健身功效,且生产全过程较少使用化肥和不使用任何农药,属于无公害蔬菜,而深受大众的喜爱。枣庄市市中区孟庄镇尚岩村自1990年开始种植蒜黄,由于生产技术简便,生产周期短,经济效益可观,经多年滚动发展现已成为鲁南地区种植蒜黄最大的专业村,并成功注册了“慈母牌”无公害商标。现在该村拥有种植蒜黄的大棚1 000余个,种植面积10万m2,年产蒜黄450万kg,销售渠道辐射到青岛、徐州、上海、广州、北京等地,年销售收入1 000余万元,农户平均收入2万元以上,已成为农民增收的主要来源。
1栽培设施
栽培设施可选用简易日光温室或大拱棚。最好在向阳背风保暖处建设栽培设施,以满足冬季或早春生产蒜黄对温度的要求。简易日光温室东西走向,东、西、北三面墙体,无后坡,一般长30～40 m,宽6～7 m,后墙高1～1.2 m,东、西山墙最高点1.7～1.8 m。大拱棚建设同一般蔬菜大棚,最高点可略低一些。在棚内建地下蒜黄栽培池,一般挖深60 cm左右(地温稳定,易于掌控),长和宽依据设施条件而定,池底要平整,铺上1层塑料薄膜,薄膜四周要向上高出床面20 cm并固定在墙上,膜上放6 cm厚的砂子或砂壤土。也可建设地上蒜黄栽培池,用砖砌60 cm高,地面夯实后放6 cm厚的砂子或砂壤土。也可不建池而选用菜地或空地,直接整畦栽培。
2.1选用高产优良品种和优质蒜头
最好选用紫皮蒜类或白皮蒜类中生长快的早熟高产优良品种,如紫皮蒜、竹蒜、白贡大蒜等,这类蒜生长势旺、抗病性强,生产的蒜黄健壮、整齐、耐寒,产量较高。不得使用转基因大蒜品种。
应选用蒜头大、蒜瓣大而硬实,大小均匀,无病虫害,未受冻及损伤的蒜头做种蒜,不能选用经辐射处理或使用保鲜剂的蒜头。
2.2种蒜处理
大蒜鳞茎有一定的休眠期,为了打破休眠,促进发芽,播种前要进行处理。尤其是当年新蒜提早于8月播种的种蒜,还应进行0～4 ℃的低温处理。试验表明,经0～4 ℃低温处理20 d的种蒜, 8月下旬播种,较未经低温处理的对照提前出苗20 d。一般中、后期栽培(11月以后)可剥去蒜头外皮,用凉水浸泡18～24 h(或温水浸泡10～12 h),使蒜种充分吸水,捞出后淋去水分,用细竹签挖掉蒜头的干茎盘和残留的花薹,最好不要把蒜头弄散。
2.3适期播种
根据蒜黄经营大客户的订单和销区市场以往同期蒜黄的需求量来确定播种面积和播期,从8月下旬左右开始逐步加大播种面积,把农历的八月十五、春节作为重要节日,把农历的重阳节、正月十五和公历的十一、元旦、五一等作为次重要节日,播种面积要适当加大, 5月上中旬逐步减小播种面积,从而达到高产高效的目的。
将处理过的蒜头摆在池内(或畦面上),剔除烂瓣,蒜头之间的空隙用蒜瓣补齐,排满床面后用小木板轻轻压一下,以便顶部整齐一致,再盖上厚约2～4 cm的潮砂或砂壤土,一般每平方米用蒜种15～20 kg。
2.4播后管理
2.4.1光照
播种后等蒜芽破口即应在日光温室外面均匀覆盖草苫遮光,采用大拱棚栽培的也可在棚内搭小拱棚,并在小拱棚外面覆盖草苫遮光。软化栽培蒜黄一般不揭草苫,若在生长后期蒜黄呈雪白色,可在收割前几天,选择晴天的中午揭开草苫见光(俗称晒金),晒至金黄色即可,可改善色泽和品质。
2.4.2温度
掌握前高后低的控温原则,前期温度略高些。出土前,白天温度控制在26～28 ℃,夜间18～20 ℃,利于出苗早且整齐;齐苗后,视植株具体情况逐渐降低温度,白天温度至少保持在18～22 ℃,夜间不低于16 ℃为宜;苗高25～30 cm时,白天保持在20 ℃左右,夜间14～16 ℃,收获前4～5 d可降至12 ℃左右。如出现高温、高湿即要通风,严防后期湿度过大株间过热,容易导致蒜黄腐烂。
2.4.3水分
播后立即喷1次水。幼苗生长过程中,每隔3～4 d喷1次水。生长前期需水量少,后期增多,温度高、苗大或砂壤土排水速度快,应多浇。收获前3～4 d停止浇水,使蒜黄长得敦实。
2.4.4肥料
蒜黄头茬生产一般不需要使用化学肥料,如果发现蒜黄长势弱也可在生长中期叶面喷施0.2 %～0.3 %磷酸二氢钾或1 %～2 %尿素。蒜黄收割1次后,等伤口愈合可追肥浇水,以促进二茬生产。
2.5适时收割
一般摆蒜后20～25 d(直接做畦栽培的30～40 d),蒜黄36～43 cm时就可以收获。再过20 d左右(直接做畦栽培的30 d左右),第2刀即可收割。一般栽培蒜黄收二茬后,应将蒜头起出,筛出砂土,整畦(或池)后,抓紧另种。