药食兼用之黄精

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黄精又叫野山姜，在我国大部分地区都有生长，产于东北及华北的叫鸡头黄精，产于中南各省的叫姜黄精，产于云南、贵州及广西等省的叫大黄精。黄精以根茎入药，味甘、性平，是补药的一种，具有健脾、补肾、润肺、生津等功能，临床上常用于脾胃虚弱、肺咳嗽、病后精血不足等病症的治疗。黄精常与其它药物配伍应用，如治疗脾胃虚弱引起的食欲不振、面色萎黄、精神疲倦、少气无力时，常与党参、白术、山药、山莱萸等药物配伍，治疗肝肾阴虚所致的头眩眼花、头发早白，腰膝酸软时常与枸杞子、当归、熟地、女贞于、何首乌、等药物配伍使用；治疗肺虚咳嗽、咯血、咳嗽痰少时，又常与白芨、百部、麦久、沙参等药物配伍；与黄芪、山药、天花粉等配伍，可治疗消渴病。

现代医学研究证明，黄精含烟酸、黏液质醌类、有机酸、毛地黄糖甙、多种蒽醌类化合物及皂甙等物质，能增加冠状血管的血流量，有兴奋心肌的作用，对治疗高血压及冠心病有一定疗效。此外，黄精对结核杆菌及多种真菌有较强的抑制作用，临床上常用黄精的酒精浸液外涂患处用于治疗体癣、脚癣等症。同时也常用于结核病的治疗。

下面介绍几款黄精的药膳食疗方。

黄精粥

原料：黄精15～30克(或鲜黄精30～60克)，粳米100克，白糖适量。

制法：黄精煎取浓汁后去渣(如用新鲜黄精，洗净后切成片，煎取浓汁去渣)同粳米煮粥，粥成后加入白糖适量即可。

功效：补脾胃、润心肺。适用于脾胃虚弱，体倦乏力，饮食减少，肺虚燥咳，或干咳无痰，肺痨咳血。

宜忌：对于平时痰湿较盛、口黏、舌苔厚腻以及脾胃虚寒、大便泄泻的病人，不宜选用。食用后，一旦出现胸满气闷时，即应停服。

黄精燕鸡

原料：黄精、党参、山药各30克，母鸡1只(重约1000克)，生姜、川椒、食盐、味精各适量。

制法：将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成3厘米见方的块，放入沸水锅烫3分钟捞出，洗净血，装入气锅内，加入葱、姜、食盐、川椒、味精，再加入黄精、党参、山药，盖好汽锅盖，上笼蒸3小时即成。分顿食用，吃鸡喝汤。

功效：益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。

宜忌：湿热内盛者不宜食用；感冒时暂停。

冰糖黄精汤

原料：黄精30克，冰糖50克。

制法：黄精用冷水泡发，加冰糖，用小火煎煮1小时即成。

功效：滋阴，润心肺。适用于身体虚弱、肺虚咳嗽及肺结核或支气管扩大、低热、咯血以及妇女低热、白带等。