爱大力水手不如爱菠菜

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它是卡通片中使大力水手力大无穷的法宝，也是秀兰・邓波儿在电影中代表众多小孩子呼吁上帝“取消这种绿菜”的最讨厌的食物。

不管是爱是恨，它总是那样风光。

它就是菠菜！

菠菜是一种很风光的蔬菜：它“出演”了《大力水手》这部风靡世界的卡通片，片中大力水手提到菠菜的频率比提到他的女友奥丽薇还高。

而美国《时代》杂志曾将菠菜列为现代人十大最健康食品的第二位，原因是它富含多种维生素成分，其中以β胡萝卜素（一杯生菠菜汁就含有人体每日建议量的70％的含量）、叶酸、维生素B1、维生素B2含量较高，还是铁、钾、镁等元素的极佳来源。

西医说……

每100克菠菜中含有：

蛋白质2.4克（0.5公斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量）；

维生素A 3毫克（比胡萝卜含量还多）；

维生素 B1 0.06毫克；

维生素B2 0.16毫克；

维生素C 31.4毫克（是西红柿含量的3倍）；

铁元素1.6～2.9毫克（在蔬菜中名列前茅）。

菠菜中的β胡萝卜素可预防癌症及多种疾病。哈佛医学院的两项大型研究还发现，常吃富含β胡萝卜素的蔬果，如菠菜、花椰菜等，可以降低罹患白内障的机率。

菠菜中的叶酸是近来相当热门的营养素，对孕妇尤为重要，可预防新生儿先天性缺陷的发生。

菠菜中丰富的矿物质镁、钾等元素可降低血压。

菠菜红色的根部含有一般蔬果缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏出血倾向。

中医说……

菠菜性凉味甘，利五脏，活血脉，可止烦渴、助消化。

能清理人体肠胃热毒。

有养血、止血、敛阴、润燥之功效，可防治便秘，使人容光焕发。

因为爱自己，所以爱菠菜

给我好视力 专家指出每周吃2至4次菠菜，可降低视网膜退化的危险并预防盲眼症。

菠菜为什么可以保护视力? 专家相信是因为它含有一组称为类胡萝卜的色素，这种化合物可防止太阳光所引起的视网膜损伤。除了菠菜外，西兰花也含有丰富的类胡萝卜素。

给我好心情 大力水手吃了菠菜后就力大无穷，但你可知道菠菜也可改善心情吗？医学文献一致指出，缺乏叶酸会导致忧郁症，出现无法入睡、健忘、焦虑等症状，因而富含叶酸的菠菜被认为是一种快乐食物。

给我好面子 头发的乌亮、双眼的神采、面容的光泽、皮肤的白净都有赖于在日常膳食中摄入足量的维生素A、B、C、K，而这些菠菜都可以满足。另外，菠菜富含的铁是人体造血原料之一，常吃可让人面色红润，光彩照人。

因此，菠菜被推崇为养颜佳品，与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水同列为“十大养颜美肤食物”。

给我好身材 菠菜是一种低热量的蔬菜，一杯菠菜汁只含有41卡路里，爱美的你可以安心食用！

也有禁忌……

菠菜虽然好处多多，但由于含有较多的草酸，因此如果过多摄入的话可能有碍机体对钙的吸收，还可能引起结石症。缺钙人群、婴幼儿以及肾结石、腹泻患者都应少吃或暂时戒食。

由于菠菜中含有的草酸钾易溶于水，如果用菠菜煮汤，草酸钾溶解到汤里进入体内会妨碍人体对钙的吸收，因此以凉拌食用为佳。吃后如能多喝些水，也可减少草酸钙结石的机会。

这样选：以叶片略厚、颜色鲜翠为首选。

这样保存：放入冰箱冷藏，约可保存2～3天。