吃“久违”的食物小心过敏

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亲戚上门做客，王阿姨一家选在海鲜酒楼，席间举杯换盏，好不热闹。尽管近期王阿姨在刻意节食，这天也吃了很多海鲜、热带水果。没想到刚刚到家，她就觉得腹痛、恶心，全身开始起红疹。王阿姨觉得很奇怪，以往自己吃海鲜都没有事，怎么这次一吃就不行了呢？

无独有偶，老孙的孩子买了一些进口橙子、猕猴桃等，一进家门就洗了给他尝鲜，没想到几口水果下肚，他便觉得嘴角发麻，舌头发涩，几分钟后腹胀腹痛难忍，只好到医院就诊。

近年来生活水平提高，人们聚餐时的食物档次也有所提高，龙虾、螃蟹、鲍鱼、热带水果等平时不常见的食物都出现在餐桌上。在此提醒读者朋友，聚餐时，一定得管住自己的“嘴”。对于一些平时不常吃的食物，不要一下子就吃很多。否则引起过敏，弄得上吐下泻甚至发生生命危险，那就得不偿失了。

食物过敏也称为食物变态反应或消化系统变态反应、过敏性胃肠炎等，是由于某种食物或食品添加剂等引起的消化系统内或全身性的变态反应。食物内一些不同种类的蛋白质，充当了过敏反应中的抗原分子。这些抗原分子与人体内某些抗体物质发生反应，就会引起一系列的过敏表现，如腹泻、呕吐、皮疹、哮喘、皮肤黏膜的瘙痒肿胀等。

在我国，容易引起过敏反应的主要食物，有长长的一串列表：牛奶、鸡蛋、鱼、虾、蟹、海贝、羊肉、生花生、生栗子、生核桃、桃、柿子、蘑菇、蛤蚌类、鱿鱼、乌贼、各种豆类等。

也有的人，以往吃同样的食品并不过敏。但是一段时间由于疲劳、生病等各种原因，自身免疫抵抗力下降，再吃这些食物就会出现过敏反应。有的患者以前很喜欢吃海鲜，而且从没发生过敏现象，自从节食减肥一段时间后再吃海鲜就会立刻出现皮疹，红肿痒痛。这就是因为在节食减肥的过程中逐渐出现了慢性的营养不良，特别是一些蛋白质的缺乏，降低了机体的免疫抵抗力，结果在食用高蛋白食物的时候，就容易出现过敏反应。

这类人群在吃“好久不吃”的东西时，一定要谨慎，最好一开始少吃一些。另外，读者朋友要特别注意，不论是自家准备的菜肴还是在外就餐，要记清楚自己有哪些不能吃的食物，避免伸筷子。一定要管住“嘴”，坚持不吃奇、不吃怪，不贪凉。平衡膳食、坚持运动，增强自身的抵抗力。别因欢乐而忽略食品安全隐患，别因贪吃让自己过敏。

［作者为江苏省人民医院临床营养科主任（周宁人整理）］