饮食养生大学问

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饮食自倍　胃肠乃伤

祖国医学在几千年前就注意到，进食的规律足以对生命健康起到非常大的影响。隋唐名医、一代药王孙思邈活了至少120岁，他在《千金要方》中说：“不知食宜者，不足以存生也。”《素问・上古天真论》中也说，“上古之人，其知道者……食饮有节，起居有常”。这些都是告诫人们饮食要有规律、要有节制。

中医有句话叫“饮食自倍，胃肠乃伤”。暴饮暴食。则脾胃受伤，这是“三因致病学说”之一大病因。脾胃为后天之本，是气血化生之源。脾主运化水谷、运利水湿、化生精微，胃主腐热水谷。脾胃受伤，不能腐熟水谷不能化生精微，则气血生化乏源，导致气血亏虚。食物不消化则成食积，水饮不化则留而为饮，痰湿内生，则可变生百病。

此外，大病初愈的人一定要注意饮食节制，这也是养生祛病之道。

过则伤其正

金代医家张从正提出：“五味贵和，不可偏胜。”李东垣在《脾胃论》中提到：“至于五味，口嗜而欲食之，必自裁制，勿使过焉，过则伤其正也。”在《素问》中有很多这方面的论述。“膏粱之变，足生大疔”，是说过食高脂食物易生疾病。还有“味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚。味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”。这些是按五行分类，分别论述了饮食滋味偏嗜的具体危害。

现在方便食品泛滥，已经成了公认的“垃圾食品”。这些食品多数为高盐或辛辣刺激食品。辛味五脏归于肺，“肺主皮毛”，“肺朝百脉”，所以过食则变病百生。大家都知道，高盐饮食易患心脑血管病。所以，很多心肾类疾病都要求少盐或无盐饮食。

贪凉饮冷易成“阴暑”

饮食的寒温适宜包括两个方面。一方面指食物要温度适宜。进食过烫、过凉的食物都对人的健康有不良影响。常吃过热食物，食管及咽喉癌的发病率增高。另一方面，“寒饮食入胃”可令人咳。贪凉饮冷易成“阴暑”，“阴暑”即“胃肠型感冒”一类的外感热病。年轻女性贪食生冷，月经期更易患病。

中医认为，食物本身具有寒、热、温、凉、平等性质，对人体产生的影响是不同的。虚寒体质的人应该多吃温热性质的食物，而热性体质的人或患有偏热性疾病的人则正好相反。

调节饮食祛疾患

严格来说，调节饮食祛疾患是用食物调节身体状态来对抗疾病，即所谓的食疗。正如《素问》中所说：“大毒治病十去其六，中毒治病十去其七，小毒治病十去其八，无毒治疗十去其九。果肉骨菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”

很久以前中医所说的“毒”是泛指药物，认为药物皆有偏性，治病就是以偏纠偏。有人说某食物、某水果吃了对某病有好处。其实，并不是每个患者吃了都适合，有时会出现反效果。就是因为同一个疾病在不同人身上会有不同的情况，有时治疗方法会完全相反，中医叫同病异治。所以，某一食物、水果的营养与益处都是相对的。我们在前人的经验与理论基础上。有区别地将食物用于调养身体、调理疾病才会收到效果。而且不是今天吃适宜、明天吃适宜，就等于吃它永远适宜。因为身体状态处在不断的变化之中，也就是上面所说的应该“无使过之”。其实，这些在传统的中医理论、传统的中国文化中是很简单的道理。如“不偏不倚”、“过犹不及”说的就是这个道理。

饮食的治疗作用有时是药物代替不了的。数百年前就有这样一个故事：清代名医叶天士遇到一位患消渴的病人，经诊认为已是病入膏肓，不可救药了。后来，此人遇一山野医生，指点其服用一种水果，坚持一月，病即痊愈了。叶天士知道后，就向那个医生拜师学艺，此人也成了叶天士十七师之一。

每个人都有惰性，无病时不知注意。“以酒为浆，以妄为常，恣于所嗜”，有病了就追求一劳永逸，或保健时追求治百病的“灵丹”。其实。环境、人的状态都有差异，都在不断变化。“生克制化，阴阳消长”，这是中医讲的规律。也就是自然有自然的规律，人只有顺应这个规律才能健康，反之则患病。这就是为什么生活在同一个环境，同吃五谷杂粮，一些会养生的人能长保康宁，而有些人却疾患丛生。这就是养生与不养生的差别。