辩证看饮酒

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在酒场上，豪饮见豪气，小酌有情调，不喝保清醒。似乎各有各的道理。那么，营养学家是怎么看待饮酒的呢？

我们知道，酒中的有效成分是乙醇，俗称酒精。按含乙醇的浓度排名次的话，几种常见酒的排名从小到大依次如下：啤酒为3％～5％，黄酒为12％～15％，葡萄酒为12％～15％，烈性酒(如白酒、白兰地、威士忌等)为40％～60％。喝两瓶啤酒或二两左右低度白酒就不能开车了，否则就是醉酒驾车。

从营养学的角度来看的话，饮酒是有利有弊的。

适量饮酒有益处

首先，我们来看看酒的益处。

1，黄酒、葡萄酒和啤酒可以提供一些营养素。黄酒中含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸和部分维生素。葡萄酒含有葡萄糖、果糖、戊糖等糖类、多种氨基酸、维生素c(长期放置后部分维生素c衰减)、各种有机酸、矿物质等。啤酒一般含有5％的碳水化合物、17种氨基酸、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，并提供一定的能量，有“液体面包”之称。

2，适量饮酒可促进胰液等部分消化液分泌，从而增强胃肠道对食物的消化和吸收。中老年人饭前适量饮酒，可适当弥补消化功能减弱的不足。

3，适量饮用红酒可能预防心血管疾病。心血管疾病已经成为威胁人类生命的第一大病，更是糖尿病患者面临的最大威胁。适量饮用红酒预防心血管疾病的问题，已引起医学界的重视。美国密歇根大学的大规模群体研究表明，少量饮用红酒可降低血压，提高血液中高密度脂蛋白水平，具有防止心脏病发作和减少动脉硬化的作用。

另外，适量饮红酒还能抑制血小板的聚集，增强纤维蛋白的溶解，因而有阻止血液在冠状动脉内凝固的作用，从而使冠心病发生率降低。英国研究者在分析了18个西方国家有关死亡原因与饮食关系的统计数据后发现，红葡萄酒的消耗量和心血管疾病的死亡率之间存在负相关关系。比如，红酒人均饮用量较高的意大利人和法国人(年人均饮果酒量为95升以上)的心脏病死亡率较低；相反，饮用红酒很少的芬兰人心脏病发作情况则很严重。

不过，总的来说，到目前为止，适量饮酒对心血管系统的保护作用和机制还有待深入研究证实。而适度体力活动，维持健康体重，戒烟等已被证实可有效预防心血管病，且不存在饮酒过量的各种副作用。因此，不建议出于预防心脏病的考虑开始饮酒或频繁饮酒。

4，适量饮酒有益于人们的身心健康。很多研究表明，适量饮酒能使人精神愉快，缓解忧虑和紧张心理，增加安定感，提高生活的兴趣，对老年人尤其如此。

多种疾病，事故都因酒而起

但是，正如我们以前多次提到的一样，酗酒是危害健康的一大危险因素。

2002年，世界卫生组织的报告显示，在低死亡率的发展中国家，酒精是造成疾病负担最主要的危险因素，在发达国家是第三位的危险因素。2000年，全世界因饮酒引起死亡的人数约180万，相当于全球疾病负担的4％。全世界20％-30％的食道癌，肝脏疾病、机动车事故、自杀和故意伤害也是因饮酒所致。

饮酒可能引发的危害有：

1，经常饮酒可能影响正常进食。有些人一喝酒就不吃主食，导致营养素构成失衡，长此以往可能导致营养不良。

2，酒精含有高热量，长期大量饮酒可能导致体重增加。了解常见酒类酒精度及热量参见89页表1。

3，酒精可能抑制肝糖原分解及糖异生作用，增强胰岛素的作用，导致血糖水平的突然下降，发生低血糖反应，甚至有致命危险。

4，长期大量饮用烈性酒还可能使血脂水平升高，动脉硬化，引起脂肪肝甚至肝硬化，或增加心脑血管发生的危险。

饮酒可引起的疾病或症状具体如下：

酒精中毒

急性酒精中毒(酒醉)，症状包括情绪不稳定、知觉和记忆障碍、视力减退、平衡失调；头晕、复视、肌肉协调减退、共济失调、语言含糊；昏迷不醒、感觉缺失、听觉和触觉减退、反射重度抑制，可能导致呼吸中枢麻痹、循环衰竭而致死。

慢性酒精中毒为长期饮酒所造成。慢性酒精中毒者对酒精产生了依赖性，形成酒瘾，并产生相关戒断症状、精神症状等。

消化系统疾病

胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐等症状。

反流性食管炎、急性胃炎、胃溃疡、急性胰腺炎、慢性胰腺炎。

口腔、咽喉和消化道的恶性肿瘤。

酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化。

心脑血管疾病

酒精性心肌病、心肌梗塞、心律失常、心力衰竭。

高血压、血脂异常、高脂血症、动脉粥样硬化。

脑血栓、脑出血。

内分泌系统疾病

糖尿病、呼吸系统疾病、肺炎等。

生殖系统疾病

男性：低下、萎缩、睾酮水平下降、生成受损、促性腺激素分泌低下、男子女性化。

女性：主要表现为孕妇饮酒所生后代易患“胎儿酒精综合征”。酒精可通过胎盘屏障直接毒害胎儿，影响胎儿正常发育，造成流产、死产、早产或胎儿畸形。

神经系统疾病

眼球震颤、外直肌麻痹、共济失调、记忆力丧失、时空定向能力障碍、周围神经麻痹。

其他疾病

继发性痛风、骨质疏松、营养吸收不良、电解质失常。

精神心理疾病

一般损害：情绪不稳定、人格改变、与心理有关的器官功能障碍(如)。

严重损害：精神障碍、酒戒断症状(震颤谵妄)、认知功能损害(不可逆的损害为痴呆)、抑郁症、自杀、酒精中毒性精神病(幻觉症、嫉妒妄想等)。

一定要喝的话，就来点儿“红的”

那么，对饮酒我们到底应该持什么态度呢7

目前，各国营养学会均不鼓励饮酒。如果一定要喝，可适量(每日少于120毫升)饮用低度红葡萄酒。尽量不饮用白酒。

饮酒的量应控制在每日的主食范围内。大约1罐啤酒、100毫升红酒或半两二锅头。都相当于半两主食的热量。所以，饮用时应减少相应的主食量。

时下流行向酒中掺入冰镇饮料以获得更好口味。我们不主张这样做，因为几乎所有普通软饮料都含有大量的精制糖。倒是可以适量兑一点水或低热量饮料。诸如纯净水、矿泉水、苏打水、低热量饮料等。

这里必须特别强调一点：不要空腹饮酒，应尽量在饮酒前吃一些碳水化合物类的食品。例如，吃一点饼干、面包，喝一点果汁等。

本文精要：

饮酒的好处有：提供一些营养素，促进消化，可能预防心血管疾病。愉悦精神。

不适当饮酒可能引发身心的多种疾病和症状，甚至可能引发自杀、故意伤害、车祸等事故。

营养学家都不鼓励大家饮酒。一定要饮，可适量(每日少于120毫升)饮用低度红葡萄酒。