烧烤明明是隐患诸多的垃圾食品,为什么依然红红火火

开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇烧烤明明是隐患诸多的垃圾食品,为什么依然红红火火范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！

城市的夜晚喧嚣热闹，同时红火起来的还有那些烧烤点，那形状不一的烧烤铁槽，于街头巷尾拉开架势，一时间狼烟四起……将一串串鲜嫩的肉串并列摆放在炭火熊熊的烤槽上，不一会便滋滋冒油，待六七分熟时再撒上孜然、辣椒面、胡椒粉等调料，顿时浓香四溢，那颜色，那味道，简直令人馋涎欲滴。

认真地说，烧烤好吃，可隐患多多。

首先，烧烤能产生一种强致癌物质苯丙芘。我们知道，食物在高温加热时会产生一种叫做丙烯酰胺的物质，经过动物实验证明，丙烯酰胺对动物有致癌作用。对人是否有致癌作用目前尚无定论。而这苯丙芘，是一种比丙烯酰胺还强的致癌物。当油脂被加热到160摄氏度以上、食用油被加热到冒烟的时候，就会分解生成苯丙芘，这种强致癌物混入烧烤食品之中，被食用以后进入消化系统。丙烯酰胺只是在淀粉被加热时会产生，而苯丙芘则不是，它是在油脂和任何含油物质被高温加热时都会产生。甚至包括大米，因为大米也含有一定量的油脂，烧饭时糊掉的那一层所谓锅巴，其实就富含苯丙芘。

有关化验发现，一串烤羊肉串所含的苯丙芘是一枝香烟的500倍！可见其毒性之大。

其次，烧烤是六七分熟、顶多七八分熟，这余下没烧熟的部分，如果含有没被杀死的寄生虫，就很容易顺着消化道进入人体。这绝非危言耸听，很多脑囊虫患者都是吃了未熟透的含有寄生虫的肉类而患病的。笔者一位邻居，吃了未熟透的肉患上脑囊虫病以后，经常发作，抽风、癔语、口吐白沫……医生断言，这人没法长寿，早晚出问题。

再次，烧烤由于温度过高，入口以后很容易烫伤食管和消化道黏膜，会造成食管溃疡，这还是轻的，久而久之，会造成恶性增生，患上食管癌！

食用烧烤如此危险，其危害程度如此严重，但迄今为止，烧烤之风依然盛行。这个现象太令人寻味了，究竟是为什么呢？

答案有这样几点可能性：

一是由于可致病的大都属于不确定因素。

“有可能损伤食管黏膜”，“有可能感染寄生虫病”，“有可能致癌”……几乎都是“有可能”，也许正是由于这“有可能”三个字而麻痹了人们的心，人人抱着侥幸的心理，总觉得倒霉的该是别人，轮不到自己。确实，偶尔吃几次烧烤，除了满嘴余香以外，自身毫发无损。这也许正是人类自身的悲哀。那些大吃特吃烧烤食品的人们也许没有想到，冰冻三尺，非一日之寒，也许你今天吃了没事，明天吃了也没事，但后天也许毒素就会累积到了一定程度，病就会找上门来了。因此说，专家们的意见还是多听听为妙。

二是美味的诱惑。

鲜嫩的肉串再加上孜然、辣椒面、胡椒粉的香气，确实对人有几分诱惑。常言道，民以食为天，面对美味有几个人又能管住自己的嘴呢？

三是原始饮食文化的传承。

烧烤是一种全球性的饮食文化，其起源甚至可以追溯到远古时代。那时水里有的是鱼，天上有的是飞禽，古人类发现了火，把飞禽走兽捕来用火烤熟了吃，这是人类的一大进步。从古到今，在漫长的历史长河中，老祖宗留下来的东西中便有烧烤这个文化遗传。

人类之所以喜欢这种在野文化，据专家解释，是一种对远祖在渔猎时代的包含记忆符号的认同的心理活动过程。人类发展至今，骨子深处仍然保留了许多原始的野性，只不过是被道德、文化、世俗等等因素给遮掩住了。那种原始性的粗野、狂放往往需要释放出来，而烧烤这一狂野而浪漫的在野文化，其精神正好合乎了这种要求：三三两两、呼朋唤友地来到烧烤处，看着肥瘦相间的肉串冒着油烟滋滋响，黄油滴滴落在火上，香气扑鼻，胃口顿时大开，然后左手拿串，右手拿酒，豪迈之情油然而生。但是，吃烧烤一定不能在酒店，尤其是大酒店，酒店的环境太格局化，对人有较强的束缚性，而烧烤是一种草根文化，它讲究的是一种“以蓝天为被，以大地为床”的豪爽，因此一定要在室外，嘈嘈杂杂的大街小巷之中最合适，只有这样才能吃得无拘无束，吃得豪迈，吃得尽兴。

不难看出，烧烤文化已经在人们心中深深地扎根了，至于专家们所一再强调的有关烧烤的坏处，好像被人们扔到了脑后。

在这种情况下，当然仍需要专家们反复提醒吃烧烤存在的问题和危害，同时，还要多教教人们如何尽可能地化解其中的风险，比如时间不可过长、浅尝辄止；不可常吃，食用不可过量；在吃烧烤的同时，多吃些蔬菜等等，这样，不仅满足了人们口腹之欲，也可以在一定程度上规避疾病的风险。编辑/谭明