减肥餐厅:瘦了别人“肥”了自己

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当今社会 ,肥胖者越来越多。减肥成了热点 ,众多商家绞尽脑法 ,各种减肥器材、药品、饮料 ,甚至于饼干、肥皂、腹带、枕头。顺应这种需求 ,开一家提供减肥食品的餐馆 ,既能满足那些肥胖者的胃口 ,又能达到减肥或控制体重的目的 ,一举两得。

方案策划

消费对象。在减肥大军中，要求最强烈、心情最迫切的当数女性，无论是选址还是店面布置，甚至是食物的选择或食谱的制订，都要对她们产生强烈的吸引力。供应的食物既要低热量、低脂肪，又要考虑营养的要求和味道口感。要把握好这一点，就要请一个多能的厨师，他不仅能做出一道道可口的饭菜，同时还有营养搭配方面的药理知识。在各种减肥食品中蔬菜应占较大的比例，所以如何将清淡的蔬菜做成适合女性食用的佳肴，是经营好坏的核心。只要能让那些到这儿试试看的人真正减掉几斤肉，她们相信你的减肥餐馆的确有效，这比什么样的广告都起作用。

选址。对于初开店的投资者来说，地点不能太偏，这样人们找不到；豪华地段、商业区也不合适，首先受资金限制，其次还有人们承受能力的制约。选址应该在大型社区以及高档休闲区或是医院周边，这样才能向关键消费群体展示，让关键消费群体接受。

经营方式建议为主题性的餐馆。店面装饰不必太豪华 ,但要突出“减肥”的主题 ,可以挂一些以果蔬为主的广告画。

1、在各种减肥食物中 ,蔬菜因占较大的比重 ,所以如何将这些清淡的蔬菜做成适合客人口味的佳肴则是经营的一大关键。因此 ,第二大关键就是要请一位“懂行”的“素菜高手”来为自己的餐馆掌勺。

2、减肥餐馆在经营方式上最好采用套餐、快餐形式 ,套餐搭配的种类 ,不仅要有不同的风味 ,还应从科学的角度提供不同的功能。如茶肴、花肴、减肥冰淇淋、减肥套餐、健美套餐、美容套餐等。其中 ,减肥套餐中 ,还应提供适合不同减肥阶段的减肥套餐 ,供减肥者选择。餐馆最好设就餐咨询服务 ,为有需要者提供指导 ,以进一步加强餐馆提供食品的减肥、健美、美容的效果。餐馆还可以设计星期食谱或疗程食谱。顾客可按自身情况在餐馆订餐 ,更可以取得加强疗效、方便顾客、稳定餐馆客源的效果。此外还可以在店里布置了几台体重器，安排专门的人员负责给顾客做记录，如体重、日期、电话等信息，建立客户档案，制定出特定的减肥食谱来帮助顾客达到目标。

减肥饭店最好开在肥胖症多发区，如机关住宅区，富人区等。投资额虽与一般饭店无异，但提供的服务要多，如可定期请一些专家来解答客人的疑难问题，组织胖子沙龙，让他们边吃边交流减肥心得等。这样，你的减肥饭店，自然会客人多多，财源滚滚。

3、此外在经营上还可以搞会员制的形式，来稳定客源，而这其中也无疑能带来别的收益。并且随着自身广告的宣传和顾客的口碑，生意自然源源不断，而且在成熟后，甚至可以尝试开连锁店。

效益分析

店面面积60多平方米，每月租金为5500元，装修费用30000元，前期流动资金5000元，以及招聘和前期广告宣传费用20000元左右，总投资60000元，此外如果资金允许，还可在店内设置一个休闲吧，供顾客消费后交流减肥心得或是闲聊，总投资需要70000元左右就足够了。在收益方面，乌鲁木齐的陈武表示，他的减肥餐馆，对每个顾客，吃饭前都需要称体重，然后专门人士会给出几种合理的菜单供顾客选择，所以在成本上就可以控量、对顾客控食来到达节约成本的目的，利润就可以到了25％以上。（摘自：北京777健康网2006-12-18和中华保健食品网2007年2月5日 编辑：周南）