瑜伽饮食研究

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中图分类号：G804 文献标识：A 文章编号：1009-9328（2013）03-000-02

摘 要 通过文献研究，对瑜伽的起源及在中国的发展进行简单的概述。瑜伽饮食是瑜伽体系重要的一部分，从瑜伽饮食与中国饮食的区别，瑜伽对食物的分类及瑜伽的饮食特点及瑜伽倡导的生活方式进行研究，最后得出瑜伽饮食是一种健康的饮食方式。

关键词 瑜伽饮食 食物 素食

瑜伽是东方最古老的强身术之一。它起源于印度，并在全世界流行，是人类智慧的结晶。瑜伽文化博大精深，瑜伽饮食在整个瑜伽文化中占有重要的位置。特别是近几年来我国瑜伽热风靡各大小城市，很多瑜伽修炼者在练习瑜伽体式的同时，更重视瑜伽饮食，本文试从瑜伽饮食的特点及原则来研究瑜伽饮食的理念，深入了解瑜伽的思想和瑜伽饮食文化。

一、瑜伽概述

瑜伽这个词源于梵文，在梵文中是统一、祥和的词根，是指把一切都统一在一起的意思。广义的瑜伽是指自我与原始动因的统一与结合（自我指人这个主体，原始动因指宇宙乾坤、大自然天地万物的创造者等贬义的起因和运行规律）。狭义的瑜伽指对新的变化的控制。现义的瑜伽人们理解为修身养性、身心健康的一种健身术。

瑜伽在中国的起源是随着佛教的传入而传入的。瑜伽随着佛教传入中国后，从此中国瑜伽开始了它灿烂辉煌的历程。在中国的瑜伽大师们看来，只要心中自然，纯净，行走坐卧，起居饮食，全可以是瑜伽。每个人的心中都有佛，因为每个人都是宇宙深处的阿特曼，是梵，是幻化，是短促和永恒[1]！瑜伽在我国真正流行起来是在20世纪80年代，瑜伽大师柏言忠和其弟子张惠兰通过电视媒体和书籍介绍了瑜伽的练功方法后，瑜伽开始走进了中国的千家万户，张惠兰被喻为中国的“瑜伽之母”。瑜伽体系中包括法、唱诵、冥想、饮食等，饮食在瑜伽的整个体系中起着很重要的作用。

二、瑜伽的饮食特点

（一）瑜伽饮食与中国饮食的区别

我国幅员辽阔，地大物博，因各地气候、物产、风俗习惯都存在差异，这形成了饮食上的风味各异，并且我国有“南米北面”的说法，口味也有“南甜北咸东酸西辣”之分。中国烹饪讲究美感，注重食物的色、香、味、形、器的协调一致，精湛的技术给人带来视觉上的精神享受。不仅如此，我国烹饪还很注重品味情趣，对进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏，如“全家福”、“鸿门宴”等。

瑜伽提倡人们过健康、纯净的生活，饮食是人生活方式中的一部分，也是非常重要的一部分。瑜伽理论认为，人的生活习惯会直接改变人的饮食习惯，而饮食习惯的改变也会影响人的生活方式，最终影响人的肉体和精神状态。瑜伽的最终目的就是要使我们的身体和灵魂一样都很健康，让人们健康、快乐地活着。因为有这样的理念，所以瑜伽理论主张食用自然、易消化、简单没有经过加工的完整的食物。瑜伽练习者都有一整套的饮食观，他们只选择对自己身体、心智、灵性有益的食物和进食方式。这些食物绝大多数是素食。这是几千年来研究瑜伽科学的人积累下来的经验。食品的种类、质量和进食方式直接影响人的肌体和精神状况，因此瑜伽推崇健康的素食，但不是勉强。肉类大多显酸性，肉类食品对比素食更难消化，过多摄入此类食品会导致体内毒素增多，身体免疫系统下降，只要保持均衡的饮食习惯，均衡的摄入人体真正需要的营养成分，吃素使身体更健康、心情更舒畅。

（二）瑜伽对食物的分类

在印度的传统瑜伽理论里，宇宙是受到三种力量所影响的，悦性力量、变性力量和惰性力量。悦性力量赋予万物生机和喜悦，变性力量赋予万物不定善变，惰性力量赋予万物慵懒怠惰与死亡。想要用食物增强生命力并转化成优质能量就必须远离惰性力量、变性力量，接近悦性力量。瑜伽把食物对应地分成三类，即悦性食物、变性食物和惰性食物[2]。

1.悦性食物

悦性食物指富有悦性力量的食物，色香味美，富于营养，很少选用香料和调料，烹饪方法简单，食用后极易消化，在体内不易堆积毒素，消化后在身上产生的能量使身体变得健康轻松和精力充沛，头脑清醒，同时产生博爱的胸怀，有益身心，让心灵处于平和与稳定[3]。

2.变性食物

变性食物指富有变性力量的食物，能够提供能量，有益身体但不益心灵的食物，食用后在身上产生的能量，会使人身心变得好动，若食用过多，会使人变得烦躁不安，甚至产生不良情绪而失去镇静平和。

3.惰性食物

惰性食物指富有惰性力量的食物，食用后在身上产生的能量，使人嗜睡、昏沉、不安，身体易生倦怠、身心变得粗鲁，产生慵懒和不可遏止的欲望，缺乏生命力和开创力。

悦性食物最容易转换成悦性力量，变性食物容易转换成变性力量，惰性食物容易转换成惰性力量，因此食物的摄取将直接影响人的健康、体态、心理和灵性等状态，所以整体瑜伽的锻炼，除了练习瑜伽法健全身体机能外，尚须注意饮食的摄取。因此瑜伽理论建议选择食物时：应多吃悦性食物，少吃变性食物，不吃惰性食物。

三、瑜伽的饮食观

瑜伽的习练是一个完整的体系，不仅要练习法，还要有精神理念、生活起居、饮食方式等层面的配合。瑜伽理论主张食用简单自然的食物，即使是最有营养的食物，如果你身体无法接受，那么它对你而言就不是健康的食物。

过量饮食会使身体变胖和过重，过少进食则使营养不良身体变得虚弱，要平衡饮食身体才会变得更健康。身体不仅需要营养的数量，而且需要恰当比例供给体细胞营养质量，这样才会使其具有生命力。瑜伽提倡健康的饮食观有以下几点：

（一）保持食物营养的平衡性

瑜伽主张平衡的饮食，应选择富有营养的食物，因为食物的合理食用可以使能量和活力得到增强和保持。此外，食物营养的平衡还应注意酸碱度的适中，因此淀粉、蛋白质、脂肪三大酸性类食物我们应尽量少食，而多食蔬菜、水果等含碱性的食物，以求中和而达平衡。新鲜的水果、蔬菜含有各种丰富的维生素，能提供给人体需要的营养成分，还能帮助身体清除垃圾，排除身体毒素，而且经常食用新鲜的水果和蔬菜也能帮助练习瑜伽的人们达到更好的效果，食用它们便于生命之气在身体中顺畅地流通。

（二）选择自然、新鲜而没有加工过的食物

瑜伽的内涵里本就有“平衡、自然”之意，除了饮食要均衡、多样性外，自然的饮食观也是瑜伽饮食的重要特点。许多人错误的认为，瑜伽饮食清淡、素净，是人们难以接受的，而且长期吃清淡的食物还有可能造成营养不良的后果。事实上，科学理论和医学研究证明，正确的瑜伽饮食习惯是十分健康的，它能保证提供人体所需的各种必需营养成分：维生素、蛋白质、膳食、纤维、脂肪、矿物质等。

瑜伽饮食尊重食物的原始状态，尽可能减少调味用料甚至无油的简易烹饪法，品尝这些食物的原貌与原味。瑜伽认为人吃东西就是从食物中获取“生命之气”，而自然的绿色食品本身已从大自然中获取了阳光、空气、水分中的生命之气，所以瑜伽食物首选自然食物。

（三）养成良好的饮食习惯

瑜伽提倡素食，但你不必强迫自己马上停止吃肉食，瑜伽饮食并不是十分牵强的改变，你可以由原来每餐必须吃肉食减少到每天吃一次，然后尝试每两天吃一次到一周吃一次肉食，逐步减少食用肉食的次数。突然改变饮食则不符合规律，因此也很难坚持。此外，每次烹调食物都应以自己的食量为度，不要做过多的食物，因为吃剩的食物要重新加热，而重新加热的食物也是瑜伽食物中十分忌讳的，这会失去食品中的营养成分甚至会发生化学反应而产生大量的毒素，人们食用了这类食物身体会产生很多毒素。

（四）饮食应适量且多样

饮食不要吃得过饱，七分饱为宜，这样身体感觉轻松，有活力和精神饱满。吃下大量的食物远比吃少量食物容易多了，一个健康的胃大约只有自己的拳头大小，当我们吃下太多食物，把胃拉扯得过大，又塞得满满的，会让消化过程受到很大的阻碍，就像加了太多煤炭，没有留些空气助燃，反而会阻碍燃烧。多样性主要表现在我们对食物的摄入过程中，应注意身体各系统、各器官对于饮食的需求，如维生素、矿物质、蛋白质等。如果只在乎自己舌头的感受，人很容易有偏食的现象，从而有可能出现营养不良或者因身体缺乏某种必需的营养而出现各类症状。

（五）瑜伽断食法

断食法是瑜伽修行者常常实行的。断食使人体内的器官得到休息，人的精力更加旺盛。远古时代，瑜伽修行者通过这种方式来净化身体和精神，从而达到最高知觉状态。断食法是另一种对抗和驱除身体疾病而达到自愈的方法。当人生病时没有胃口，其实就是消化系统做出的反应，如果能让消化系统得到暂时的消息，身体就会自行排毒。

断食不是绝食或挨饿，它有一定的步骤。比如从周六的早餐开始先减食后断食。减食期应以纤维多的蔬果汁为主，减少或不摄入以往的三餐食物，同时大量喝水，如果想增加排毒效果，喝加盐的柠檬水是更好的选择。可以在断食的第二天，用清水或加盐的柠檬水来代替一日三餐。下一周的周一是复食的日子。复食后不能马上回归正常食量，否则会让你前功尽弃，还容易伤害消化系统。最好先从柠檬水、少量香蕉、蔬菜、全麦面包等食物开始，逐渐过渡到其他食物以及增加食物的量[4]。

四、结论

从以上可知，饮食在瑜伽体系中的地位是多么重要。练习瑜伽只有身体的运动而缺乏思想与食物选择，则是不完整的。瑜伽理论认为，我们食用的食物是有灵性的物质，不同的食物会给身体带来不同性质的能量，食物会影响人的身体、心灵和精神状态，如果没有正确的饮食观，就有可能对身体和心灵造成伤害。

瑜伽饮食观认为只要合理搭配，瑜伽者就能获得充足的营养物质。瑜伽素食是瑜伽术整体观的一部分，信奉瑜伽的素食者除素食以外每天还需完成其他的强化身心健康的修习，即素食只是瑜伽人生活组成的一部分而已。现代营养学研究也表明，吃素对人的身体健康有很多的益处。保证定期享受素食主义的生活，不但可以让肠胃得到清洁，排除体内毒素，也能体验到绿色食物带给我们的自然感受。如今，吃素已经被新素食主义者推崇为一种时尚，“吃出健康、吃出美丽、吃出聪明、吃出文化”，这是他们追求的新目标。瑜伽吃素不仅仅是保护动物和仁慈的信仰，更是一种健康的生活方式，贴近自然的生活体验。

参考文献：

[1] 韩俊.瑜伽初级教程[M].沈阳：辽宁科学技术出版社.2009：3.

[2] [印度]维亚萨著，[英]帕布帕德，嘉娜娃译.薄伽梵歌[M].西安：陕西师范大学出版社.2007.

[3] 陈雨彤.瑜伽的饮食原则[J].中华养生保健.2006（11）：40.

[4] 天悦国际瑜伽.吃对食物练对瑜伽[M].北京：中国纺织出版社.2009：85.