贵州省都匀市斗蓬山常见野生水果资源及开发利用

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摘要：通过对贵州省都匀斗市国家风景名胜区斗蓬山野生水果资源的调查研究，共统计出都匀都蓬山野生水果49种，隶属19科，24属。这些野生水果具有营养价值丰富、药用价值高等特点；重点介绍八月瓜、杨梅、猕猴桃、胡颓子、金樱子、刺梨、丝栗栲、桑、黄毛草莓等九种野生水果的生物学特性和食用性状及利用现状；在分析上述资源特点的基础上，对都匀市斗蓬山野生水果资源的应用价值和开发利用前景进行探讨。

关键词：都匀市斗蓬山；野生水果；生物学特性；开发利用

中图分类号：F303.4 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2011）-10-0024-2

1 基本概况

斗蓬山位于贵州省都匀市西北方向，距市区22km，面积约61.8km，山上有峰峦、峡谷、溶洞、溪流及瀑布等景观，森林覆盖率近90%。年平均降雨量1431.1mm，年平均气温16.0℃，最冷月平均气温5.6℃，最热月平均气温24.9℃[1]，这里气候温和，有冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛、无霜期长等特点。良好的自然生态环境，形成一座巨大的生物基因库，斗篷山的植物资源十分丰富，除了珍稀的桫椤、银杏、红豆杉、毛环方竹等植物外，还蕴藏着大量的野生水果，供当地村民世代享用。这些野生水果的许多种类食味鲜美，营养丰富，药用价值高，不仅可以鲜食，而且还可以加工为饮料、果酒和食品等。

随着人民生活水平的提高，人们越来越注重自身的健康，野生水果以其口味独特、纯天然且富含丰富营养物质而倍受消费者青睐。斗蓬山野生水果分布广，品种多，主要分布于无污染的山野，无公害，而且资源十分丰富。但是，斗蓬山的丰富野生水果资源中，还有很多没有被重视和开发利用，从而难以实现我市的野生水果资源价值。

本文调查了都匀斗蓬山野生水果植物资源，旨在为此类野生资源的保护和合理利用提供科学依据。

2 调查方法

主要通过到斗蓬山实地调查，市场走访，同时，充分检索、查阅文献，了解前人对于当地野生水果的调查、研究相关的成果材料。

3 都匀斗蓬山野生水果调查结果[2]

据调查统计，都匀市斗蓬山的野生水果比较丰富，计19科24属49种，在这些水果中，被子植物占绝对的优势，有17科22属47种，而裸子植物只有2种。在19个科中，种类较多的有蔷薇科、壳斗科、桑科，其次为木通科、杨梅科、猕猴桃科、胡颓子科、葡萄科。

3.1 都匀斗蓬山野生水果资源的特点

3.1.1 木本植物占优势 经过调查，都匀市斗蓬山野生水果植物共 49种隶属19个科，其中木本植物占绝对优势，草本仅1种，占2%。木本水果中藤本有11种，占23%，灌木有16种，占33%，小乔木及乔木有21种，占44%。

3.1.2 口味独特，营养丰富 斗蓬山的野生水果中大多数果实成熟后均可食用，特别是蔷薇科、猕猴桃科、桑科、杨梅科等的果实多浆汁液，酸甜可口，生食性好，并具有一定的医疗保健作用。如刺梨有独特浓郁芳香味，酸甜微涩，含有丰富的营养, 特别是维生素C，超氧化物歧化酶(S0D)含量特高[3]胡颓子的果实酸甜可口营养丰富，富含人体必须的8种氨基酸和其他种类氨基酸，果实中氨基酸含量比常见栽培果树要高出几倍到几十倍，Zn、Mn、Cu、Fe等微量元素、维生素、糖和其他有机物等含量也很丰富[4]。每100g猕猴桃鲜果维生素C的含量是柑桔的3-l4倍，甜橙的2-8倍，西红柿的l5-32倍，桃的l7-70倍，苹果的20-84倍，梨的30-140倍，其所含维生素C在人体内的利用率高达94%[5]。火棘果实味甜，稍酸涩，可生食，含糖、维生素C、蛋白质、17种氨基酸以及钙、钾、铁等矿物质[6]。

3.1.3 药用价值 经科学的检测，生长在山区里的许多野生水果都具很高的药用价值。胡颓子属植物的主要药用功效：止咳平喘、收涩活血祛瘀。降血糖、血脂和抗脂质过氧化作用[7，8]。剌梨中含有生物活性物质黄酮类化合物, 具有消炎、扩张冠状动脉、影响血压、保护心血管、清除自由基和抗肿瘤等重要生物活性[9]。拐枣果实性味甘、平、无毒。《本草纲目》记载：“气味：甘、平、无毒。主治：止逆，解酒事辟虫毒。”现代中医用为清凉性利尿药，又为解酒药，适用于酒醉、烦渴，呕吐等症。此外，拐枣子还是消化人体过多脂肪的保健果品，常吃可以减肥健美[10]。

3.1.4 分布星散 都匀斗蓬山的野生水果分布较为分散，多星散分布在林中或林缘的灌木丛中，未发现集中分布而成优势群落。在该地利用较多的种类有猕猴桃、刺梨、八月瓜、板栗、胡颓子、地念、杨梅、柿、金樱子、东方草莓、拐枣、毛葡萄等。通过市场调查，每年都匀市上市的野生猕猴桃约有一半来自斗蓬山，在集市上经常看到上述水果的踪影。

3.2 常见重要开发利用价值的野生水果资源

3.2.1 八月瓜Akebia quinata (Thunb)Decne 木通科八月瓜属。别名木通、羊开口、牛腰子果、牛滚瓜。常绿藤本，主要生长在山沟边和小溪边，常攀附于灌木上。花白色，果实浅黄色，呈长椭圆形，果实的成熟期大约是农历八月份，成熟时果实半开裂。其果实可以做佳肴，味道鲜美，香甜可口；同时果实的汁液也是冬天难得的护手霜。

3.2.2 杨梅Myrica rubra(Lour.)siebet Zuec 为杨梅科杨梅属植物。主要生长于森林里，为常绿小乔木，一般高度为3―5米，直径10至20多公分不等。核果球形，成熟时深红色、紫红色、白色，花期4-5月，果熟期6-7月。在贵州大多数为野生。

3.2.3 猕猴桃Actinidia Chinensis Planch 为猕猴桃科猕猴桃属，落叶藤本果树，主要生长在比较茂密的森林里，常攀附于灌木上。俗称为阳桃、藤梨、马屎砣等。藤茎、叶片和果实均有细小绒毛。藤茎是黄褐色，果实呈椭圆形，果皮褐色，果肉青色，种子黑色，成熟期是十月中上旬。

3.2.4 金樱子Rose laevigata Mrchx 为蔷薇科，蔷薇属，俗名蜂糖罐、糖罐子、野石榴、黄茶瓶等。为常绿攀缘灌木，主要生长于路边、沟边、草坡等地。果实鲜食甜味浓、微涩，有蜂蜜味和爽口的清香味，营养极其丰富。花瓣白色，有芳香。成熟期10-11月。果实倒卵形，富含糖以及苹果酸、柠檬酸，可鲜食、榨糖或酿酒。

3.2.5 刺梨Rose roxburghii Tratt 蔷薇科，蔷薇属小灌木植物。主要生长在路边、沟旁；花期五月，花色呈粉红或玫红色，果熟期8-9月，果大、芒刺少、种子少、味道甜。

3.2.6 丝栗栲Castanopsis fargesii Franch 为壳斗科，锥粟属。当地又名丝栗、毛栗。为常绿小乔木，是贵州落叶阔叶林的主要树种之一。未成熟的果实，外表长满芒刺。其果实的成熟期是10月下旬。果实圆锥形，棕褐色，富含淀粉，可以鲜食，也可以作为食品加工用。丝栗栲不仅果实好吃，而且树形美观，叶色碧绿，是园林绿化的优良树种。

3.2.7 拐枣Hovenia dulcis Thunb 为鼠李科，枳属。俗称鸡爪子、万寿果、金钩子。为落叶乔木，高达10米左右；花小，黄绿色，花瓣呈扁圆形；果实近球形，无毛，灰褐色。花期6月，果期8―10月。食用部位为肥大的果柄。

3.2.8 桑Morus alba Linn.为桑科，桑属植物，别名白桑。多为乔木、小乔木，偶尔也有灌木。枝条细长而直立，侧枝多，皮青灰或灰褐色。果实成熟期是5月下旬至6月上旬水果淡季。果穗大，聚花果，成熟后为玉白色，紫黑色或粉红色。其果实较小，汁液较多，适于鲜食。

3.2.9 胡颓子Elaeagnus Pungens Thunb 为胡颓子科，胡颓子属。常绿灌木，又名雀儿酥、羊。主要生长于山坡丛林中，枝开展，常有刺，小枝锈褐色。叶革质，椭圆形至矩圆形，端钝或尖，基部圆形，叶缘波状而常反卷，表面深绿色，背面有银白色及褐色鳞片。10-11月开花，银白色，下垂，有芳香。其果实5月成熟，呈椭圆形，红色，被锈色鳞斑。此果成熟时可以食用，味道鲜美，爽口。

3.2.10 黄毛草莓Fragaria nilgerrensis Schlecht ex Gay var.nilgerrens 属于蔷薇科，草莓属植物。别名森林草莓，生长于山坡，草地，林边，为多年生草本植物。高5-30 cm左右，茎有柔毛。叶的边缘有锯齿，上表面有柔毛，下表面有短柔毛或无毛。其果小，呈圆形或长圆锥形。颜色呈红色或淡红色。新鲜的黄毛草莓可生食，味道香甜、爽口、汁液多是很好的鲜食野生水果，非常受当地村民的青睐。

3.3 利用现状

3.3.1 生食 在水果自然成熟期，当地百姓采摘生食，产量较大时也拿到市场销售。据市场调查，每年都匀的野生猕猴桃有一半来自斗篷山，此外刺梨、金樱子、拐枣、八月瓜、葡萄、杨梅等都有销售。

3.3.2 初加工处理 对含水量少的水果，当地老百姓采收后，用晾晒或糖渍的方法处理后再食用、销售，常见的有刺梨干、金樱子等。

3.3.3 酿酒 杨梅、刺梨、猕猴桃、拐枣等在当地有用它们来泡制酒饮用，这些酒类有独特风味和一定的保健功能。如杨梅酒有治疗泻肚的功能，刺梨酒含有18种人体所需要的氨基酸，含有8种矿物质，这些矿物质对人体生理功能有调节作用[6]。

4 建议

都匀斗篷山野生水果资源虽然丰富，但开发利用的情况不尽人意。多数停留在群众采摘阶段，没有加工成系列产品。

4.1 做好持续利用的工作

通过调查野生水果种类、蕴藏量、分布规律、市场需求等工作，制定相应的规划，对储量大、经济效益高的种类加以开发利用。

4.2 驯化引种，野生种变栽培种

由于野生水果具有资源星散、产量低、质量不稳定、采收难等缺点，因此有必要对那些营养价值高、经济效益好的野生水果进行引种驯化，变野生种为栽培种。通过人工改造提高其产量和品质，从而提高经济效益。

4.3 开发为园林绿化植物

火棘具有较强的耐剪性，初夏绿叶白花，秋季果红如火；杨梅的雄树，四季常绿，冠形优美；胡颓子枝条交错，叶背银色，花芳香，红果下垂，花及果实色彩绚丽美观。在园林绿化中可作绿篱、行道树、盆景用材。

参考文献

[1] 都匀市志[M]（上）.贵州人民出版社,1999.

[2] 中国高等植物图鉴1-4册[M].科学出版社,2002.

[3] 杨胜敖,石志鸿,江明.刺梨果奶生产工艺及稳定性研究[J].食品研究与开发,2010,31(3):119-122.

[4] 朱笃,徐曲.胡颓子果实营养成分的测定[J].江西师范大学学报(自然科学版),2000,4(1):90-91．

[5] 刘世珍.中华猕猴桃的营养价值[J].中国食物与营养,2003,5.

[6] 高贵珍.火棘营养成分分析和资源开发[J].巢湖学院学报,2002,3:98-100.

[7] 陈新.川渝地区胡颓子属药用植物资源研究[J].成都中医药大学学报，2001，24(2)：40-42．

[8] 李玉山,李田,谭志鑫,等．胡颓子降血糖、血脂及抗脂质过氧化作用的研究[J].安徽医药.2005,9(7):489-491．

[9] 杜文义.绿色保健果―刺梨[J].新农村,2007,(6).

[10] 张洪,叶丽萍.枳子有效部位的初步研究[J].广东药学院学报.2003,19(2):l11．

作者简介：刘丽萍(1969-)，女，贵州平塘人，贵州省黔南民族师范学院生命科学系讲师，从事植物学与花卉学的教学与科研工作。