巧用白菜保健康

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秋冬季节，大白菜成了市面上最普通的蔬菜，但却很少有人知道白菜还有不小的保健价值。特别是当前因生活水平提高而出现"富贵病"日益增多的情况下，白菜的医疗保健价值显得更为重要。

一、白菜煮汁能预防脑中风和动脉硬化

日本农林厅农作物开发部曾经收集了100种左右的农作物，对它们在维持健康和预防疾病方面的作用进行了实验观察。结果发现，白菜在防止血栓形成方面具有良好作用。进一步研究又发现，白菜能够阻止“凝血制活酶”的活性，从而防止血栓的发生。

在冬天，我国最常见的脑梗塞和心肌梗塞的发生，就是因为血栓而引致。非常巧合的是，这时也正是白菜大量上市的时候，这种巧合使得人们对白菜的保健贡献有理由寄予更大的期待。

白菜防止血栓形成的作用同样对预防动脉粥样硬化有效，而在不同器官和组织中的动脉硬化又可表现出多种临床症状。所以，白菜的保健作用也是十分广泛的，这一点已日益引起人们的重视。

二、白菜汁可防治高血压、糖尿病

在我国明朝《食物本草》一书中曾记载：“白菜能够消食下气、通利肠胃、利大小便。”民间也有“百菜不如白菜”以及“白菜盛产时，医生没饭吃”之说，都说明了白菜的医疗保健价值。

利尿能降血压，白菜可利大小便，所以对高血压有效。若再加上白菜的防止血栓作用，则更可发挥出防治高血压的多重作用。

在《食物本草》中也记载着白菜有“解酒渴”的作用，这是指白菜所含有的充足水分能够发挥出消除口渴的作用，而这种不适正是糖尿病的重要症状之一。此外，白菜还有“消除胸中烦”的作用，这是指可消除胸部发闷及压迫感。

白菜能防治血栓形成，使血液循环通畅，故对糖尿病合并症，诸如脑梗塞、肾病、眼底出血、视网膜病变等，都有一定作用。

三、防治白内障与飞蚊症

白菜中含有的维生素C、钙质、钾、铁等营养成分比我们想象的更为丰富。若单以维生素C来说，成年人一天所需量只要吃一大片白菜叶子就够了，这实在叫人感到惊讶。除此以外，白菜还含有其他成分，如有助毛发发育的亚铅等。

飞蚊症即玻璃体浑浊。据报载，有一个典型病例在服用白菜汁3个月后玻璃体浑浊消失，恢复了视力。

四、消除皮肤炎症

白菜具有清热作用，可清热解毒，祛除过敏性皮肤炎症。有人认为这是因为白菜可养胃，使胃肠变得强健，从而改善了过敏性体质的缘故。

此外，白菜煮汁的保健作用还有很多，例如可消除耳鸣、解除排尿困难、治疗前列腺肥大、排除尿酸、治疗痛风、祛痰治久咳等等。据记载，有一位胆囊炎患者，在服用白菜汁7个月后到医院复查，炎症完全消失。

白菜煮汁的方法也很简单，每次大约使用1/4棵白菜，洗净后切成3~4厘米长，加入大约1升水，放入锅中先以大火煮，待煮开后，再改用小火慢慢地熬上40分钟左右就好了，白菜煮得越烂效果越好。在白菜汁中还可以加入胡萝卜、酱油、盐、糖、蜂蜜等以改善口味，其实不加任何调味品，更能够品尝出白菜所特有的甘醇味道。还有一点要注意，就是在喝白菜汁时要连同煮烂的白菜一起吃下。每天至少2次，每次150毫升。可以每两天做1次，放入冰箱保存，必须在两天内喝完，以免时间过久影响效果，产生副作用。