煲汤珍品陶瓷锅

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锅是人们的生活必需品，但同时又是一面神奇的魔镜，它能告诉你你是不是一个热爱生活的人。如果一位主妇的厨房里只有一只集煎、炒、烹、炸、煮功能为一体的锅，那她对生活的口味一定十分粗糙。其实，每种烹饪都需一口合适的锅具。选对了锅，就像寻找到了一位善解人意的搭档。如果你是位擅长煲煮的巧妇，陶瓷锅会是你的最佳搭档。

煲汤最好选用陶瓷锅

要健康，常喝汤。选择什么样的煲汤锅，才能让我们既能品尝美味的汤品，还能享受煲汤的乐趣呢？与传统的砂锅、陶锅相比，现在风靡市场的陶瓷锅拥有三大明显优势。

一是抵抗温差，皮实耐用。新版陶瓷锅用料讲究，一般由某种不怕冷热温差的陶瓷材质所铸造。一些玻璃陶瓷锅的物理特性可达500℃的耐温差，可以经由冰箱直接进烤箱、瓦斯炉、微波炉而不变形、龟裂或破碎，不会像砂锅那样常常因温差而破裂。

二是聚热功能强，营养节能。陶瓷锅所选用的超耐热材质，聚热性强，保温好，以最小的火力也能维持高热的状态。因此，陶瓷锅内的食料易熟透。另外，由于煲煮时间相对缩短，不仅节约能源，而且环保。尤其是玻璃陶瓷锅的透明外观，更能让主妇很容易地观察到食材的煲煮状态，以便随时调整火候和时间，有效地避免食物因烹煮时间过久而导致营养成分流失。

三是不易老化，常用常新。陶瓷锅不易吸附食物异味和污渍，从每次煲煮到端上餐桌，不吸水材质使锅不易老化，也不会流失釉彩而失去光泽度。玻璃陶瓷锅的内壁、外观则更为光滑，不残留异味，也拒绝了传统砂锅、陶锅易附着污渍、焦黑的缺点。

方便、实用又健康

陶瓷锅不仅取材讲究、外形美观，本身也具有很多巧妙用处。最主要的巧妙用处有以下三种。

一是妥善保存隔夜汤。隔夜汤不仅营养流失严重，还会产生亚硝酸盐等对身体有害的物质。对于隔夜汤，最好的保存方法是汤底不要放盐一类的调味料。热好汤后，用干净的勺子舀出当天要喝的。喝不完的汤盛在陶瓷锅内放进冰箱里。最好不要将剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，以免发生化学反应。

二是可直接上火加热。质地上乘的陶瓷锅特别是玻璃锅，由耐冷热的特殊材料制成，可经由冰箱直接进入烤箱、微波炉，不变形、龟裂。用陶瓷锅、玻璃锅煲汤后，可以在放凉后直接放进冰箱里储存，待用餐时直接取出加热、再处理，既健康又方便。

三是煲汤、煮药不串味儿。陶瓷锅、玻璃锅所采用的是聚热保温材质，炖汤、煎药或者炖制其他养生营养汤，不串味儿，不失水，能较好地保证食材、药材的有效性。

陶瓷锅的日常维护

安全是最重要的。所以，严禁空锅干烧，避免发生危险，也避免减少陶瓷锅的使用寿命。经常清洗不接触食物的部分锅体，比如柄座、外表面等，以免产生不易清除的污垢。清洗干净的锅具需擦干表面残存的水分，然后放置于干燥处。陶瓷锅本身不会变黄或变黑。如果温度过高或加热时锅外壁附有油渍和调味品，锅体可能会变黑、变黄，需及时用清洗剂加以清洗。