一样冬阴功 百种泰式风
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小嘉的美食秘报
让味蕾跳起舞来
泰国菜以色香味闻名，最大特色是酸与辣。泰国厨师喜欢用各式各样的配料调味，如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。听起来跟重味重料的川菜很像，但因为用料不同，口感完全不一样。
泰国菜也分为泰北菜、泰东北菜、泰中菜与泰南菜四大菜系，而我们熟悉的泰国菜口味则比较笼统，是一种改良后的统一口味，主要综合了辛、辣、酸、甜4种味道：辛是泰国黑胡椒、泰国良姜的辛，辛而不燥；辣是绿咖喱、小米辣椒的辣，绵辣悠长；酸是泰国皱皮小柠檬、酸木瓜的酸，酸得自然彻底；甜是椰奶、棕榈糖的甜，甜而不腻：香是紫苏叶、香茅草的香，沁人心脾。几种口味综合到一起，简直能让味蕾跳起舞来。以这种底味做出的火锅，想想都温暖可口。
而说到泰式火锅，最著名的特点便是添加了天然植物香料，有著名的酸辣口味冬阴功浓郁汤底，也有改良式的以特殊香料沾酱为主的清淡口味。
若论起在成都较受欢迎的泰式火锅口味，大概非冬阴功汤底莫属了。冬阴功是泰语的音译，冬阴是酸辣的意思，功是虾的意思，所以冬阴功汤，其实就是酸辣虾汤。若用在泰式火锅里做汤底，还可扩展为酸辣海鲜汤。清新不刺激的酸和辣，还有鲜得要命的海鲜，这样的泰式火锅，难怪在成都会大受欢迎了。
小嘉的美女美食团
美女推荐：餐厅装修风格偏欧美，还有多个包间，露台的位置很适合天气好时朋友聚会。最重要的是店家经常会推出团购，物美价廉，我和同事、朋友经常都会在这里用餐。
厨师长自荐：餐厅主推锅底是海宝汤和冬阴功汤，海宝汤用高汤熬制，适合不喜欢吃辣的朋友，冬阴功汤众所周知是酸辣口味。熬制浓汤的香茅草、柠檬叶、朝天椒、鱼露等香料全部从泰国空运而来，味道纯正。
小嘉品荐：蘸碟很多样，虽然是泰式火锅，但川式口味的蘸料深得人心。冬阴功汤底味道浓郁，吃到最后酸度会加大。菜品也很新鲜，南极笋营养价值很高，值得一尝。
美女推荐：店面装修比较简洁舒适。冬阴功汤底味道不错，酸辣味浓郁，混合很多香草的气息，有浓厚的异域风情。因为海鲜都很新鲜，所以煮出来的口感是脆甜的。值得一提的是，在这里还可以吃到五星级酒店水准的甜点。
厨师长自荐：餐厅以冬阴功汤海鲜火锅为主打，每天的海鲜都是分2次进货，一次在中午用餐前，一次在晚餐用餐前，所以菜品的新鲜度很有保证。泰式烧烤也是本店一大特色，同样以海鲜为主。
小嘉品荐：在寒冷的季节吃上一口暖暖的泰式火锅，真是暖胃又暖心的好选择。海鲜都很新鲜，端上桌时，虾还在蹦达。泰式海鲜烧烤扇贝和生蚝色香味俱全，看着都很有食欲。而店主推荐的香草榴莲蛋糕满口留香，配上酸辣的泰式火锅，味道更妙。
推荐菜品
泰式酸辣锅
美女推荐：Seea海鲜火锅无论是店面装修、锅底的味道，还是海鲜的品质，给我的感觉都可圈可点。店家介绍餐厅由香港地区设计师负责设计，根据海归创始人的新颖概念精心布置。涮煮和烧烤的搭配让初次来到的我眼前一亮。
厨师长自荐：我们的冬阴功锅底里有辣椒、香茅、南姜等调料，口味很正宗，搭配些时蔬和菌类，营养更加丰富。在就餐过程中还可以点一些独特的风味铁板烧，调节一下味蕾，达到清淡与麻辣的完美结合。
小嘉品荐：我个人比较喜欢吃辣，觉得泰式酸辣锅底和川式麻辣锅底都很爽口，再搭配一些川式风味的海鲜铁板烧，算是一顿让我很满足的海鲜大餐了。另外Seea还有一个特色：英式自调酒吧区。特调饮料和传统英式鸡尾酒味道非常不错。最后一个亮点便是特别的阳光草坪，据说以后还有下午茶和甜品提供。
美女推荐：餐厅大到装修布局，小到餐具摆饰都独具泰式风情。在充分的享受泰式美味的同时，还能体会泰国传统文化，我很喜欢。
厨师长自荐：冬阴功汤底混合着香茅草和鲜虾的酸辣香气，辛辣爽口开胃。椰汁汤底以鲜香甜美的椰浆伴着生猛海鲜，汤鲜味美。泰式清鸡汤底是用多种药材熬制而成，汤色清澈，配以泰式美食常用的九层塔、紫苏、薄荷叶、柠檬叶等香料，使得这款汤底富有水果清香。
小嘉品荐：冬阴功汤底浓郁惹味，椰汁汤底香滑不腻，泰式清鸡汤底滋补清香，不论你偏好清淡还是酸辣，都能一饱口福。最划算的是，在享受泰式火锅的同时，还能吃到免费的正宗泰式烧烤。
美女推荐：我很喜欢这里的环境，特别小资，老板及服务员都很热情。超喜欢冬阴功汤，食材新鲜，虾、蟹、鲍鱼等海鲜端上桌时还是鲜活鲜活的。到他家用餐需提前预订位置。
厨师长自荐：本店属于多元化的餐厅，既有泰式菜品，也有西餐牛排。我们熬制的冬阴功火锅口味没有传统的那么酸，属于小清新的味道。泰式菠萝炒饭选用的是泰米，加上马来西亚进口的咖喱粉，原汁原味，本店独有。
小嘉品荐：冬阴功火锅搭配的秘制泰式沾酱很美味，汤头浓香。泰式菠萝炒饭里的菠萝和虾仁很大粒，味道香甜可口。因为只接受预订用餐，所以食材都是每天采购，非常新鲜。
小嘉的美食秘报
小嘉：泰式火锅近几年在成都盛行，选择泰式火锅时最需要注意的是什么？
文西：泰式火锅以烫食海鲜为主，所以要注意海鲜的新鲜程度。
小嘉：泰式口昧的菜品很多，除了泰式火锅之外，还有什么是你比较喜欢的？
文西：泰式酸辣虾、泰式鲜虾饼、泰米饭、榴莲炖鸡汤等。
小嘉：若想在家自制泰式火锅，有没有什么值得注意的地方？
文西：熬制火锅的料需要备齐。由于泰国莱向来以用天然的香料烹调而闻名于世，所以充满泰国风味的火锅，用料很讲究。一般来说，需要准备的基本材料有新鲜大虾、鲜草菇、南姜、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、橄榄油，而配料有小番茄、柠檬叶、泰国香茅草、泰国鱼露、泰国椰浆、牛奶、白糖、泰国黄咖喱酱等。备齐这些，再照着方法熬制汤底即可。
小嘉：天气逐渐转暖，不少女性又开始被减肥问题困扰，在享受泰式美食的同时，该如何保持身材？你有没有比较营养且不易发胖的菜品可以介绍给大家？
文西：既然讲泰式口味的菜，大家可以自制青木瓜沙拉，口感清爽营养又不容易发胖。还能让人联想到泰国电影的很多镜头，有文艺范儿，有穿越感。