为什么美乐佐餐味就美

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2010年4月20日《科技日报》报道:加拿大科学家发现快餐让人变得没耐心,快餐文化让人疲于奔命。开始,或许工作太多,没时间吃饭,因而吃饭用时越短越好。等后来有时间了,也没有耐心有滋有味地吃一顿饭。长此以往,人就因快餐变得亚健康进而真得病了。

怎么调整?用音乐是最好的方法,古今中外,有修养的人一日三餐就伴着美乐。中国出土的二千多年前的编钟,当时一个功能就是伴宴。法国大餐为什么有名,也是因为佐餐有音乐。一个朋友在巴黎吃了一次正宗的大餐,很享受。后来知道在中国内地有一家同名的法国西餐馆,材料都是从法国空运,于是招呼几个知己,到这吃法式大餐。奇怪的是,点的菜和在巴黎一模一样,厨子也是正宗的戴高帽的法国大厨,价钱比在法国吃还贵,但却没在巴黎感觉好。后来一琢磨,原来是音乐不对。在中国内地,是统一循环的音乐,而在巴黎,是专门点的音乐,人家有菜的单子,酒的单子和乐的单子,点乐也要收费的。什么心情,配什么酒,配什么乐,吃什么菜,是有讲究的。

有一个不懂外语的人到巴黎吃大餐,看一个单子价位便宜,于是就在这一个单子上点了七八样,等了两个小时,也没见给他上菜,他急了:也不能这样歧视华人吧?两个小时什么都不上?服务员说:按顺序给你上过了!你没听见吗?原来他点的都是曲子。

为什么美乐会助消化吸收呢?原因很简单。我们不妨先从食物的色形说起。生活困难时期,家家能顿顿吃上玉米面就算不错了。有两家,孩子都一般大,王家当妈的懒,再加上不会做,整天就弄窝头,虽说名子叫得响亮:黄金塔,可孩子一见就烦。李家当妈的手巧,同样是玉米面,花样翻新,今天是贴饼子,明天是菜团子,后天是炒疙瘩,孩子吃起来倍儿香。结果几年下来,两家孩子个头脸色都不一样,王家的孩子明显营养不良,李家的孩子像牛犊子。为什么同样质地的粮食只因花样不一样,营养就不同样?原来,花样、色形的变化会刺激人的胃口大开,也就是他的各种消化酶都分泌正常,帮着消化吸收吃到胃里的玉米面。而单调的色形让人厌烦,因而该分泌的消化酶都不正常分泌,吃在胃里的玉米面不过在人体里走个过场,没怎么被吸收。

同样,美乐也有似于色形变化的功能,它刺激你分泌更多的消化酶,促进你的吸收。如:早餐可配上肖邦的夜曲或玛祖卡舞曲,充分地咀嚼,至少三十六下,这样音乐和着唾液搅拌食物,易于吸收,午餐可配上莫扎特的钢琴协奏曲,晚餐配上莎拉・布莱曼唱的歌,早餐午餐不要少于30分钟,晚餐不少于60分钟。当然,个人可按自己的喜好配音乐,时间长了,你既使吃再单调的食物也会吸收出丰富的营养。

我们都有这种体会,酥脆的食品如薯片,就怕受潮,同样质地的吃食,为什么一受潮就变味儿呢?其实味儿没变,酥脆在口腔里的声音似美乐,它刺激你分泌一种消化酶,有了这种酶,东西味儿就可口,而受潮的薯片吃起来没有轰然的美妙声音,酶没打开,当然就寡味啦。