新“牛仔”时代

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在中国养牛第一旗—内蒙古土左旗的凌晨5：30，只有零下15℃，赵国梁伸出食指在打卡机上按下自己的指纹，开始了一天的工作。第一次挤奶的时间是在早上6：30，在挤奶之前，他要去看看牛吃得好不好，睡得好不好，这对产奶至关重要。

31岁的赵国梁用非传统的“关爱式”养牛，照看着伊利哈沙图牧场3000多头纯种荷斯坦奶牛。他大学毕业自动物医学专业，在美国留学期间，师从美国乳业泰斗桑德斯教授，更从他那里继承了“舒服的牛才能产好奶”的畜牧理念。和他一样，伊利所有牧场的管理人员都是科班出身。他们关注细节和品质，强调专业化，用全新的“关爱式”养牛经管理着伊利现代化的牧场。

在无数消费者用牛奶相伴开始一天的早餐的时候，赵国梁正仔细地检查每头奶牛的身体状况。约80%的奶牛在进食后，会卧在它们的“席梦思”—沙床上，奶牛休息好了对产奶量有很大帮助，所以检查“沙床”就显得格外重要。为了确保“席梦思”的舒服度，赵国梁会亲自跪到“沙床”上来试一试沙土的松软度和含水量。

如果说赵国梁是“人性化”管理哲学的80后代表，那么饲料控管员史永禄则是经验派、专业化的代表。

伊利元兴饲料厂的老人，都知道库管员史永禄有个“绝活”—只要饲料货车从他身边驶过，他就能闻出是什么饲料。在下午的巡查中，史永禄走过准备入库的饲料车，便问司机运输的是不是有机玉米，司机先是一愣，随后竖起了大拇指。

库管是个需要常年扎在仓库的职业。史永禄办公室的电脑长时间处于屏保休眠状态。每天8个小时的工作时间里，他至少有6个小时都是在饲料仓库巡查和盘点。奶牛吃得好不好，饲料具有决定性，“原辅料若不注意保管，潮湿、通风不畅或被雨淋极易让饲料发霉变质。特别是有机玉米、豆粕和麦麸等精饲料的保管不能直接摆放在地上，要放在离地面10cm至20cm的位置上，以保持干燥、通风。平日里每天都需要测温查验，严防受潮和发霉。”

不仅上游养牛的“牛仔们”专业，运输“牛仔们”的工作也全然不同以往。

通过引入GPS监控系统，原奶运输则告别了过去人盯车、人盯站、人盯人的“三盯”模式，其目的就是为了加强原奶运输过程中的管控，由此还多了一个新工种—GPS回放员，专门查看每辆到厂运奶车行驶轨迹、停车时奶罐状况，检查运输过程中是否存在疑点。

走进伊利原奶运输GPS控制中心，迎面是一块以卫星地图为背景的大屏幕，上面标注着错综复杂的线路，以及外行人难以看懂的信息不断闪现其上，监控员刘世界正精神高度集中地盯着屏幕。按照伊利的要求，2000辆原奶运输车必须按照既定线路运行，而且每位GPS监控人员也要实时盯着奶车的运行。一旦出现临时停车、偏离线路行驶，监控人员要和司机一一核实情况，规避运输过程中出现的风险因素。

原奶运输GPS系统只是伊利全程封闭式管理系统的一个缩影。作为食品企业，质量控制是公司安身立命之本。在过去几年中，伊利集团投入巨资完成了牧场集约化、规模化的转型和升级。2007年至2012年，伊利在奶源建设方面的投入累计近90亿元。目前，伊利在全国奶源供应比例中集中化、规模化的养殖牧场达90%左右。

近年来，伊利累计投入5亿多元配置各类精密检测仪器，监测能力达到国际先进水平。从原奶收购到产品出厂，需要完成的各项检验检测指标累计达899项，仅在原奶环节，伊利就实现了117项检测标准，大大超过了国家规定的标准。而将这种安全哲学和标准贯彻执行的则是以赵国梁、史永禄和刘世界为代表的专业化“牛仔们”。

在关注产品本源的过程中，以伊利为代表的乳品企业开启了专业化“牛仔”管理时代。在每一件伊利产品的背后，是一架不断革新、对标国际、人性化管理的巨大“机器”在日夜不休运转，确保牛奶的营养与安全。