挑“豆”你的味蕾

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青翠玲珑、饱满圆润的豆类，是夏季餐桌的宠儿，它们不仅长相可人、口感清甜，常吃还能增加纤维素的吸收、减少体内脂肪、美容养颜……爱美的你一定不要错过哦!

烧汁青豆

20分钟　2人份

原料

青豆150克　虾米30克　干香菇30克　姜2片　八角2粒　生抽1茶匙　食用油1茶匙　黄酒、盐、白砂糖、水淀粉适量

制作方法

1、干香菇冷水泡发，切成1厘米左右的条状。虾米用黄酒浸泡10分钟至软。青豆用沸水汆烫1分钟后捞出。过冷水备用，这样处理后，炒青豆能更好地保留原来的青绿色。

2、锅中加少许油烧热，下姜片、香菇、虾米和八角炒出香味，再倒入青豆快速翻炒。

3、放适量生抽、盐、糖调味，改小火慢煮3分钟，最后用水淀粉勾芡即可。如果希望烧汁味道更浓郁，可加少许蚝油。

四季豆色拉　18分钟　2人份

原料

带壳蚕豆500克　四季豆250克　红洋葱半个　熏肉50克　橄榄油3汤匙　白醋10毫升　盐1/2茶匙　胡椒粉少许　香菜适量

制作方法

1、蚕豆剥皮、去壳。四季豆撕去老筋、切段，放入淡盐水中煮约5分钟，加蚕豆再煮10分钟，然后把两种豆都捞出，沥水。

2、洋葱剥掉皮，切成两头尖、中间宽的丝，取其中一点切成碎末。香菜洗净、沥水、剁碎。熏肉切成薄片。

3、将橄榄油、白醋、盐、胡椒粉、洋葱碎和香菜末混合，搅拌均匀做成调味汁。把四季豆、蚕豆、熏肉片和洋葱一起装盘，浇上调味汁即可。

甜豆牛柳　25分钟　2人份

原料

牛肉200克　甜豆300克　鸡蛋2个　酸辣酱2茶匙　淀粉1茶匙　酱油、白砂糖、食用油适量

制作方法

1、鸡蛋敲开，取蛋白。牛肉洗净，切成条。碗中加入蛋白、淀粉、酱油，搅拌均匀，放入牛柳腌制约10分钟。甜豆洗净，择去头尾和老筋，备用。

2、油锅烧至八成热，下牛柳煎约3分钟，再倒入甜豆继续炒1分钟，起锅装盘。

3、另取炒锅，倒入少许油，稍微加热一下，放酸辣酱炒香，加少许白砂糖稍稍翻炒，浇在甜豆牛柳上即可食用。

毛豆炒鸡丁　20分钟　2人份

原料

毛豆200克　胡萝卜50克　鸡胸肉150克　橄榄油30毫升　葱末、姜末、料酒、盐、鸡精、水淀粉适量

制作方法

1、鸡胸肉洗净，切成丁，用少许料酒和盐腌制片刻。胡萝卜洗净，切丁。水中加少许盐和橄榄油煮开，放入毛豆、胡萝卜丁煮5分钟。

2、炒锅中倒入橄榄油烧热，下葱、姜末爆香，再放入腌好的鸡丁，快速翻炒片刻，盛出。

3、另起油锅烧热，下毛豆、胡萝卜丁翻炒一下，加盐调味后放入鸡丁炒匀，出锅前用水淀粉勾薄芡，加少许鸡精调味，即可装盘。