饮食文化里的道德反思

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中国自古就有“民以食为天”之语，可见中国人把吃饭问题看得多么重要。物竞天择，适者生存。"早期的先民们在与大自然的搏奕中，身穿兽皮，茹毛饮血，常常濒临死亡的边缘，食物对他们来说，简直太重要了。

为了寻觅和获得可以吃的各种东西，他们大胆尝试，煞费苦心，走过了一条艰难和漫长的道路。先民们最初以渔猎为主，兼采树上的野果，又把个别的野生动物如野猪、野兔等，圈养并驯化成家畜，后来还学会了谷物的种植。就这样，食物的种类繁多，数量充足，维系了人类的繁衍生息。

数千年悠久的历史，孕育了中国人深厚广博的饮食文化，发展至今可谓兴盛至极。然而，有谁知道饮食文化里面也有一个道德的问题吗？

道德是人类区别于动物的特有属性，是人类社会文明进步的标志之一。单就饮食的对象而言，原始的先民们为了生存的需要，凡是可以充当食物的东西，他们都要不惜一切代价去获取，哪怕是用残忍的手段捕杀猎物，也不会意识到他们的行为是否道德。在他们的意识中，生存永远是第一位的，无道德可言，要么你吃野兽，要么你被野兽吃掉，残酷的自然法则就是如此，谁也改变不了。

可是，蒙昧的时代早已成为过去，如今的现代人，生活在一个文明的社会里。食物不再匮乏，可吃的东西应有尽有，不可回避地要面临一个道德的问题，也就是，什么东西该吃，什么东西不能吃，以及如何吃的问题。

就中国人的饮食而言，偏向以大米、白面为主食，但中国人不完全是素食主义者，肉食是离不了的，不仅是营养的需要，还可以充当食物。倘若我们吃鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊肉等，并不有悖道德，因为它们就是被人们养来食用的，天经地义，无可厚非，人们普遍地都能接受。

可是，中国人的口欲难填，就吃的对象而言，大有泛滥的趋势。曾几何时，全国上下嗜食野味的风气盛行，各种野生动物被大量地捕捉，烹饪成所谓的饕餮大餐。

这其间，许多惨烈的烹食动物的方法也不断迭出翻新。比如说，食猴脑、生剐驴、红烧果子狸、生窜鳅、三叫（一种广东的菜名，用一窝才下生不久，没长毛没睁眼睛的幼鼠，放在盘中，附带调料蘸着吃，筷子一夹，叫一声，一蘸调料又叫一声，放到嘴里再叫一声，故而得名。）写到这儿，笔者实在有些写不下去了，心中像被什么东西堵住似的，不由想大喊：这是人干的事儿吗？你们为了口腹之欲，竟然使出如此惨无人道的卑劣手段，荼毒生灵，其心何忍啊！

我不由想到，早些年中国爆发的SARS（非典）。有人怀疑是食果子狸造成的，随之而来的是，非典嫌疑的对象——果子狸，遭到了灭顶之灾，惨不忍睹。如果说这是人类面对非典时黔驴技穷的无奈之举，还情有可原，那么，像 “三叫”等残暴的行径，则令人发指，让所有善良的中国人的心理底线所不能接受和容忍。

再说，吃这些动物是一件非常危险的事儿。据专家研究，这些被杀死的动物，临死时处于高度惊恐的状态，其身上所携带的细菌病毒最容易发生异株变异，形成耐高温、耐药性的新种株，还会分泌大量的恶性致病毒素，人类一旦食用，后果将不堪设想。

虽然畜牧的动物是供人们食用的，但要看怎么吃。因为这些活着的动物是有感知能力的，倘若让其在残酷的折磨中慢慢地死去，它们就会体验到极度的恐怖和痛苦，我们人类这样去吃它们，有渎文明和道德。所以，一个真正文明的民族，不应该把满足自己的食欲建立在对动物的痛苦和折磨之上。人道的做法是让它们在“安乐”中死去，然后再去享用它们。

中国人应该用道德的眼光，重新审视和反思自己的饮食文化，用良知去辨识哪些东西能吃，哪些东西不能吃，以及如何去吃的问题，只有这样，我们才能吃出健康、吃出品味、吃出文明。