节后轻食主义
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（引言）过春节，家人团圆、朋友聚会、公司年会，必定大吃大喝了一番吧？不如在节后为自己和家人准备一些低负担的轻食菜单，好好调整一下吧。
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皮塔饼番茄批萨
原料：皮塔饼、番茄、樱桃番茄、马苏里拉奶酪（Mozzarella）、蓝纹乳酪（ Blue Cheese ）、黑胡椒、盐、大蒜、罗勒、大葱、橄榄油。
制作方法：
1. 将番茄洗净切块放入料理机。
2. 在料理机中加入黑胡椒、盐、大蒜，粉碎均匀，制成番茄酱。
3. 将番茄酱涂抹在皮塔饼上。
4. 用手撕开马苏里拉奶酪均匀铺在皮塔饼上。
5. 再用小刀切小块蓝纹乳酪铺上。
6. 将樱桃番茄对半切开均匀铺在奶酪上。
7. 在铺好材料的皮塔饼上撒少许盐和黑胡椒。
8. 罗勒叶洗净，摘下叶子。
9. 将罗勒叶铺在皮塔饼批萨上。
10. 在所有材料上淋上橄榄油。
11. 放入烤箱，调至220℃，7分钟后取出。
12. 大葱切薄片。
13. 将大葱均匀撒在烤好的批萨上，再放入烤箱，调至190℃，烤8分钟。
14. 最后可以用喷枪将表面烤出金黄色泽。
美食小贴士
皮塔饼（Pita），也叫口袋面包，是一种圆形的小麦扁面饼，像一只口袋。皮塔饼的食用习惯很多，除了用来烤制批萨，还可以涂抹上各种酱料，可以蘸着鹰嘴豆泥，还可以卷成三明治，或是往里面塞各种食物，做成美味的馅饼。
马苏里拉奶酪（Mozzarella），别名马祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫兹瑞拉……是意大利南部坎帕尼亚（Campania）和那布勒斯（Naples）地方产的一种淡味奶酪。
蓝纹乳酪（ Blue Cheese ），别名蓝芝士、臭芝士、蓝莓芝士……是所有乳酪中风味最特别的一种，遂而相对评价两极，对入门者而言，算是进阶级口味。因之组织中满布着如大理石纹般美丽的蓝色纹路，滋味也大有别于温和的白霉乳酪，流露着强劲刺激、辛香浓烈的风格，个性十足。
文&制作&摄影/小辞xiaoci
爱DIY美食的吃货、肉食动物、美剧控、资深宅人、爱摄影的小菜鸟。
香醋筒蒿
原料：新鲜茼蒿一把、小红尖椒、米醋30毫升、蒜3瓣、糖7克、盐3克、香油5毫升。
制作方法：
1. 茼蒿洗净，晾干水份，因为是直接生吃的，所以得用凉开水来清洗茼蒿。
2. 蒜瓣洗净后，用压蒜器压成泥。
3. 小红尖椒洗净切碎。
4. 凉干水份的茼蒿只取前端的叶子部分用来凉拌，下面的老茎可以用来炒菜。
5. 蒜泥加米醋30毫升、蒜3瓣、糖7克、盐3克、香油5毫升混合成凉拌汁。
6. 与茼蒿叶一块拌匀，装盘后撒上红椒碎点缀即可。
TIPS：
买茼蒿的时候一定要挑选新鲜脆绿的，叶子边缘没变黄的，如果不新鲜的茼蒿不建议直接生食。
因为这道菜是直接生食的，所以要用凉开水来洗茼蒿，如果用自来水洗，自来水里的细菌会残留在叶片上。
调味汁里醋和糖的比例，可以根据自己的口味来调整。
鲜菌奶白鲫鱼汤
原料：鲫鱼2条、时令鲜菌750克、姜片、葱段、白胡椒粉5克、盐5克。
制作方法：
1. 锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎。
2. 煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面。
3. 翻面再煎时，下入姜片，煎2分钟。
4. 放入所有菌类，倒入开水，加白胡椒，盖上锅盖，大火滚15分钟。
5. 15分钟后，再调入一点白胡椒和盐搅匀即可出锅。
TIPS：
鲫鱼请店家代为处理干净后，拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净。
煎鱼的时候，一定要把空锅烧到很烫时，再放油，油热后，再下鱼煎，这样可以做到生物防粘，鱼皮也不容易破了。
留一半白胡椒最后加，是因为白胡椒如果煮久了，香味会消失，先加一部分去腥味，最后加剩下的增香。
文&制作&摄影/凌尒尒
80后厦门人，扔在哪都不会饿死的吃货，爱吃喝、爱做饭。
荷兰豆南瓜番茄炒肉片
原料：番茄、南瓜、荷兰豆、猪肉、蒜瓣、黑胡椒、咖喱粉、盐、鸡精、糖、香油、生粉。
制作方法：
1. 猪肉切片，下黑胡椒、咖喱粉、盐、鸡精、糖、香油、生粉，抓匀腌2小时。
2. 荷兰豆去丝儿洗干净。
3. 南瓜洗净去皮切片。
4. 番茄切块备用。
5.大蒜剁成蒜泥备用。
6. 锅中倒油，把猪肉片下锅滑炒，盛出备用。
7. 利用锅中底油，爆香蒜末，继续下荷兰豆翻炒。
8. 南瓜一同下锅，和荷兰豆一同焖煮至熟，若锅太干没水份，要加水焖煮。
9. 南瓜和荷兰豆煮至快熟阶段，下番茄和肉片翻炒。
10. 最后加入适量盐和鸡精调味即可。
TIPS：
荷兰豆一定要焖煮，煮熟才可以食用.荷兰豆豆荚中含皂甙，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。但加热到100℃，经烧熟煮透，即可破坏毒性。
素主食咖喱花菜煮魔芋
原料：咖喱膏2块、魔芋结1包、鸡蛋1个、白花菜、香葱、油葱酥、油辣椒适量.
制作方法：
1.锅中座适量油，打入一颗鸡蛋，翻煎二面，把荷包蛋煎好后盛出锅备用。
2.利用煎蛋的底油翻炒白花菜。
3. 加入适量的水烧开，把花菜闷煮熟。
4.加入魔芋结同煮。
5. 把咖喱块加入汤中煮化。
6.出锅前撒上一些香葱粒。
7. 有油葱酥的也加一些，喜欢辣椒的还可以加油辣椒调味。
TIPS：
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，同时促进能量代谢，使人消耗更多的热量。
3月时令食材
特别为您整理了2月的新鲜食材，让我们一同来享受季节的馈赠吧。
春笋
春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。春笋的食法很多，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤。
三色笋丝
春笋去皮洗净切丝；红辣椒、青辣椒洗净切丝；锅内注入色拉油烧热，下笋丝、青红辣椒丝翻炒，最后调 入盐、味精、料酒即可。
菠菜
菠菜营养成分极其丰富，含锌、叶酸、氨基酸、叶黄素、β-胡萝卜素等。菠菜所含水量的酶对胃和胰腺的分秘功能起良好的作用，益于高血压，糖尿病患者。要注意不能和含钙高或含铁质高的食物一起同食，容易引起结石病。
鸡蛋菠菜饼
鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，菠菜捣成泥加入少量盐和橄榄油调匀；平底锅烧热以后放入少量的油，倒入一半的鸡蛋液，将菠菜泥铺在蛋液至上，抹平，再倒入另一半的蛋液，用小火继续煎；凝固后翻转将另一面煎熟；将煎好的蛋饼切成小块，用番茄酱或者芥末酱蘸食即可。
花菜
花菜又名花椰菜，有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些，是十大健康食品之一。它的维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，其功效已经被全世界人认可，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。
白花菜彩蔬丁
白花菜掰开一朵朵洗净，胡萝卜和马蹄分别切丁；煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下白花菜焯熟，捞起后摆盘备用。趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用。用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精搅匀；热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁，翻炒均匀即可。
西兰花炒虾仁
西蓝花洗净，根去掉，掰成小朵；锅中水烧开放点盐，放入西蓝花，滚上一会儿；锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟；倒入焯水后的西蓝花，翻炒一下，加盐调味，稍加点水，焖煮片刻即可出锅。
车厘子
车厘子就是英语单词cherries（樱桃）的音译，它们在广东及香港被直译做“车厘子”。但它不是指个小色红皮薄的中国樱桃，而是产于美国、加拿大、智利等美洲国家的个大皮厚的进口樱桃。车厘子呈暗红色，果实硕大、坚实而，入口甜美，略带粉红润泽，果肉细腻，色清，汁略呈粉红色，清香可口，甜美细腻。车厘子的含铁量特别高，位于各种水果之首，常食可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质。