怎样吃醋更健康

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对大多数人来说，醋不过是厨房里的一种调味剂而已。但实际上，吃醋也是一门大学问，而且好处多多。

醋其实也能当保健品

吃醋到底有什么好处？台湾红极一时的养生专家杨绿茵说，现在不少人都认为醋只是调味品，但在历史上醋一直是天然的用药与饮品。因为纯天然酿造醋含有丰富的矿物质、氨基酸、维生素、有机酸、酵素、醋酸菌等成分，这些营养成分进入身体之后，微生物已经将原料分解，所以人体很快就能吸收利用。特别是有机酸，所谓酸味入肝，就是指有机酸能有效地把人体内的废物与毒素循着自然的通道快速排出，保持健康。

除此之外，吃醋还有医疗的功效，能启动身体的自愈体系，使身体平衡后恢复健康。

开水加醋变养生饮料

俗话说：“家有二两醋，不用看大夫。”杨绿茵表示，平时大家可以将30～50ml的纯天然酿造醋用10倍的开水稀释后饮用，特别是餐后饮用效果最好，既能帮助胃消化，又能让小肠有效吸收、净化血液，还能让肠道的微生物菌丛生态稳定。杨绿茵说：“我除了把醋当成入菜的食物与饮品之外，一旦我的孩子们有感冒前兆，我一律以醋来调理缓和症状，醋对喉咙痛、发烧与咳嗽特别有效。当我们要开车出门时，我们也会用水壶装开水加入许多醋，不仅能止渴，还能消除疲劳。”

吃醋好处很多，但一定要科学吃醋。在日常生活中，一次吃醋不宜太多。一般说来，成人每天可食用20～40克，最多不超过100克，老弱妇孺及病人则应根据自己的体质情况，适当减少食量。

蔬果醋在家也能DIY

现在很多人都喜欢在外面购买水果醋饮用，其实平日里，大家在家里也可以自己酿造纯天然蔬果醋，而且还更加健康。杨绿茵透露了DIY蔬果醋的具体方法：“我们可以用纯米醋来浸泡所需的蔬果，不论是香蕉、菠萝、橙子这类的水果，还是胡萝卜、南瓜等蔬菜，都能用来DIY，只要给米醋一些时间来萃取蔬果的养分就可以了。这类天然酿造的醋可以长时间保存，时间愈长愈甘醇，饮用时只需用凉开水稀释即可享用，不仅口感好，而且功效加倍。”

杨绿茵表示，还可以把几种蔬果搭配在一起，调制成能量醋饮，比如“桑葚梅子醋”、“菠萝柠檬醋”等等。桑葚梅子醋针对因感冒引起的咳嗽、发烧有明显作用；菠萝柠檬醋则能有效地预防感冒、去除口臭、消除宿醉等等。

选米醋时先观察泡沫

多吃醋看来好处是不少，但近年来，市场上涌现出了一大批各式各样的调味醋、醋饮，让消费者特别是年轻消费者有些无所适从。对于如何选购和鉴别，第三军医大学大坪医院营养科副主任杨剑支了一招：“在购买米醋时也有一个小窍门，就是拿起醋瓶用力摇晃，在这个过程中瓶内会产生很多小泡沫，当停止摇晃后，小泡沫消失的速度慢，就说明醋是粮食酿造的，不是勾兑的。反之，醋里所含的添加物就多。”

杨剑还表示，市面上一些水果醋饮中也加入了不少化学成分，“要先看产品原料与成分，如果标示太复杂，最好不要饮用。”

（摘自《重庆商报》）