与碘的亲密关系

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5月日是世界碘缺乏日。在人体中，各种微量元素少之又少，然而，它们的作用却不可忽视。少了它们，身体就开始吃不消，出现各种疾病的征兆。

碘是微量元素家族的成员之一，碘的惟一功能是用于合成甲状腺分泌的含碘激素――甲状腺激素，碘的主要功能也是通过甲状腺激素表现出来的。当摄入不足或过多时，身体会出现一系列的问题。

碘过少

1 地方性甲状腺肿(地甲病)

是一种由于环境缺碘而引起的地方病，其主要特征是甲状腺增生、肥大，形成恶性循环，缺碘者的脖子愈来愈粗，造成粗脖子病。甲状腺在碘缺乏时，由于合成甲状腺激素的原料减少，使甲状腺激素的产量下降。这时控制甲状腺功能的脑垂体分泌促甲状腺激素，促进甲状腺功能活跃，合成更多的甲状腺激素以满足机体的需要；同时刺激甲状腺生长、增生，也能增加甲状腺激素的合成。当甲状腺增大到一定程度时，在临床上就可以检查到甲状腺肿大。

2 地方性克汀病(地克病)

主要发生在严重缺碘地区，它对人的健康危害较大。由于胚胎期和新生儿严重缺碘，甲状腺激素缺乏，造成神经系统，尤其是大脑和其它器官或组织发育分化不良或缺陷，出现智力低下、聋哑、生长发育落后等。

3 胎儿及婴幼儿受累

怀孕期女性缺碘不仅严重影响自身的健康，还会危及胎儿，从而导致流产、早产、死产、先天畸形单纯性聋哑以及新生儿甲低。科学家发现，人的大脑在胎儿发育期有两个发育关键期，也就是最容易遭受各种因素侵害的时期，又称“易受伤害期”。一是在胎龄的10～18周，这是胚胎神经母细胞增殖、发育、分化、迁徙形成脑的时期；二是生前3个月一直到生后2岁，这是大脑发育完成的主要阶段。这时缺碘会造成大脑发育迟缓或不全，就会影响人的智力。因此准妈妈、正在哺喂宝宝的妈妈、婴幼儿和儿童是补碘的重点。

碘过多

从医学角度看，一个甲状腺功能正常的人，即使每天摄入1000微克的碘都是安全的，因为机体对摄入碘的利用有一个特点，当甲状腺摄取自己所需的足够碘以后，多余的碘就会从尿中排出，所以摄入的碘多时，几乎大部分排出体外了，即“多吃多排，少吃少排”。虽然人体摄碘量的安全范围较大，但是还是要注重科学补碘。因为碘对人体来说并不是越多越好，只要满足生理需要就可以了。当肌体摄入的碘长期超过正常生理需要量时，（即日摄入量超过2000微克），也可以引起甲状腺肿大以至于甲状腺机能亢进等疾病。

所以，人体对碘的依赖性就是这样──少了要得病，多了也不行。

科学补碘方法

1 多吃含碘食物

在自然界中的食物中,碘的食物来源主要有:海带、海水鱼、海藻类、蔬菜、乳类、蛋、全小麦等。

海带是含碘丰富的食品，干海带含碘量是同等重量的加碘盐的十几倍，每月吃一两次即可满足碘的需要，其他的海鱼、海藻类及瘦肉、家禽、乳制品等含碘也很丰富。对于某些特殊人群如青少年、孕妇、乳母生理需要量增加或因食盐摄入量受限者，更应注意以上食物的摄入。它们不但可提供丰富的碘，且可保证蛋白质、脂肪、钙、铁等无机盐和微量元素的供给。

2 食用加碘盐

食用加碘盐，是目前国际医学界普遍接受的安全补碘方式。因加碘食盐中的碘酸钾在受热、光照后极易散失，因此日常保存碘盐要用塑料袋或罐装、密封或加盖，放在阴凉干燥处。做菜时要尽量晚放盐，烹调时千万不要用盐爆锅，避免碘挥发。

购买碘盐时，要注意购买小袋包装，有碘盐标志和防伪标志，本地盐业公司经销的碘盐。千万不要图便宜从小摊上或无证摊点买盐。

TIPS

1 碘摄入量的安全范围很宽。现在我们每人每天可从碘盐中获得的碘约200微克，这个量即使对于不缺碘的个别人群也是绝对安全的。

2 `有两部分人群是不能食用碘盐的，即高碘地区的人群和因治疗甲状腺疾病而不宜食用碘盐的。我国对高碘地区是不供碘盐的，对于不宜食用碘盐的甲状腺疾病病人可凭医生证明到盐业部门指定的商店购买非碘盐。

营养学会推荐量

根据研究计算，正常成人碘生理需要量是每人每天75微克。这75微克的碘所合成的甲状腺激素才能满足人体基本代谢的需要。科学家认为，碘的供给量应该多于生理需要量，适宜供给量应该是生理需要量的二倍，即150微克。婴幼儿适宜供给量每人每天40～50微克，1～3岁儿童为70微克，4～6岁90微克，7～10岁120微克，孕妇和哺乳期妇女对碘的生理需要量增加，适宜供给量每日200微克左右。