富二代开包子铺货真价实生意火

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四个85后年轻人在大学相识，进入同一家公司打拼。当他们身处高职、手拿高薪时，却毅然集体辞职，合伙路开了一家包子铺——“蒸好7”包子铺。

家人反对，朋友不解，究竟是何原因，让这四个端着“金饭碗”的年轻人放下身段，如此执着地经营包子铺？

发现包子商机

富二代拜师当学徒

27岁的郭立恒是个名副其实的“富二代”——父亲是武汉某大型面粉公司董事长，家族身家过亿！2005年，他与包子铺的其他3个合伙人程栋、韩俊、袁青尉一起考上了湖北工业大学市场营销专业，除了袁青尉来自河南信阳外，包括他在内三人都是武汉本地人，由于性格很合得来，四个小伙子的关系特别好。

2008年毕业后，郭立恒便进入父亲的公司，从事最基层的销售工作。在随后一年，程栋、韩俊、袁青尉也先后进入公司，大家一起从事销售工作。经过近5年的辛苦打拼，4个人都升了职，从最初的销售代表做到了不同省份的省区经理，买房买车，月薪过万。

几年的基层销售经历，郭立恒跑遍了武汉的各大粮油市场，也结识了不少卖包子卖馒头的老板，早点行业的各种缺陷以及潜在的商机，让他下定了决心，要开创自己的事业，做出一些“成绩”来。

要开包子铺，首先要自己会做包子。然而，对于一个连菜刀都没有拿过的郭立恒来说，一切都需要从头开始。

2012年7月，郭立恒率先离开了父亲的公司，离开了其他3个要好的哥们，去了一家职校学做包子，后来感觉在职校学不到什么独特的技术，就离开了。听说天门有个做包子非常有名的师傅，调馅的造诣非常高。于是他便带着行李，登门求教当学徒。

学徒期间，郭立恒每天凌晨3点准时起床，先是跟着师傅打下手，后来便跟着师傅学和面、揉面、调馅等技术，其间也会主动去尝试不同馅料的调制。两个月下来，他已经能够自己独立做出包子了。

7月份某天的一次饭局中，郭立恒和三个铁哥们提出了创业想法。“那天估计是喝多了吧！”韩俊回忆，那天4个人都喝醉了，说了很多掏心窝子的话，最后大家还是一致决定：辞职，支持郭立恒的想法！目前，袁青尉正在上海的一家有名的包子连锁店学习调馅。三人由最初的观望者正式转变为郭立恒的“合伙人”。

彼此了解，多年的感情让他们配合很默契。程栋己是本地人，对武汉三镇比较熟悉，所以门面选址就交予他负责；而善于与人打交道的韩俊则负责大师傅的招聘。

做包子的师傅可谓是店里的核心竞争力，除了通过网络，韩俊还四处打听，跑到门店和人闲聊，套取店里师傅的信息情况；而产品方面，则交给了袁青尉，由于之前的工作经历，袁对武汉各大粮油市场十分熟悉，并拥有很多老客户，借此资源希望拿到最精良实惠的进货。郭立恒本人在兼顾门面和师傅招聘的同时，还要为门店开张跑下各种手续和证照。

凌晨3点起床蒸包子

目标100家连锁包子店

5月25日，准备已久的“蒸好7”包子铺正式在二七北路开张营业，四个戴红帽、系红围裙的小伙子热情地招呼他们的首批“客人”——四周的街坊邻居们。

“味道不错，人也好。”包子铺开张以来生意异常火爆，每天买包子的人都会排很长的队。熟客几乎每天都在此过早，四个小伙子热情的服务让他感到很亲切。

为了让街坊们能够每天早上准时吃到包子，郭立恒他们每天凌晨3点就起床，3点半就开始准备馅料，4点发酵、上锅蒸，清晨5点多便能有热气腾腾的新鲜包子出锅。

“四个人轮流上！”郭立恒说，除了专门请来的面点师傅外，他们四个人则轮岗在店里当小工，甚至包括做收银。

“在家时，四个人没做过家务。一开始切菜都难，慢慢地四个人全都学会技术活——包包子。”微博网友将这个四个大男生的故事发到了微博上，引来网友一片赞赏声。连房东也说，“他们真的蛮能吃苦，真是让我改变了对现在年轻人的看法。”

为了给街坊提供更美味放心的食品，郭立恒等人在原料的进货方面格外讲究。“每天会进新鲜的品牌鲜肉。”韩俊说，自开张以来，他们一直坚持买十几元一斤的新鲜肉，用于调馅的油也都是优秀品牌的。负责面点的倪师傅入行这么多年来，从来没见过这样实实在在的老板。

一般情况下，若只算原材料成本，一个牛肉包子的毛利润可以达到50%，而他们包子铺一个牛肉包子的毛利润却不足20%。如此计算，自开张一个月以来，虽然有近5万元的营业额，但分摊给高昂的原料成本和财务管理成本后，基本是所剩无几。

郭立恒坦言，这家店算是实验店，盈利是其次，更重要的是通过这家店形成口碑，确立规范的采购管理、生产管理等标准，也将形成书面化的流程文件，便于开连锁店。

郭立恒表示，将继续扩张“蒸好7”版图，规划将于年底前再增两三家新店，在未来的三年里，争取在武汉三镇形成100家连锁店的规模。