菜农用“矮子药”只为迎合畸形择菜观

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丙环唑，俗称“矮子药”，常用来促使菜心向矮粗方向生长，对蔬菜的产量和营养方面无一用处，徒增生产成本。但菜农为什么依然使用丙环唑呢？有专家称，菜农只是为了迎合市民畸形的择菜观。

“丙环唑不能让叶菜增产，使用不当还会有减产风险，菜农用这个药是被市场偏好逼出来的。”近日，媒体报道菜农给叶菜喷920、“矮子药”（丙环唑）的情况，再次引发消费者对蔬菜安全的恐慌。对此，华南农业大学蔬菜学系教授杨暹接受笔者采访时表示，种植叶菜本没有必要喷丙环唑，“如果不是消费市场对菜心外观的畸形要求，菜农绝不会傻到贴钱喷施没有增产作用的丙环唑。”

都是卖相惹的祸

丙环唑，目前主要使用在玉米和香蕉上的三唑类杀菌剂，为什么农户会用在菜心、小白菜等叶菜类蔬菜上？菜农需求的不是杀菌作用，而是抑制蔬菜生长，这是为何？

专家认为，这都是卖相惹的祸。杨暹介绍，自然生长的菜心叶子和菜梗遵循一定的比例，不会出现菜梗很粗、叶子很小的情况，菜梗也不会“长胖不长高”。然而，由于消费者偏好菜叶小而菜梗粗的矮壮型菜心，长得“不正常”的菜心反而能卖出更高价格，菜农开始人为控制菜心的外形。常被用来促使菜心向矮粗方向生长的药物就是丙环唑，部分菜农据其效果称之为“矮子药”。

广东省增城市某菜场主管种植管理的黄师傅告诉笔者，菜农最开始用丙环唑是从这种药对作物产生的药害受到启发，他们发现，喷施杀菌剂丙环唑后一些作物会长不高，进而出现减产，但这个特性用在菜心等叶菜上刚好能控制其长势。“我们管这种做法叫压苗，就是压制菜心向上的生长和叶片扩大，使得菜梗粗壮，这样在市场上会更好卖，收购价格也相应地高出一点。”

杨暹介绍，丙环唑对叶菜上的病菌防治效果并不好，一般不会作为蔬菜杀菌剂使用。对于媒体报道的丙环唑对蔬菜有增产效果，杨暹指出这是一种误解：“一些农资经营者为了提高销量，在向农民介绍时夸大了丙环唑的作用。事实上，丙环唑不能让菜心产量增加，当然，一般也不会明显地导致减产。”

另外，丙环唑并没有登记在叶菜上使用。菜农如此操作也违反政策规定。

杨暹提醒消费者，吃菜应该注重的是安全、质量和营养，挑选蔬菜时不要过分追求菜的外观品相。就菜心而言，不要嫌弃菜叶大而菜梗细的类型，因为“这才是菜心的自然面目”。

喷施徒增成本

被消费者人人喊打的“矮子药”其实也不受蔬菜种植户的欢迎。广东省惠州市一家蔬菜基地负责人陈先生告诉笔者，喷施丙环唑已经成为叶菜种植的一大负担。陈先生介绍，为了达到压苗的最佳效果，一造菜心需要打两到三次丙环唑，买药钱加上人工费用，每亩地需要增加20元以上的成本，“这些钱本来是没有必要花的”。

然而，这份冤枉钱他却不得不花。“蔬菜不是标准品，收购都是看菜定价，别家的菜打了丙环唑卖相好，我的菜不打就没人收，或者收购价低一些，那肯定不行。”

另一方面，大型蔬菜种植基地喷施丙环唑时可谓如履薄冰。业内人士介绍，由于食品安全日益受到重视，大型菜场的蔬菜经常会被农业管理部门和境内外采购商抽检，一旦被查出违禁药品残留超标，菜场将会受到严重处罚甚至失去供港、供澳蔬菜基地的资质。不过，当前管理部门日常抽检蔬菜农残的项目中并不包括丙环唑。“如果列入检测目录那我们肯定不敢用，先不说用量，毕竟是超范围用药。”

丙环唑的安全间隔期超过30天，而当前菜心生长期短，往往未过安全间隔期就采摘上市。虽然丙环唑本身并不是动物激素，不过残留超标的丙环唑会危害人体健康却是有据可依。中国科学院生态环境研究中心任晋、蒋可发表在《化学进展》2001年3月刊的论文《内分泌干扰剂的研究进展》中明确提到，丙环唑可以影响人体固醇类激素的代谢。

将于3月1日实施的《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2012）仅对谷物、油料、水果三个食品类别的丙环唑最大残留限量制定了标准，其中小麦的最大残留限量为0.05mg/kg，大豆的为0.2mg/kg，苹果的为0.1mg/kg；2011年3月18日，加拿大卫生部修订了丙环唑的最大残留限量标准，将丙环唑在豆类蔬菜中的残留限量修改为0.25mg/kg。