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我们总说“取其精华,去其糟粕”,谁知许多“糟粕”也能派大用场,看完这期杂志就不许浪费喽!
白菜
白菜叶:
菜叶部分质地细软,可用来烧各种菜肴,平日吃的白菜卷就是这个部位,它比较嫩,适合轻微加热,因此也是冬天涮火锅必备的。
白菜帮子:
白菜帮子并不讨喜,很多人嫌弃它口感不好,其实它不适合做菜,但可剁碎拌馅或榨汁,味道甜甜的。
外层:
白菜买来时最外面那层往往已有些残破,不要将它轻易丢弃,待自然风干后它会成为“保护膜”,帮助白菜储存。勿用保鲜膜等包裹白菜,不然会加速其腐烂。
菜心:
白菜最嫩的中心部位,白灼、热炒、凉拌、煮汤等都很美味。有闲情的话还能种菜心:盘里放少许水,将菜心放入,不久还会开出小花来呢!
柚子
柚子皮:
柚子皮驱除冰箱异味的功效地球人都知道,不过它还有别的用处,耐心往下看吧!
白瓤:
在桂林,人们有炒柚子瓤的习惯,以它入菜还能化解油腻呢!去掉表皮,将白色部分在水里烫一下,接着长时间浸泡去除苦味,就可开炒啦!
柚子瓣:
柚子含大量维生素C,还具健胃、润肺等功效,更是糖尿病人的理想食物,不过那么多好处也许还抵不上一句“好吃”来得打动人心吧!
橘子
橘皮:
橘子皮中含有大量的维生素C和香精油,可以做成糖橘丝、糖橘丁、橘皮酱等。不过我们最熟悉的还是陈皮,其味清香,而且提神、通气,可以用来泡水喝;熬粥时,放入几片陈皮,也会让粥更加芳香爽口;炖肉或烧排骨时,加入几片陈皮还有解腻的功效。
橘肉:
橘肉不用多说,但记住如果做橘子酱,橘核可不能丢,它能让果酱更黏稠。
白筋:
橘子外面的白丝叫橘络,虽苦,却有通络化痰、顺气活血之功效,且可去火,不要撕掉哦!
玉米
玉米叶:
蒸好的面食,底被粘掉一大块,顿时破了相,这是做面食的人永远的痛,其实很简单,蒸时将玉米叶垫在下面,即可避免。
玉米须和玉米梗:
玉米须有很好的利尿、降压、降糖之功效,可以专门熬水喝。玉米梗则具有良好的止汗作用。
玉米粒:
要让玉米粒和玉米梗“分家”并非易事,用刀将玉米纵向剖开,就能一排排地掰;也可将玉米煮熟,用筷子插入固定,用小铁勺的柄沿着玉米一排排推下去。现在网上有专门的“剥玉米器”,也非常方便。
将玉米尾部切掉,小心地剥下玉米叶,选择完整、大张的留下,洗净。
玉米叶切去头尾,留中间比较宽的一段,切成大小相似的方形。
将玉米叶按纹路纵横交错摆放在保鲜膜上,包好放入冰箱冷冻室保存。