2005大盘点

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苏丹红、孔雀石绿、禽流感、“要命”的果冻、雀巢奶粉碘超标、光明牛奶事件、有毒的保鲜膜……回顾2005年的食品大事件，几乎都是与食品安全有关的。虽然不想在新年伊始就搬出这些触目惊心的词汇，但是它们的确是在2005年的历史上搅乱了一池春水。

【关键词】苏丹红一号

【回放】2005年2月18日，英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并在其网站上公布了亨氏、联合利华等30家企业生产的可能含有苏丹红的产品清单。消息一经传出，也引起了中国政府的高度重视，2月23日，中国也对苏丹红一号下达了追杀令，公布在肯德基、亨氏等品牌的食品中检测出苏丹红一号；而当众多企业声明产品未使用苏丹红的同时，各地又纷纷公布违规使用苏丹红的食品名单；肯德基停售了含有苏丹红的食品，消费者要求赔偿；又有专家指出微量摄入苏丹红并不一定致癌。

【点评】从2月开始，苏丹红就成了2005年最“红火”的颜色，媒体爆料、市场封杀、商品下架、商家道歉、消费者投诉、专家说明，热闹了有半年之久，总算是告一段落，我们似乎是不用再担心吃到这种致命的颜色了。最近几年，中国人好像是越来越嗜辣了，由南到北，从东到西，无辣不欢，无辣不成席。苏丹红正是因为可以使食物看上去更辣而受到众多商家的宠爱，不知道大家现在看到红红的辣椒油时，还记不记得苏丹红呢？

【关键词】孔雀石绿

【回放】与苏丹红的“成名历程”一致，孔雀石绿也是最先被英国人“发现”的。英国一家知名的超市连锁店出售的有机鲑鱼体内被发现含孔雀石绿，有关方面将此事迅速通报给欧洲国家所有的食品安全机构，发出了继苏丹红一号后又一食品安全警报。孔雀石绿具有相当好的杀真菌效果，由于鱼类在运输中易发生碰撞，造成鱼鳞脱落而引起鱼体真菌感染，孔雀石绿恰恰可以治疗这些鱼类碰撞伤。孔雀石绿可以在鱼体内长期残留，人食用这种鱼类之后会严重威胁身体健康。

【点评】孔雀石绿，听起来是一种很美丽的颜色。然而正是这种“颜色”，使人们不再敢去亲近色泽光鲜、体态匀称的食用鱼。尽管国家明令严禁使用孔雀石绿，但商贩贪图其价格便宜，仍受利益驱使冒险偷偷购买使用。大量的化学的添加剂正一步一步侵入食品领域，威胁着人们的身体健康和生命安全，我们不得不发出明天还能吃些什么的呼声。当红灯停止下来，绿灯是否也不能行呢？

【关键词】“要命”的果冻

【回放】2005年4月，中消协发出最新消费警示，建议不要给儿童吃果冻，并呼吁规范果冻体积形状和包装问题，建议国家有关部门出台规范果冻体积形状与包装的强制性规定，其直接原因是是上海市连续出现的2例儿童食用果冻窒息事件。至12月，从国家质检总局和国家标准委传来消息，果冻强制性国家标准将于2006年10月1日起实施，新增加的规格要求为强制性条款，其中消费者最常食用的杯形果冻杯口内径必须大于等于3.5厘米，同时还对果冻外包装标签警示语、凝胶强度都作了详细的规定。

【点评】其实，从1997年开始，便不断传来婴幼儿在食用果冻时，因不慎卡住喉管而不幸丧生的消息。看似晶莹柔软的果冻，却成了夺人性命的杀手。据了解，果冻导致儿童窒息死亡与其体积形状和包装方式不当有着重要关系。这些年来，呼吁重新规定果冻标准的声音一直也没有停止过，有关的行业标准也并非没有规定，但悲剧也一直没有停止上演。根据即将实行的国家标准，到了2006年10月，市场上就再也见不到这些“要命”的小果冻了。亡羊补牢，犹未为晚，希望不再有幼小的生命夭折在小小的果冻中。

【关键词】卫生部公告

【回放】 2005年4月13日，卫生部2005年第4号公告，公告中指出：世界卫生组织及联合国粮农组织食品添加剂联合专家委员会警告公众关注食品中的丙烯酰胺，呼吁采取措施减少食品中的丙烯酰胺含量，确保食品的安全性。高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条等）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍，我国居民食用油炸食品较多，有潜在危害。建议尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品；提倡合理营养，平衡膳食，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。

【点评】油炸食品对人体健康不利，但是还是有很多人热衷于此。正像是香烟盒上标明了“吸烟有害健康”，可是烟民仍然乐此不疲一样。国家卫生部为了人民的身体健康，对存在潜在危害食物提出警示是无可厚非的，大家也希望以后能多听到这类提示。不过，对以油炸薯条作为招牌产品的肯德基、麦当劳等快餐企业，这份公告绝对不是什么好消息。他们也在第一时间就此事向媒体发表了自己的看法，一致表示严格遵守国家的食品安全标准，视食品安全为企业的生命。话虽如此说，但难免也露出一点担心与无奈。不过市场偏爱肯、麦，看来担心是多余的，快餐店里仍然是人满为患。“潜在危害”还是低档不了美食的诱惑啊！

【关键词】麦当劳开放厨房

【回放】 据麦当劳（中国）有限公司高级副总裁兼中国北区董事总经理赖林胜介绍，在2005年9月10日和11日，在全国范围内，向公众开放厨房，顾客可以在餐厅管理人员带领下，参观麦当劳厨房的多个区域，见证其产品的制作的全过程，让消费者对其质量和安全有更深入的了解。而麦当劳方面的这一做法，引起了多方的关注和疑问。因为当前麦当劳等9家著名连锁快餐店和食品制造商正在美国遭遇诉讼，被指生产的炸薯条等产品含有“致癌物丙烯酰胺”，目前尚未有结论，部分消费者还在惶恐中徘徊。

【点评】 在中餐的传统里，餐馆的操作间一直是“厨房重地，闲人免进”的，无论是从工艺保密，还是从食品卫生，都有一定的道理。麦当劳一反规则开放厨房，虽然打着透明管理的旗号，也难免令人产生“救市”的疑问。不过，无论是透明管理还是救市之需，麦当劳花大力气宣传的这次活动还是让一部分消费者有幸进入了这个国际化大型食品企业的厨房重地一开眼界。洋快餐一直有“垃圾食品”称号，无论是麦当劳开放厨房，还是肯德基开发的营养套餐，都是为摘掉这个帽子所作的努力，不知道消费者是否买账？

【关键词】雀巢奶粉碘超标

【回放】 2005年5月25日，浙江省工商局公布了近期该省市场儿童食品质量抽检报告，其中知名的“雀巢”奶粉赫然被列入碘超标食品目录。报告中称：“在此次乳粉抽检中发现了一个新问题，即元素‘碘’含量超过国家标准要求，如标称(黑龙江)双城雀巢有限公司生产的‘雀巢’牌金牌成长3+奶粉。”问题曝光以后，雀巢(中国)有限公司经过了长达20天的沉默、解释、道歉、接受退货、整顿生产终端的过程，最后通过中央电视台，对中国消费者进行了道歉。

【点评】 奶粉事件被曝光后，因为长时间的保持沉默，虽然最后进行了道歉，但还是有很多人批评雀巢公司态度不够诚恳。作为素享盛誉的大公司，雀巢对这次危机的处理确实不够及时，表现出了与预期声誉不相称的傲慢与失信。近期，包括宝洁、肯德基、雀巢之内很多跨国企业被消费者质疑，大家不禁要问，连信誉很好的全球性企业都接连出事，明天，我们还能相信谁呢?

【关键词】光明牛奶事件

【回放】 2005年6月7日，郑州光明山盟乳业有限公司将变质光明牛奶返厂加工再销售的做法被曝光，报道中苍蝇乱飞的操作间令人恶心不已。但是光明乳业董事长在接受采访时，却断然否认了光明乳业郑州子公司有加工生产过期奶的行为，尽管如此，仍有大部分的消费者表示不会再购买光明牛奶。在巨大的市场压力下，6月21日，光明正式澄清公告表示承认，“郑州光明山盟乳业有限公司存在用库存产品在保质期内经检验合格再利用生产”。

【点评】 在危机面前，光明同雀巢一样，选择了回避推搪的态度，也为此付出了惨重的代价。作为中国乳业的龙头企业，光明乳业不但蒙受了巨大的经济损失，而且使多年辛苦建立起来的市场信誉几乎毁于一旦，要想赢回消费者的信任与市场的信心会是一场异常艰辛的战斗。对于一个食品企业来说，生产安全、卫生、高质量的产品，满足广大消费者的需求，诚实守信，是必须自觉遵守的职业道德。光明、雀巢所伤害的不仅仅是消费者，也是企业乃至整个行业。

【关键词】大长今

【回放】 自从2004年风靡港台之后，韩剧《大长今》终于在2005年10月在湖南卫视播出，掀起了一轮收视狂潮。韩流涌动于中国，还与两国间的文化渊源密切相关。中韩有着两千年以上的交往史，生活方式、审美取向、道德标准都很相近。为开拓中国市场，韩剧的编导们有意在剧目中增添中国文化色彩，例如《海神》以中国唐朝为背景，《医道》大讲中医和中草药的妙用，《大长今》里则展示了中国书法、礼仪、针灸医术等。正是儒家文化的有机融入，使韩剧浸润着东方文化之根的亲和力，更容易感染国人。

【点评】 终于谈到和食品安全无关的事件了，我们也可以松一口气了。据说，很多主妇因为看了《大长今》而重新走进了厨房。网络上也有很多大长今的菜谱，比如，韩式豆腐火锅、紫菜包饭等等。长今的料理，之所以不同于普通的料理，就是因为长今在做菜的时候花了“心意”。精致美食的完美展现以及传统文化的交汇融合，使这部剧集充满了古典主义的温婉意趣。看来，美食的文化，才是真正“通杀”的世界语言啊。

【关键词】有毒的保鲜膜

【回放】 2005年10月，相继有网站及媒体报道由于在本国遭禁，日韩生产的聚氯乙烯(PVC)食品保鲜膜大举进入中国。专家介绍，为了增加黏性、透明度和弹性，PVC保鲜膜在制造时加入了增塑剂乙基己基胺（DEHA）。DEHA极易渗入食物，对人体内分泌系统有很大破坏作用，会扰乱人体的激素代谢，甚至致癌。会引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性生殖障碍甚至精神疾病等。在国内的各大超市，普遍使用PVC保鲜膜包裹熟食。而卫生部明确表态，我国的保鲜膜生产标准没有过时，按照国标生产的PVC保鲜膜对人体无害，韩国禁用是因为环保考虑而并非保鲜膜致癌。而国家质检总局则表示将会同专家尽快制定PVC保鲜膜新的国家标准。

【点评】 无论是环保原因还是致癌原因，“保鲜膜事件”都显示了一些问题，我国现行的国家卫生标准有一部分已经过时，而公共卫生政策调整也不够及时。但愿这成为一个坏事变好事的开始，能够引导我国各方面能够在公共政策的制定、执行中，向着更合乎时代要求的、更有效率的、更以人为本的方向发展。

【关键词】禽流感

【回放】 2005年末，禽流感来势汹汹。自10月份开始，新一轮禽流感首先在越南爆发，之后迅速蔓延至印度尼西亚等东南亚国家。之后，英国、美国、俄罗斯都陆续有禽鸟死于禽流感。而到目前为止，我国已有山西、新疆、辽宁、内蒙古、安徽、湖南等多个省份发现了禽流感疫情。2005年11月16日卫生部通报，发现两例人感染高致病性禽流感H5N1病例，湖南、安徽各一例，其中，安徽的病例已死亡。１１月２３日卫生部又通报了安徽省休宁县发现１例人感染高致病性禽流感病例。按照世界卫生组织的疫情预警体系，中国禽流感疫情已经进入非人际传播的黄色预警阶段。卫生部部长高强表示，中国正在采取严格有效的措施防控禽流感进一步蔓延，特别是避免禽流感在人际传播。

【点评】 八珍烤鸡、鸡腿汉堡、烤鸡翅、炸鸡块、鱼香鸡丝、泡椒凤爪……这一切的美味，都源自于被人类养殖历史长达7 000年之久的鸡。可是，如果世界上所有的鸡都患上了感冒该怎么办？一场禽流感，让鸡遭遇了前所未有的厄运。虽然没有确切的数字，但估计全球已经有上亿只鸡鸭因为疫情被宰杀。事实上，禽流感的元凶不是鸡鸭和鸟类，它们只是禽流感传播的载体。动物为人类的口腹之欲作替罪羊也不是第一次了，2003年的SARS让果子狸几乎灭门。我们只能默默祝愿鸟类能够早日逃过这场浩劫。