肥胖的朋友与天敌

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【美国学者的两句忠告很值得有志于减肥防肥者记取：一句是“牙齿是自己的掘墓人。”另一句是“要带着食欲离开餐桌。”】

60年代初，许多人都苦于肚子里缺乏“油水”，面带菜色，瘦得发愁。体内五脏由于缺少脂肪“托盘”，也纷纷下坠。不少人向医生求索“胖针”，渴望催肥。30多年弹指一挥过去了。在今天，像“胖针”这类催肥剂，就是白送、倒贴也没有人会去领教了。现在，许多人所担心的不是肚子里的“油水”少，而是担心脂肪过量，营养过剩，为胖而愁。于是，减肥成为时尚，减肥保健品自然也成了市场经济的增长点。减肥功能的宣传也各显神通，如有的减肥品能像杀虫剂一样灵验，只要对准肥胖部位喷一喷，脂肪就会被消除；如有的瘦身功能立竿见影，进门时腰围三尺三，用减肥品一涂一抹，出门时就变二尺九……这种近似天方夜谭的广告，不知你信不信9应不应该相信？这就要用为什么会胖来解释了。

【人体与肥胖】

常听人说：“发胖的人，光喝凉水也长肉。”事实真的是这样吗?

从人体内因上分析，人体好比是个“生化工厂”，每天从食品中摄入的营养物质――脂肪、蛋白质、维生素、糖等，都在“生化工厂”中经过酶系统的参与分解，随后被消化、吸收。酶系统中与脂肪合成关系最密切的是胰脂肪酶。胰脂肪酶的活性度过高、分泌力过强，就会导致脂肪代谢紊乱，调整失去平衡，不仅使脂肪产量过多。而且使人体对脂肪的吸收过量。这种代谢异常状况如果长期不予纠正。久而久之，过量脂肪就在机体各组织及皮下堆积，脂肪细胞的体积随之扩大，于是人就在不知不觉中一天天胖起来了。

由此及彼。顺藤摸瓜，我们就可以知道形成肥胖的物质因素虽然在于脂肪过量，而导致脂肪过量的根源主要在于人体代谢系统出了问题。此外，肠的蠕动功能差，蠕动频率低，蠕动振幅小，使过量脂肪不能顺畅地排出体外，也是主要原因之一。所以不少肥胖者都同时并存便秘。一方面脂肪产生和吸收过多，另一方面脂肪排出过少，因此形成脂肪过剩的状况。

【饮食习惯与肥胖】

肥胖与饮食结构不合理有着密切的关系。

人们进食量的多少是依靠食欲和饱食感这两种主观感觉来进行调节的，当有了饥饿感，吃进了一定的食物后，便出现饱食感，而使人们停止进食，这一调节机制是通过丘脑下部的饥饿中枢和饱食中枢来完成的。但通常在什么时间进食，进食多少后停止，则在很大程度上取决于习惯和生活方式。观察发现，习惯于好食、多食的人常常肥胖，同样，肥胖的人都习惯于好食、贪食，并有食欲亢进等。有些人平时习惯进食大量食物，作为一种爱好，而不是因为饥饿，在有些家庭性肥胖中，其父母的饮食习惯常影响子女，这种习惯在青春前期和青春期，对引起肥胖症的关系不明显，而到中老年后，运动量减少，饮食习惯不变，往往易致热量过剩而转化为脂肪堆积，造成中老年性肥胖。

在饮食习惯中，进食的频次减少也会促进肥胖，成人若是少餐多食会使脂肪沉积，而增加体重，同时还容易升高血清胆固醇而降低糖量。有人作动物试验证明，每天给予两次较自由饮食者其体重增加明显。其肠道对糖、脂肪吸收加速，糖合成增加，脂肪新生明显。

【饮食嗜好与肥胖】

喜欢吃甜食、油腻食物及喜欢吃稀汤、细软食物而不愿吃纤维素含量高的食物的人，容易发生肥胖；而好吃零食及食后喜静卧的人，肥胖发生率也较高。另外，饭前喜欢少量饮酒之人，也易肥胖。脂肪的天敌是陈皮、冻豆腐、薏仁、木瓜、竹笋(胃溃疡者不要多吃)、菠萝、绿豆芽等，可选食。

【认知减肥】

其实，肥胖并非是单纯的体形好看不好看问题。而是一种慢性代谢疾病。肥胖可以产生很多并发症。现代医学研究表明，高血脂、高血压、脂肪肝、糖尿病以及某些肿瘤、激素分泌异常等疾病，都与肥胖有密切关系。因此，要适当控制体重，改变原有不科学的饮食习惯。首先，应改变进食过快的习惯，要尽量放慢吃的速度，细嚼慢咽，万不可狼吞虎咽、囫囵吞枣。其次，要对食物精挑细选，不能图一时之快。第三，当然也是最重要的，要多运动。

要懂得“从源头上减肥”的机理。既然肥胖与胰脂肪酶的活性度高、分泌力强有密切关系，那就须从源头上抑制胰脂肪酶的活性和分泌，使摄入的营养素不至于过多地合成脂肪并被人体吸收。同时还须增强肠蠕动，使之频率加快，振幅加大，有利于把体内过量脂肪排出体外。真正做到从“上游”堵，向“下游”疏，双管齐下，减肥才能有望。