家常小菜补叶酸,预防卒中好选择

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有种说法叫“遇寒马上风”，寒冷的冬季是脑卒中的高发季节，尤其是老年人更要做好保养和预防。现代医学研究表明，补充叶酸能减少中风、血栓症和心脏病的危险性。叶酸是维生素B的一种复合体，许多食物都含有叶酸。在国外很多中老年人都有服食叶酸营养片的习惯，据说补充一定数量的叶酸两三年后，脑卒中发生的风险可降低37%。

在这个冷冷的冬季，多选择一些富含叶酸的家常小菜，关爱家中老人，对预防脑卒中的发生是非常有帮助的。

蘑菇烧豆腐

蘑菇和豆腐中都含有叶酸，他们也都是营养丰富的“保健食品”和“长寿食品”，两者在一起搭配可防治疾病，增强人体抵抗力，尤其是在降血压、降血脂等方面更有明显食疗作用。

用料：

豆腐300克，蘑菇150克，蚝油20毫升，生抽15毫升，葱、姜、盐、糖、水淀粉、香油各适量。

做法：

1.豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟后捞出，蘑菇洗净备用。

2.炒锅倒油爆香葱、姜，倒入蘑菇翻炒，待蘑菇变软后加入豆腐。

3.随后加入蚝油、生抽、糖，加少许水炖制8分钟～10分钟。

4.加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡，最后加鸡精、香油即成。

金针火腿炒菠菜

叶酸最早是由科学家从菠菜叶中提取纯化的，故而命名叶酸，菠菜是叶酸含量较为丰富的蔬菜之一。

用料：

菠菜1把，金针菇50克，火腿肠1根，糖1克，葱、姜、盐适量，鸡精少许。

做法：

1.菠菜洗净，金针菇去掉老根洗净。

2.炒锅倒油爆香葱、姜，加入菠菜、金针菇翻炒均匀，放盐、糖翻炒至菠菜变软。

3.再放入火腿片翻炒均匀，最后加少许鸡精调味，关火即成。

莴笋三色肉丝

莴笋含多种维生素和矿物质，也是富含叶酸的蔬菜，有高血压、水肿、心脏病等疾病的中老年人应经常食用一些莴笋。

用料：

莴笋300克，猪肉200克，胡萝卜50克，金针菇50克，料酒10毫升，生抽20毫升，胡椒粉1克，盐、糖、葱、姜、淀粉、香油各适量。

做法：

1.猪肉洗净切丝，加入糖、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌拌均匀备用；莴笋去皮切丝；胡萝卜切丝备用。

2.炒锅倒油爆香葱、姜，倒入肉丝翻炒至变色盛出。

3.锅留底油，放入莴笋和胡萝卜翻炒片刻，加入盐和糖，加金针菇继续翻炒，倒入适量的生抽，再将炒过的肉丝倒入，一同翻炒均匀，最后淋入香油即可关火，盛盘。