只将食粥致神仙

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老年人牙齿松动或脱落，咀嚼功能降低，唾液、胃酸和消化酶分泌减少，消化功能差，这些生理特点，就决定老人的饮食应以“熟软”为度。所谓熟软，即易消化的熟食、软食，其中最符合标准的即为“粥”。食粥养生不仅在现代受到推崇，在古代，不少名人也认同粥的作用。北宋文人张耒在《粥记》一文中说：“每日起食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”南宋诗人陆游曾写道：“世人个个学长年，不悟常年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。清代养生家曹慈山称“粥能益人。老人尤宜”。

现代医学认为，粥不仅营养丰富，极易消化，而且能弥补老人体液不足，有利调补脾胃。老人食粥，可分为早晚两餐。现介绍几款适合老年人的养生粥。

玉米山药粥

原料：玉米90克，山药60克，水适量。

做法：将玉米和山药碾成粉，慢慢投人沸水中，边放边搅，再煮数沸即成。

榛子杞子粥

原料：榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克，水适量。

制法：先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，与粳米一同用文火熬成粥即成。

小麦粥

原料：小麦米150克，糯米60克，桂圆肉15克，红枣6枚，白糖适量，水适量。

做法：将桂圆肉、红枣用水洗净，放入水中煮沸2～3次，再将小麦米、糯米放入，煮沸数次，加白糖即可。

苍术猪肝小米粥

原料：猪肝100克，苍术9克，小米150克，水适量。

制法：将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米一道，放人沙锅内煮熟即可。

桂圆莲子粥

原料：桂圆肉、芡实各15克，莲子6克，粳米60克，白糖适量。

做法：先将桂圆、莲子、芡实共煮数沸，人粳米再煮至糜烂，加糖即可。

山药萝卜粥

原料：粳米150克，山药300克，白萝卜半个，芹菜末少许，盐、胡椒粉、香菜适量。

做法：将米洗净沥干，山药和白萝卜均去皮洗净切小块，放人水中稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟，加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

荷叶粥

原料：鲜荷叶一1张，粳米100克，水适量。

做法：将荷叶入水中熬煮约10分钟，入粳米煮至米糜后加冰糖适量即可。