细菌,并不都是“反派”

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成年人体约有100万亿个细胞，而附着在人体的细菌数量则超过1 000万亿个，有1~3千克，并以群落的形式存在于人体发肤、甲沟、眼、耳、鼻腔、口腔、消化道、肚脐、泌尿生殖道，主要集中在大肠中。正常情况下，各菌群按一定比例组合，相互制约，形成一种微生态平衡。大病、大手术后、化疗、放疗、长期使用抗菌药物、衰老、情绪压抑、免疫力低下等情况下，菌群平衡遭到破坏，人就会生病。

各种“菌”的概念

细菌 为以二分裂形式繁殖的单细胞原核生物，由细胞壁（肽聚糖成分）、细胞膜、细胞质（细胞器仅有核糖体）及核质体（拟核，无核膜）构成，可根据其性状、生活方式、对氧气的需求、生存温度等分类。

真菌 通常比细菌大，有单细胞（酵母菌），也有多细胞（各种食用菌）。细胞壁成分为几丁质，细胞器有内质网、高尔基体、线粒体、中心体等，有真正的细胞核和染色体，靠有丝分裂繁殖。

益生菌 源于希腊语“对生命有益”。2001年，世界粮农组织和世界卫生组织对益生菌做了定义：通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌。2006年，意大利M. Del Pianoa等认为益生菌应为一定程度上能耐受胃液、胆汁和胰脏分泌物而粘附于肠道上皮细胞并在肠道中定殖的一类活的微生物。现在一般认为，益生菌是定植于宿主肠道内，通过改善宿主肠道菌群生态平衡而提高宿主健康水平和健康状态的活菌。包括细菌和真菌，前者主要有乳杆菌类，如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等；双歧杆菌类，如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等；革兰阳性球菌，如粪肠球菌、乳球菌、中介链球菌等；真菌主要有酵母菌等。

细菌有害也有益

提起细菌，很多人都敬而远之，认为细菌是病原体，可以导致破伤风、伤寒、肺炎、梅毒、淋病、鼠疫、霍乱、炭疽、肺结核……还有植物病害。是的，梅毒螺旋体、淋病奈瑟菌、鼠疫杆菌、霍乱弧菌、炭疽芽孢杆菌等都是致病菌。但另有一些细菌，例如寄生于皮肤、呼吸道的葡萄球菌，呼吸道的链球菌，肠道及泌尿道的肠球菌、肠杆菌、大肠埃希菌等，口腔、阴道的白色念珠菌等被称为条件致病菌，通常能与人和平共处，在机体免疫力低下、外界因素致伤等情况下才会致病。

另外一些细菌则会给地球环境和人类带来很多益处： 人体胃肠道中就有500种以上的细菌，胃内定植着酵母菌、螺旋菌、乳杆菌和少量球菌；小肠（尤其是空肠）蠕动快，很少有“常住菌”，只有肠球菌、乳杆菌、肠杆菌等“过路菌”；结肠定植着大量类杆菌、双歧杆菌、优杆菌、梭菌、消化链球菌、韦荣球菌、乳杆菌、大肠杆菌、肠球菌等菌群，在维持机体免疫屏障，帮助宿主抵御致病微生物侵袭、抗肿瘤、延缓衰老等方面发挥着重要生理作用。大肠埃希菌能合成维生素K、B族维生素，供人体吸收利用。

细菌可产生抗生素（青霉素、链霉素等），并启发人们合成抗菌药物。

细菌可与真菌一起发酵食物，制做醋、酒、酸奶、奶酪、泡菜、酱油等。

细菌能分解生物，没有细菌，世界将是生物尸体的海洋；细菌能降解有机物而除害，如嗜甲烷菌消耗温室气体甲烷，将其转化为甲醇，提供燃料；噬硫细菌可减少矿山酸性废水；杆状细菌可清除海洋油污，深海细菌能清除污染并产生电能；有些细菌可以固定有害放射性物质铀；噬塑细菌可以分解塑料袋，一种吃尼龙的细菌可用来清除工厂废料；根瘤菌可为豆科植物固氮……

益生菌的功能

帮助消化吸收营养物质或代谢药物 人体自身对食物的消化基本在胃及小肠中完成，残渣进入大肠，由占主导地位的厌氧益生菌来继续消化碳水化物，后者的消化酶（蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等）可帮助人体更好地消化食物，提供脂肪等能量物质，提高钙、磷、铁的利用率，也可帮助人体代谢一些药物（如结合蒽醌类的β苷键）。

增强人体免疫力 益生菌可刺激肠道内的免疫机能（提高巨噬细胞、自然杀伤细胞的活性，增强肠道免疫球蛋白IgA的分泌，调节体内免疫球蛋白IgE的产生），有助于抗癌与抑制过敏性疾病。

调整肠道菌群平衡 产气荚膜梭菌、韦荣菌、拟细菌、假单孢菌等在大肠中分解食物残渣，产生氨、胺类、吲哚、粪臭素、亚硝胺、硫化氢等有毒物质，加速人体衰老，降低免疫力，诱发癌症、动脉硬化、肝功能异常等疾病。肠道内存在发达的免疫系统，益生菌占据肠黏膜表面，形成生物屏障，抑制致病菌、条件致病菌的定植和入侵，减少肠源性毒素（致癌物质）的产生及对肠壁的刺激。

合成重要营养物质 肠道益生菌可产生泛酸、尼克酸、叶酸、维生素K、维生素B1、B2、B12及丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必需的营养物质。

改善便秘 益生菌可刺激肠蠕动，促进排泄，改善便秘。

缓解乳糖不耐受症状 双歧杆菌、乳杆菌等可帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适。产生的半乳糖是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。

降低血清胆固醇，预防骨质疏松症 益生菌将胆固醇转化为人体不吸收的类固醇，降低血液中胆固醇的浓度；还能促进维生素D的吸收，改善骨质疏松。

小贴士

选择和服用益生菌须注意

益生菌不可与抗菌药同时服用。可以先服用抗菌药，间隔两个小时后再服用益生菌。因为抗菌药尤其是广谱抗菌药不能识别有害菌和有益菌，在杀死病菌的同时把有益菌也杀死了，间隔两个小时后补充益生菌，可以减少益生菌的“伤亡”。同时，应选择知名品牌的益生菌，生产工艺要求较高，可保证产品质量。如双歧三联活菌胶囊“培菲康”是经国家食药监局批准的微生态制剂，内含三大益生菌活菌――双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和粪肠球菌，能分别定植于肠道的上、中、下部位，抑制整个肠道中的有害菌，消除整个肠道中的有害物质，抵制外来微生物的入侵，具有一定的抗感染作用。