严寄洲的“好吃学”

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严寄洲1917年8月出生,今年93岁。曾导演过《海鹰》、《野火春风斗古城》、《战斗里成长》、《英雄虎胆》等影视剧50多部,多次被评为健康老人,他的座右铭是“想吃啥就吃啥”。

问起他的养生之道,严老回答道:“我不懂营养学,也不懂养生学,别人开玩笑说我只懂‘好吃学’。我除了滴酒不沾外,还因为自己属蛇而不吃蛇肉和黄鳝,就再也想不出还有什么不吃的东西了。”

严寄洲好吃,在八一电影制片厂可是出了名的,他这个人嘴馋。他拍电影,全国所有城市,甚至乡村田头都走过。每次拍片准备到一个新的外景地,都会想到去吃那里的本地特产。他的照片里面就有很多吃饭的瞬间,别人都有银行存款,他的存折上面只有两三块钱,三五块钱,他不存钱。大部分钱都吃了。

以往年轻时,按工作与吃的比例可以算是四六开,工作是六,吃是四。现在年事已高,外出工作时间少了。按工作与吃的比例可以算是九一开,九是吃,一是平常的那些玩,平时要是一天吃不好,他的心里就别扭,老别扭对身体不好。20世纪60年代,中国有过一段食物缺乏的时期,他当时在山西省劳动,为吃的问题犯愁了。于是,他开始想办法,因为炊事班长是电影《回民支队马本斋》的里坡,跟他合作拍过片子,他就借这个关系要点酱油,要点味精,放在眼药水瓶子里,吃大锅饭时。悄悄地往自己的饭菜里稍稍加上一点他的“魔水”,就比别人的好吃了。

68岁他患上了糖尿病,这是与吃密切相关的疾病。但是严寄洲为了吃,居然耍小性子拒绝治疗。一次住院,医院供应给其他病人的早点有蛋糕,供应给糖尿病病人的早点是一个花卷。他生气地说你们这样规定我不吃,明天出院,死了算了。医生最终还是说服他,在不影响血糖的情况下,调整饮食品种,适当地吃一点红薯、玉米甚至蛋糕。

严老特别爱吃肉,尤其爱吃肘子和猪蹄。常言道“好吃不过饺子”。他认为好吃不过肘子。一吃肘子就特高兴。对于他来说,不管多忙,每周都有一件事儿雷打不动,就是一个礼拜吃一个肘子,否则难受得不行。得了糖尿病,还要大吃特吃炖肘子,就这样,戴上糖尿病帽子的他,20多年一直没有放弃过自己对吃的钟爱,真是让人感到意外。医生们跟他说,按他们的办法调整饮食,你能长寿。他说。按你们的办法,老是吃萝卜,吃胡萝卜,吃青菜,我宁可少活几年。我吃了好吃的,就心态好,心里舒服,也能长寿。

严寄洲从吃中寻找快乐,创作力也不衰减,又拍摄了很多作品。他在80多岁时还拍了100多集电视剧,91岁仍然创作电影剧本。这位现已93岁的耄耋老者,仍像个孩子般活泼快乐,充满朝气。他养生长寿的“好吃学”,似乎有些不科学,对别人可能并不适用,但是他却因此心情愉快、身体健康。这说明养生不只有一种模式,适合的才是最好的。