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君爱莲有花,我爱莲有实

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荷花全身都是宝,曾有人这样概括荷花的功效:“花中君子水芙蓉,玉立亭亭映日红。叶可生清疗暑热,子能补土却烦浓。甘凉藕汁生津好,淡涩莲蓬止泻崇。失血细茎常入药,爱莲保独一周公。”可见,荷花通身是宝,皆可养生。

“莲,花之君子者也”

周敦颐一曲《爱莲说》:“吾独爱莲之出淤泥而不染,濯清涟而不妖,中通外直,不蔓不枝,香远益清,亭亭净植……莲,花之君子者也。”不仅将爱莲之情表达得一览无余,同时也将其隐喻为“花中君子”。

荷花不仅可供人观赏,同时它还是一味良药,有养颜美容、活血化瘀之功效。相传,在夏日荷塘飘香时,西施每天早晨都会去荷塘边收集荷叶上积聚的露珠,摘取盛开的荷花、荷叶及莲藕,将花、叶、莲藕放入露珠中一起捣碎成汁后用纱布包住,挤出浆汁,食用。虽然工序繁杂,但荷花养颜的功效已不言而喻。

《本草纲目》中称以荷花、莲藕、莲子为材料制成的“仙莲丸”,经常服用,能“悦色、延年、不老”。可见,荷花的养颜功效的确不同凡响。

荷花的用法颇多。外用:用新鲜的荷花瓣捣碎外敷治疗疮疖;内服:用阴干的花瓣泡茶喝来消暑,或干花瓣用温酒送服活血养颜。

养颜荷花水:荷花水的做法十分简单,摘取新鲜荷花的花瓣,加水煎汤即可。它可以清心、凉血、活血、解毒,是老少皆宜的饮品。同时它还能减轻面部痤疮、色斑等,对于湿疹也有一定的疗效。日常生活中,许多人因酒渣鼻影响容颜而深受困扰,这时不妨试试用荷花来帮忙。具体做法是取绿豆30克,阴干的荷花瓣9克,生石膏15克,枇杷叶9克,先将荷花瓣、生石膏、枇杷叶加水400毫升,煎成15毫升后,留取汁液放入绿豆,至绿豆熟时食用即可,或将所有材料一起研成细末,用时加入温水调成糊状,涂于患部,15分钟后洗掉。两种方法对于酒渣鼻的治疗都有一定的效果。

清暑祛湿莲花粥:荷花5朵、糯米100克。做法:1.取初开荷花,掰下花瓣,用清水漂洗。2.将糯米淘净后,加清水用大火煮开,转为小火,待粥将成时,加入莲花瓣、适量冰糖稍煮,即可食用。

“君爱莲有花,我爱莲有实”

陈基君在《住耶溪南》中有这样两句诗:“君爱莲有花,我爱莲有实。”莲子又名为藕实,《本草纲目》认为莲子“享清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也”。中医上常说,人体的脾胃是后天之本,但随着年龄的增长,脾胃会慢慢虚衰,而莲子是养脾胃的,所以老年人食莲子养脾胃是再好不过了。

除了养脾胃,莲子还有养心安神、益肾涩精、调经止带、止泻的作用,对于失眠、脾虚腹泻、肾虚尿频、白带量多等有良好的治疗效果。民间也常用莲子煮红糖水来治疗妇女体虚、白带量多。

莲子虽是滋补能手,但在日常生活中,如何挑到好的莲子也至关重要。在买莲子的时候首先要从颜色上来挑选,白色的莲子是经过漂白处理的,那种经过太阳晒或者烘干机烘干的莲子是黄色的。其次,经过漂白的莲子闻起来会有一点刺鼻的味道,未漂白的莲子就会散发出天然的淡香味。在挑选莲子的时候,抓起来有拉拉响声并且声音很清脆,这种莲子说明晾晒得非常干,当然也就非常方便储存。最后还要注意莲子的外形,莲子的饱和度越好,营养越丰富。那种鱼目混珠的莲子可能是在没有成熟就被采摘或是长虫了。

补脾益肾莲子薏米粥:取莲子30克,薏米50克;将薏米淘洗干净,用冷水浸泡3个小时,锅中加入1000毫升冷水,放入薏米,用旺火烧沸,然后加入莲子一起焖至熟透即可。此粥最适合老年人食用,不仅可以养脾胃还可除湿气。

治白带三味莲子羹:莲子、山药、薏米各60克。将山药去皮、莲子、薏米洗净,一起放入锅中,加水500毫升,用文火熬煮成羹后服食。每日服用一次即可。一般7天为一个疗程。莲子、山药、薏米三者相配伍,对于白带异常的治疗有着很好的效果。

“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”

荷花的万般风情有一半来自荷叶,若无荷叶的衬托,哪里会有“接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红”这样的美景呢?荷叶不仅是“护花使者”,它还有养生保健的作用。

中医认为,荷叶归肝、脾、胃经,《本草纲目》中说它能“生发元气,补助脾胃,散瘀血,消水肿”。《本草再新》说它有“清凉解暑,止渴生津”的功效。

荷叶的用途虽多,但人们最常运用的就是两种。第一种是解暑;第二种是瘦身。古代人早就知道用荷叶来瘦身的方法了,中医古籍《证治要诀》上记载:“荷叶服之,令人瘦劣。”而它之所以能让众多肥胖女性趋之若鹜,是因为它有着利尿祛湿、消水肿的功效。

山楂荷叶瘦身茶:山楂15克,荷叶15克,草决明10克。如能采摘到新鲜的荷叶也可以。

先将草决明加水用小火煎汁,煎上20分钟后倒出汁液备用。再将山楂和荷叶洗净,锅中倒入适量的清水,加入山楂和荷叶开始用小火熬,熬上20分钟左右,倒入草决明汁液,再煮沸3分钟即可停火服用。但要注意的是,月经期和已有身孕的女性最好不要喝。

荷叶肉:大米放入锅内,用小火炒至微黄起锅,等米粒凉后碾碎。将碎米粒和切好的猪肉一起拌上酱油、绍酒、盐、味精等调料,也可以根据自己的口味,放入其他佐料。然后将新鲜的荷叶洗净后放入沸水中焯一下,将荷叶剪成适量大小,每片荷叶里包上一个肉团,然后将所有的荷叶肉团上笼蒸熟后就成为“荷叶肉”了。

“外面看来真璞玉,胸中雕出许玲珑”

藕自生于世便委身水下,在污泥中生长,一旦出污泥则白如玉,洁似雪。杨万里在诗《藕》里赞美它“外面看来真璞玉,胸中雕出许玲珑”。

李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”,既能生食,也能熟吃。但食用方法不同,功效也迥异。莲藕生食能清热润肺、凉血散瘀,熟吃可开胃健脾、生肌止泻,是老少皆宜的天然滋补品。此外,经常用脑的人多吃藕,可以起到益血补髓、安神健脑的作用;女性吃藕能够达到调血、补血、红润面色的效果;莲藕还有清肺止咳的作用,所以肺结核病人应该多食用莲藕。

莲藕榨汁饮用保健效果最好。取一节新鲜的藕,去掉藕节后,洗净捣碎,然后放入榨汁机中榨成汁液,将藕汁放入冰箱中保存,服用时再取出,常温饮用即可。之所以将藕节去掉,是因为藕节尽管在性味上和藕相似,但藕节更侧重于止血功效。所以,妇女崩漏及鼻出血患者,可以用藕节榨汁饮用,效果不错。

关于藕汁的妙用还有个小故事:宋孝宗喜欢吃螃蟹,常令御厨煮蟹下酒。有一次吃完蟹后,他突然出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状,每日吐泻达十余次。经众太医多方医治,均不奏效。这下可急坏了太上皇高宗赵构。后赵构带着一名心腹太监微服出行,在临安城内找到了专治疑难杂病的方掌柜。

方掌柜进宫后,仔细切了孝宗的脉,又问了几句病情,便对高宗奏道:“圣上乃食蟹中毒之故,须用藕汁加温酒调服可解之。”于是,高宗令太监取来鲜藕榨汁,再用温酒调服,孝宗皇帝只服了几次便痊愈了。消息传出后,方家药铺一时名声大震,求医问药者纷至沓来。

中医认为,河藕味甘、性平,凉血止血、生肌止泻,有祛湿的作用,温酒亦有杀菌、散寒、促进血液循环的功效。因此,河藕捣成汁后再加上温酒可化湿,温中散寒,对于治疗过食海鲜造成的痢疾很有效果。

我们在买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的,顶端的“鹦哥头”越小越好。藕去皮后,暴露在空气中容易变色,可以将其在淡醋水中浸泡5分钟后捞起,即可保持其玉白水嫩。炒藕时,一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉,不易变色。

延年益寿琉璃藕:将河藕洗净去皮,切成瓦状,油炸冷却后,涂一层稀稀的蜂蜜即可。每次酌量食用,常食可健脾开胃、延年益寿。

外用止血:生藕汁滴入鼻出血者鼻腔内,能对证止血;跌伤肿痛可用生藕捣烂外敷局部消肿止痛;冻伤皲裂,可用蒸熟之藕捣烂外敷局部治疗。

治贫血、营养不良:莲藕500克,牛肉300克,红豆30克,生姜3片,蜜枣5个。全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,调味佐膳。